발상지로 리슬링 품종 재배지의 3 분의 2가 독일 항상 화이트 와인으로 유명합니다.

하지만 탐험 할만한 매력적인 독일 레드 와인도 있습니다. 독일은 세계에서 세 번째로 큰 피노 누아 프로듀서, 프랑스와 미국 뒤에 있습니다.

피노 누아와 같은 좋아하는 것이 든 Trollinger 또는 Frühburgunder와 같은 덜 익숙한 품종이든, 독일 산 빨강은 고국에서 매우 인기가있어 수출 된 사람은 거의 없습니다. 그러나 추가 생산과 찬사로 인해 희귀하고 매력적인 독일 적포도주는 점점 더 많은 주에서 접근 가능합니다.

독일의 서늘한 기후와 북위 위도는 적포도주 생산에 적합하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 최고의 포도밭은 지형이나 토양에 의해 형성된 따뜻한 주머니에서 발견됩니다.

붉은 포도 품종은 열을 유지하는 돌이 많은 토양뿐만 아니라 남향 경사면과 수역 및 암석 노두로 형성된 원형 극장과의 근접성에 의해 생성 된 따뜻한 메소 클리 메이트에서 번성합니다. 평균 지구 온도가 상승함에 따라 독일의 적포도주 생산에도 영향을 미칩니다.

Alexander Pflüger / 사진 제공 와이너리 사진

피노 누아

최고의 지역 : Baden, Ahr, Palatinate

독일의 시원한 기후와 풍부한 석회암과 슬레이트를 자랑하는 다양한 토양 유형은 리슬링 재배 이전 인 9 세기부터 피노 누아의 재배를 촉진했습니다.

독일의 Spätburgunder로 알려진 피노 누아는 역사적으로 창백하고 연약한 적포도주로 훼손되었습니다. 그러나 독일이 1970 년대와 80 년대의 대량 산업화 된 와인 제조에서 탈피하면서 Spätburgunder 혁명이 시작되었습니다.

현대 피노 누아를 변화시키는 선구적인 생산자에는 Bernhard Huber, Dr. Baden J.J.의 헤거와 프란츠 켈러 Franken의 Ahr Rudolf Fürst와 Pfalz의 Friedrich Becker 및 Hans-Jörg Rebholz의 Adeneuer와 Meyer-Näkel.

피노 누아 클론의 정밀한 선택과 낮은 수확량과 결합 된 테루아에 대한 집중은 Spätburgunder를 과일과 타닌에서 더 대담하게 만들었지 만 산미와 함께 섬세하고 정교했습니다. 초기의 성공은 때때로 더 많은 양의 오크로 인해 부담이되었습니다.

Botrytized 와인의 아름다운 현상금

이 개척자들은 바덴의 Konrad Salwey, Rheinhessen의 Klaus Peter Keller, Mosel의 Markus Molitor, Rheingau의 August Kesseler와 같은 새로운 세대의 와인 메이커와 함께 Spätburgunder를 시원한 기후의 피노 누아의 벤치 마크이자 부르고뉴 애호가를위한 매력적인 대안으로 만들었습니다. .

Spätburgunder에 초점을 맞춘 Pfalz의 와인 메이커 Alexander Pflüger는“Riesling과 마찬가지로 Pinot Noir는 테루아의 훌륭한 대사로서 독일 전역에서 흔히 볼 수있는 다양한 토양 유형과 지형을 표현합니다. 적포도주에 대한 교육이 거의 없었던 이전 세대의 독일 와인 메이커와 달리 Pflüger와 그의 동료들은 부르고뉴에서 피노 누아를 만드는 법을 배웠습니다. 그들은 광범위하게 여행하고 기술을 향상시키기 위해 공부했습니다.

여러 세대 동안 Spätburgunder는 독특한 형태를 채택하기 위해 고군분투했습니다. 그러나 Pflüger는 와인 메이커가 이제 스타일을 확립했거나 오히려 '스타일이 우리를 찾았습니다'라고 말합니다. 특히 Pfalz의 Spätburgunder는 농도가 과감하지만 높은 알코올 농도는 없다고 그는 말합니다. 그것은 세계의 어떤 피노 누아와 구별되는 우아함, 섬세함 및 정밀함을 제공합니다.

독일 최고의 와인 메이커 대부분은 항상 리슬링 마스터로 알려져 있지만, '피노는 리슬링이 백포도를위한 것처럼 세계에서 가장 우아한 적 포도입니다.'라고 Rheinhessen의 가장 전설적인 리슬링 생산자 중 하나 인 와인 메이커 Philipp Wittman은 말합니다. '그것은 리슬링 재배자에게 충분한 동기입니다.'

피노 누아 / Spätburgunder 프로듀서를 찾아보세요

프란츠 켈러 , Salwey (목욕하다)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , 프리드리히 베커 , 필립 쿤 , 경운기 (팔라 티 네이트)

Markus Molitor (모젤 강)

아우구스트 케 셀러 (라인 가우)

켈러 , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

최고의 지역 : 뷔 르템 베르크

미국에서 Lemberger는 매운 치즈 인 Limburger와의 잘못된 교제에 대한 불행을 안고 있습니다. 독일에서 Lemberger는 검은 자두와 향신료로 가득한 감미롭고 농축 된 와인을 생산하는 것으로 알려진 고귀한 포도 나무입니다.

Spätburgunder 외부에서 Grosses Gewächs 또는 그랑 크뤼 분류에 적합한 것으로 간주되는 몇 안되는 레드 와인 중 하나입니다. 독일 Prädikatsweingüter 협회 (VDP), 독일의 고품질 와인 생산자 컨소시엄입니다.

