많은 소비자들이 까베르네 소비뇽, 샤르도네, 피노 누아, 소비뇽 블랑과 같은 단일 포도에 초점을 맞추고 있지만 시너지는 블렌드 와인의 목표입니다. 실제로 개별 포도의 맛에 대한 이해는 지식의 기초를 구축 할 수 있습니다. 그러나 세계 최고의 와인 중 상당수는 블렌드를 기반으로합니다. 보르도, 론 남부, 샴페인, 키안티 및 도우로 밸리의 와인은 포도 블렌드 예술의 기준입니다.

보르도 블렌드는 화이트 와인과 레드 와인이 될 수 있습니다. / 게티

보르도

보르도 정체성은 블렌드에 근거합니다. 화이트 와인과 레드 와인과 달콤한 Sauternes 모두 두 개 이상의 포도를 사용합니다. 보르도 레드 블렌드의 고전적인 품종은 다음과 같습니다. 까베르네 소비뇽 , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 및 Malbec. 칠레로 이주한 거의 잊혀진 포도 인 카르 메 네르가보기 드물다.

그러나 보르도 와인 블렌드의 구성은 포도가 자라는 지롱 드 하구의 어느쪽에 따라 달라집니다. 메독과 그레이브스 지역의 왼쪽 은행에서 빨간색 블렌드는 까베르네 소비뇽이 지배적입니다. 오른쪽 은행의 Libournais 지역에서는 대부분 메를로 ,로 채워짐 까베르네 프랑 .

화이트 블렌드 와인은 주로 소비뇽 블랑 , Sémillon 과 Muscadelle , Sauvignon Gris, Colombard, Ugni Blanc 및 Merlot Blanc이 가끔 사용되었습니다. 이러한 품종은 또한 Sauternes 및 Barsac의 달콤하고 botrytized 와인을 포함합니다.

역사적으로 포도는 여러 가지 이유로 심고 혼합되었습니다. 한 품종이 실패하면 재배자는 다른 품종에 의존 할 수 있습니다. 또한 포도는 다른시기에 익기 때문에 수확시 물류 문제가 줄어 듭니다.

셋째, 고급 와인 생산에 가장 중요한 포도는 고유의 풍미, 향, 산 및 탄닌 특성을 가져와 복잡성을 높입니다. 이러한 균형은 잘 익은 부드럽고 벨벳 같은 메를로와 결합 된 소박하고 구조적이며 무두질 한 카베르네 소비뇽을 마법 같은 경험으로 만듭니다. 남부 론 와인 가이드

남부 론

“G-S-M”와인은 블렌드 와인의 약자입니다. 그르 나슈 , 시라 과 Mourvèdre 포도. 그들은 세계의 온난 한 기후의 와인 ​​지역에서 찾을 수 있습니다. 하지만이 트리오의 모델은 프랑스 남부에서 시작되었으며 론 밸리 . 물론 프랑스 인들은 그들의 요리법을 완성하기 위해 수백 년을 보냈습니다. 그렇다면이 포도가 그렇게 아름답게 결합되는 이유는 무엇일까요?

실제로 Côtes du Rhône의 아 펠라 시옹 와인에는 최대 18 가지의 다른 포도가 허용되며 Châteauneuf-du-Pape에서는 최대 13 가지의 포도가 허용됩니다. 소수의 제작자 만이 그들 대부분 또는 전부와 함께 작업합니다. 나머지는 스타일을 진정으로 정의하는 세 가지에 중점을 둡니다.

Grenache는 종종 G-S-M 와인 블렌드의 가장 큰 비율을 차지합니다. 색과 타닌이 적당하지만 알코올 함량도 높습니다. 그것은 설탕에 절인 라즈베리와 향신료를 곁들인 딸기 맛을 제공합니다. Syrah는 산미, 구조 및 풍미 있고 스모키하고 고기 같은 노트를 제공합니다. Mourvèdre는 깊은 색조, 타닌 및 꽃의 힌트를 제공합니다.

론 밸리 (Rhône Valley) 백인은 블렌딩에 기반한 유산도 가지고 있습니다. 프랑스 포도 한 개, Viognier , 미국에서 재산이 증가하는 것을 보았습니다. 그러나 포도의 유일한 Rhône Valley 단일 품종 표현은 북부 Rhône에서 발견됩니다. 그렇지 않으면 규칙을 혼합합니다. 사용되는 주요 포도는 Viognier, Marsanne , 루산 , 그르 나슈 블랑 , Clairette 및 Bourboulenc, 소량의 Picpoul Blanc, Picpoul Gris 및 Picardin. Marsanne과 Roussanne은 자주 동반하는 반면 Châteauneuf-du-Pape에서는 Grenache Blanc이 일반적으로 무겁고 풍미와 신선함을 제공합니다.

샴페인 블렌드의 클래식 트리오는 Pinot Noir, Chardonnay 및 Pinot Meunier입니다. / 게티

샴페인

프랑스의 유명한 스파클링 와인 없이는 블렌드에 대한 논의가 끝날 수 없습니다. 샴페인 의 고전적인 트리오를 사용 피노 누아 , 샤르도네 과 피노 뮤니에 , 비록 처음 두 사람은 무거운 짐을 듭니다. 샴페인은 7 개의 포도를 허용합니다. 제어 원산지 지정 (AOC). 나머지 4 명은 Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier 및 Arbane입니다.

피노 누아는 블렌드에 베리 과일과 향수를 더한 구조를 더해 주며, 샤르도네는 와인의 긴장감과 우아함을 가져와 와인을 연장하고 병 숙성시킵니다. Pinot Meunier는 몸, 둥글 림 및 과일을 제공합니다.

