요리사 Oded Schwartzbard는 토랜스 레스토랑 이스라엘의 티 베리우스에있는 The Scots Hotel에서 갈릴리 바다 근처에 있습니다. 그는 이스라엘에서 격년으로 열리는 3 일간의 소비자 와인 및 음식 축제 인 Yarden Vintage Festival에서이 간단하고 향기로운 요리를 시연했습니다.

구운 토마토, 녹두, 감자 :
중간 크기 감자 4 개
& frac12 파운드 신선한 녹색 콩 또는 강낭콩 verts
마늘 4 쪽
샬롯 4 개
엑스트라 버진 올리브 오일
붉은 방울 토마토 16 개
노란색 체리 토마토 16 개
& frac12 작은 술 바다 소금
& frac12 작은 술 거친 갈은 후추
다진 오레가노 1 작은 술
레몬 1 개 주스

허브 샐러드 :
& frac14 컵 다진 신선한 파슬리
& frac14 컵 다진 신선한 고수
& frac 다진 민트 잎 14 컵
레몬 1 개 주스
엑스트라 버진 올리브 오일
& frac14 작은 술 바다 소금
& frac14 작은 술 잘게 다진 후추

양 갈비 :
양고기 2 개 (갈비 갈비 16 개)
& frac12 작은 술 바다 소금
& frac12 작은 술 거친 갈은 후추
갓 다진 타임 1 작은 술

채소 만들기 :
감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 녹색 콩을 반으로 자릅니다. 5 분 동안 함께 끓여서 물기를 빼고 따로 둡니다. 마늘과 샬롯을 슬라이스하고 올리브 오일에 3 분간 볶습니다. 삶은 감자 조각과 녹두를 넣으십시오. 체리 토마토를 반으로 자르고 모든 재료를 소금, 후추, 오레가노, 올리브 오일 및 레몬 주스와 함께 버립니다.

샐러드 만들기 :
모든 재료를 함께 가볍게 던지고 따로 보관하십시오.

양고기 볶음 만들기 :
랙을 16 개의 개별 찹으로 분리합니다. 원하는 경우 갈비뼈를 프렌치하거나 정육점에 맡기십시오. 양쪽에 소금, 후추, 백리향을 뿌립니다. 따뜻한 야채 혼합물과 허브 샐러드를 준비하고 접시에 담을 준비가 된 후 각면을 중간 불로 2 분 동안 굽습니다. 접시에 데워진 야채의 1/4을 접시 중앙에 놓고 프렌치 뼈가 모두 안쪽을 향하도록 4 개의 양 갈비를 배열합니다. 각 접시에 허브 샐러드를 충분히 뿌립니다. 4 인분.

와인 추천

양고기 갈비는 과일 향이 좋고 우아하게 균형 잡힌 Yarden Rom 2006, Cabernet Sauvignon, Syrah 및 Merlot의 풍부한 블렌드 및 Schoenfeld와 유명한 컨설팅 와인 메이커 Zelma Long의 콜라보레이션과 아름답게 조화를 이룹니다. 또는 풀 바디의 Galil Mountain 2007 Cabernet Sauvignon을 또 다른 이스라엘 대안으로 고려하십시오.

Yarden Vintage Festival, Golan Heights, 이스라엘

이스라엘 골란 하이츠 와이너리의 무성하고 조경 된 정원, 와이너리 및 포도밭은 2010 년 4 월 27 일부터 29 일까지 개최 된 제 6 회 Yarden Vintage Festival의 무대였습니다. 격년으로 이스라엘 최고의 와인 및 음식 축제에는 레스토랑과 호텔의 최고 요리사들이 모입니다. 참석자들은 이스라엘의 양질의 레드와 화이트 와인과 함께 국가의 풍부하고 다양한 요리 유산을 보여주는 다양한 요리를 경험할 수 있습니다. 아름다운 분위기는 오프닝 나이트 파티, 등불로 가득 찬 나무, 플러시 천 소파, 향긋한 소고기, 양고기, 야채 요리를 불에 굽는 등 축제의 모든 이벤트를 특징으로합니다. 거대한 텐트 아래에서 시식하는 것도 또 다른 매력이며, 노란 토마토 가스 파초와 회향 콩피를 곁들인 회색 숭어, 아니스와 페르시아 레몬에 양고기 갈비와 같은 혁신적인 요리가 하루 종일 제공됩니다. ATV 포도원 투어, 90 명이 넘는 셰프의 라이브 요리 시연, Golan Heights Winery의 Victor Schoenfeld와 Galil Mountain Winery의 Micha Vaadia가 이끄는 가이드 와인 시음회가 2010 년 추첨에 추가되었습니다. 더 많은 정보와 2012 년 날짜는 yardenwines.com .