Lemberger는 그 뿌리를 신성 로마 제국까지 거슬러 올라가는 혈통을 추적하는 고귀한 폰 Neipperg 가문이 여전히 운영하는 Württemberg 와인 산지 인 Graf Neipperg에 뿌리를두고 있습니다.

Graf Neipperg의 영업 담당자 인 Matthias Koch에 따르면 17 년 동안 오스트리아에서 Lemberger를 독일로 가져온 사람은 von Neipperg counts였습니다.^일세기. 그들의 예외적으로 낮은 수확량의 포도 나무는 여전히 13 년에 처음 개간 된 부동산의 모노폴 포도원에서 재배됩니다.^일세기.

가파른 쿠퍼 (말과 석회암) 경사면은이 지역의 자부심 인 '불타고 강력한 적포도주'를 생산한다고 Koch는 말합니다.

찾을 Lemberger 프로듀서

가드 , Schnaitmann , Neipperg 백작 (뷔 르템 베르크)

사진 제공 Kruezberg

피노 누아

최고의 지역 : Ahr, Franconia, Rheinhessen

그만 둘 수없는 매혹적인 변덕스러운 애인처럼 Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce는 '모든 피노의 디바'라고 포도의 확고한 챔피언 중 하나 인 Weingut H.J. Kreuzberg의 전무 이사 인 Frank Josten은 말합니다. Frühburgunder는 피노 누아의 희귀 한 조기 숙성 돌연변이로, 매우 낮은 수확량을 보이는 경향이 있습니다. 맛으로 Frühburgunder를 전형적인 피노 누아와 구별하기는 어렵습니다. 그러나 더 작고 두꺼운 껍질을 벗긴 베리와 더 일찍 익 으면 더 부드럽고 약간 덜 산성 인 가장자리를 가진 깊은 색의 강렬한 향이 나는 와인을 생산할 수 있습니다. 특히 Ahr에서 Frühburgunder는 뚜렷하게 '벨벳처럼 부드러운'질감으로 Spätburgunder와 구별됩니다. Josten은 말합니다. 산림 과일, 으깬 빌베리 (블루 베리의 유럽 사촌) 및 쓴 초콜릿의 매혹적인 어둡고 깊은 향기를 제공합니다.

찾는 Frühburgunder 프로듀서

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

게오르그 뮬러 재단 (라인 가우)

트롤링 거

최고의 지역 : 뷔 르템 베르크

에 따르면 옥스포드 와인의 동반자 , Trollinger는 '명백하게 평범한'포도입니다. 옅은 루비 색과 섬세한 바디로 이탈리아에서 Schiava 또는 Vernatsch로도 알려진 Trollinger는 다소 겸손 할 수 있습니다. 그러나 이러한 와인의 품질 좋은 예는 경쾌하게 꽃이 피고 산뜻한 라즈베리 풍미를 자랑 할 수 있으며, 종종 솜사탕이 튀어 나와 있습니다.

독일 수입 업체 인 Rudi Wiest Selections의 영업 관리자 인 Nancy Peach는 드라이 트롤링 거를 시원한 달에 선호하는 라이트 바디 레드로 간주합니다. 특히 Wachtstetter와 같은 뛰어난 생산자들의 손에 Peach는 Trollinger가“적당한 색상과 입 무게를 고려할 때 놀라운 지속성과 풍미 밀도”를 제공한다고 말합니다.

찾아야 할 트롤링 거 프로듀서

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (뷔 르템 베르크)

사진 제공 : Markus Schneider

기타 국제 품종

카베르네 소비뇽은 17 년 이후 독일에서 성장했습니다.^일세기. 그러나 Merlot, Syrah 또는 Sangiovese와 같이 독일보다 훨씬 따뜻한 기후에서 재배되는 Cabernet 및 기타 국제 적 포도는 여전히 참신한 것으로 간주됩니다.

이러한 포도를 재배하는 것은 품질 지정에 적합한 품종을 지정하는 전통 및 와인 분류에 대한 와인 메이커의 대담한 진술입니다. 그러나 Markus Schneider, Philipp Kuhn 및 Pfalz의 Knipser 형제, Rheinhessen의 Wagner-Stempel 또는 Thörle, Mosel의 Ulrich Stein과 같은 생산자의 생생하고 시원한 기후의 빨강은 점점 설득력이 있습니다.

Markus Schneider의 경력의 초점은 VDP와 같은 조직의 의견에 관계없이 국제적인 붉은 품종과 비 전통적 블렌드를 독일 와인의 최전선으로 가져 오는 것이 었습니다. 그가 생산하는 레드 와인은 홀리 몰리 시라처럼 종종 영리한 라벨을 사용하며 신세계의 허세와 구세계의 기교가 조화를 이루고 있음을 나타냅니다.

Schneider에 따르면 독일의 기후와 북부 위도는 붉은 포도가 설탕 숙성뿐만 아니라 최대 성숙기에 도달하는 긴 숙성 시즌을 제공합니다. 그 동안 그들은 산도와 적당한 알코올 수준을 유지합니다.

Schneider는 '신선함이 있지만 동시에 성숙한 타닌 구조로 와인의 최상의 숙성 조건을 보장합니다.'라고 말합니다.

찾아야 할 국제 버라이어티 프로듀서

슈나이더, 스냅 (팔라 티 네이트)

Thörle (Rheinhessen)

돌 (모젤)