포도가 유능한 파트너임을 입증했지만 샴페인 생산을위한 선택은 처음에는 익을 가능성에 달려있었습니다. 수세기 전, 프랑스 북부의이 시원하고 대륙성 기후에있는 포도밭은 거의 생존 할 수 없었습니다. Pinot Meunier는 아름다운 독립형 와인을 만드는 능력을 옹호하는 열렬한 옹호자들을 보유하고 있지만 샴페인에 포함 된 것은 실용주의에 달려 있습니다. 다른 두 포도보다 더 빨리 싹이 트고 꽃이 피고 익어 재배자에게 악천후에 대한 보험 정책을 제공했습니다.

그러나 샴페인은 포도뿐만 아니라 빈티지와 크루스의 조화입니다. Champagne의 기후는 매우 다양하기 때문에 수확 할 때마다 매우 다른 와인을 생산할 수 있습니다. 계절에 따라 블렌딩하기 위해 생산자는 1 년의 신선한 와인과 더 익은 제품을 섞을 수 있습니다. Terroir는 또한 다양한 Champagne crus를 가로 지르며,이를 통해 주택은 한 사이트의 구조화 된 선형 와인과 다른 사이트의 부드럽고 과일이 풍부한 와인을 결합 할 수 있습니다.

역사적으로 키안티의 와인은 블렌드였습니다. / 게티

Chianti 및 Chianti Classico, 이탈리아

와인 애호가는 거의 생각하지 않습니다. 키안티 블렌드로. 대부분의 상상 Sangiovese 이야기의 주인공으로. 그러나 토스카나 산이 와인에는 오랫동안 현지 포도가 필요했습니다.

1716 년에 Grand Duke Cosimo III de’Medici는 최초의 키안티 와인 지역을 구분했습니다. 2 세기에 걸친 성장과 키안티의 탄생 이후 원산지 지정 (DOC), de’Medici의 원래 지역은 키안티 클래 시코 , 1967 년 자체 명칭과 함께.

키안티의 더 크고 분리 된 명칭 원산지 지정 및 보증 (DOCG)에는 Chianti Rufina 및 Chianti Colli Senesi를 포함하는 7 개의 하위 구역이 있습니다. 각 하위 구역은 포도 요구 사항이 약간 씩 다르지만 가장 넓은 범위에서 Chianti DOCG는 최소 70 %의 Sangiovese와 최대 10 %의 백포도를 필요로합니다. 말바 시아 과 트레비 아노 . 토종 붉은 포도 Canaiolo Nero 및 Colorino와 국제 품종 Cabernet Sauvignon, Merlot 및 Syrah는 허용됩니다. 이들은 최종 블렌드에 과일, 타닌 또는 부드러움을 추가합니다.

그러나 키안티 클래 시코 DOCG는 2006 년에 백포도를 금지했습니다. 오늘날 키안티 클래 시코는 적어도 80 %의 산지오베제를 함유해야하며 다른 적 포도 인 Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon 또는 Merlot의 최대 20 %를 함유해야합니다.

더 많은 호기심으로 100 % Sangiovese 와인은 한때 금지되었습니다. 그래서 법률 상, 역사적으로 키안티는 조화를 이루었습니다.

포도 재배 및 포도주 양조가 현대화됨에 따라 Sangiovese는 독립형 품종으로 가치가 있음이 입증되었습니다. 타르트 레드 체리 맛, 밝은 산미, 모래 타닌이 식품 친화적이며 적당한 노화를 가능하게합니다.

Canaiolo는 과일과 Sangiovese의 타닌을 부드럽게하는 능력에 대해 블렌드에서 두 번째 바이올린을 연주했습니다. 이는 Cabernet과 함께 Merlot의 역할과 유사합니다. Colorino는 구조와 색상을 추가했으며 포도원의 부패에 대한 저항력은 매력적이었습니다. Canaiolo와 Colorino는 호의를 얻지 못했지만 Chianti의 역사에 경의를 표하고자하는 소수의 와인 메이커들이 다시 사용하기 시작했습니다.

항구는 다양한 토종 포도에서 생산됩니다. / 게티

포트 및 도우로 밸리 레즈

와인이 만들어졌습니다 포르투갈 수천 년 동안 Douro Valley. 포도원이 도우로 강의 곡선을 감싸는 절묘한 테라스에 존재하는 한, 와인은 블렌드를 기반으로했습니다.

포트 와인은이 지역에서 가장 유명한 제품이지만 많은 생산자들은 변화하는 시장에 호소하는 드라이 레드 와인 블렌드로 전환했습니다.

다양한 토종 포도가 클래식 레드를 구성합니다. 포트 그리고 드라이 레드 테이블 와인. 가장 흔한 것은 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão 및 Tinta Amarela입니다. 화이트 포트 및 드라이 화이트 테이블 와인에 사용되는 화이트 포도에는 Gouveio, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina, Donzelinho Branco 및 Cerceal이 있습니다.

Touriga Nacional 과일과 꽃 향기, 허브 향, 노화 가능성을 제공하는 전신에 기여합니다. Touriga Franca 벨벳 같은 타닌과 함께 장미와 제비꽃의 향을 틴타 로리 즈 , 스페인어와 같은 포도 Tempranillo , 붉은 과일과 향신료를 제공합니다.

이 균형 잡힌 조합은 종종 붉은 색과 검은 색 과일, 제비꽃, 계피, 정향, 캐러멜 및 초콜릿의 향과 함께 향긋하고 매콤하며 풍부하고 과일 향이 나는 포트를 만듭니다. 그들은 블렌딩 및 와인 제조 기술의 걸작입니다.