'시베리아에서 포도를 재배하는 것은 어떻습니까?'

캐롤라인 그랜저가 캐나다 프린스 에드워드 카운티에있는 가족 농장에 포도 나무를 심기 시작했을 때 그 농담이었습니다. 온타리오 호수의 북부 해안에 위치한이 지역은 와인 포도 재배에 상대적으로 새로운 국가입니다. Granger와 다른 사람들은 거의 20 년 전에 처음으로 심었습니다.

확실히 여기에서는 겨울이 혹독 할 수 있습니다. 매년 대부분의 와이너리는 포도 나무를 하나씩 손으로 정성스럽게 묻습니다. 그러나 석회암 기질이있는 토양은 부르고뉴의 토양과 유사하며 일반적으로 호수는 수확을 보장 할 수있을만큼 기후를 조절합니다.

외부에서 상대적으로 알려지지 않음 캐나다 국경의 북쪽이라고 불리는 '카운티'는 오랫동안 토론토, 몬트리올 및 오타와에서 주말을 보내는 사람들을 매료 시켰습니다. 유서 깊은 마을, 구불 구불 한 언덕, 500 마일의 해안선을 자랑합니다. 그러나 와인의 도착으로 목가적 지역의 맥박이 빨라졌습니다.

방문객들은 40 개 이상의 와이너리를 둘러보고 맛보고 현지에서 조달 된 음식과 와인을 짝을 이룬 레스토랑에서 식사를하고 오래된 건물을 개조 한 세 개의 새로운 호텔 중 하나에 머물러 있습니다. 하나, 준 모텔, 분홍색 페인트와 열대 테마 월페이퍼로 장식 된 재창조 된 길가 모텔입니다. 객실의 코르크 나사는이 지역에서 와인 관광의 증가를 목격합니다.

Caroline Granger와 아이들 / 사진 제공 : Prince Edward Winery의 Grange

방문 할 와이너리

프린스 에드워드 와이너리의 그 레인지

Granger는 1826 년에 지어진 가족의 헛간을 이 와이너리 Hillier 근처에서 그녀는 딸 Maggie Belcastro와 함께 운영합니다. 당시 세 자녀를 둔 홀어머니였던 Granger는 몇 가지 농작물을 재배 한 가축 농부 인 아버지에게 포도를 재배하도록하도록 설득했습니다.

'그는 내가 미쳤다고 생각했을지 모르지만 그는 그것을 시도하게했습니다.'라고 그녀는 말합니다.

인근 대학에서 포도주 양조 과정을 수강 한 후 Granger는 부르고뉴 유형의 토양에서 잘 자라는 내한성 포도 인 샤르도네, 피노 누아 및 가메이를 심었습니다. 그녀는 Riesling, Pinot Gris 및 Cabernet Franc으로 이사했습니다. Granger는 현재 스파클링 및 스틸 와인을 생산하는 60 에이커의 포도 나무 아래에 농가 사이다 , 지역에 일반적인 프로덕션 믹스입니다.

사진 제공 : The Old Third

올드 써드

Bruno François 및 Jens Korberg, 올드 써드 그리고 전 토론토 시민들은 오래된 헛간을 통풍이 잘되는 시음 실로 바꿨습니다. 그곳에서 그들은 녹지 않은 샤르도네, 피노 누아, 피노 누아 블랑 및 골든 러셋 사과로 만든 사이다와 같은 제물을 제공합니다. 샤르도네 한 병의 수익금 중 일부는 뇌종양으로 프랑수아를 치료하고있는 병원에 기부됩니다.

François는 '나는 치료에 잘 반응하고 있지만 이것이 우리가 원했던 것, 우리가 여기서 살기를 원하는 방식 이었다는 더 긴 시각을 제공합니다.'라고 말합니다.

힌터 랜드 와인 회사 / Johnny CY Lam의 사진

힌터 랜드 와인 컴퍼니

Hillier 근처에 위치한 힌터 랜드 와인 컴퍼니 스파클링 와인을 전문으로하며 이식 된 토론토 부부 인 Jonas Newman과 Vicki Samaras에 의해 출시되었습니다. Newman은 그 도시의 최고 레스토랑 중 한곳에서 전직 관리자 였고 Samaras는 식물 학자였습니다.

Samaras는 '우리는이 프로젝트에서 우리의 기술 세트와 서로 다른 네트워크를 결합했습니다.'라고 말합니다. '나는 더 많은 과학이고 그는 더 많은 예술이다.'

스파클링을 만들기 위해 세 가지 주요 방법을 사용합니다. 주로 샤르도네와 피노 누아로 만든 Les Etoiles 보틀링의 전통적인 방법, Borealis Charmat Rosé 현장 탱크에서 Gamay로 만들어졌고 méthode 조상은 Apple Pétillant Naturel , 또한 Gamay에서 파생됩니다. 여름철에는 현장 푸드 트럭에서 점심을 먹을 수 있습니다.

Rosehall Run Vineyards의 사진 제공

Rosehall Run Vineyards

이 150 에이커 부지 카운티의 첫 정착민, 독립 전쟁 후 북쪽으로 이주한 왕관에 충성하는 미국 식민지 개척자들의 이름을 딴 Loyalist Parkway를 따라 Hillier에서 차로 가까운 거리에 있습니다.

와인 메이커 인 Dan Sullivan은 자칭 연쇄 창업가입니다. 그는 온타리오의 잘 알려진 와인 지역 인 나이아가라의 주스로 와인을 만든 같은 생각을 가진 아마추어 그룹에서 자신의 기술을 배웠습니다.

Sullivan은 '우리가 이곳에 왔을 때, 90 년대에 현지 와인 양조는 초기 단계였습니다.'라고 말합니다. “우리는 토양을 테스트했습니다. [우리는] 그것이 얼마나 옳았는지 믿을 수 없었습니다. 샤르도네는 여기에서 그것을 좋아합니다.”

그의 2013 JCR 샤르도네 국제적으로 인정받은 희귀 한 프린스 에드워드 카운티 와인입니다. Chardonnay-du-Monde와 Decanter World Wine 대회에서 은메달을 획득했습니다.

Long Dog Winery / 사진 : Ben Flock

롱 도그 포도원 및 와이너리

대부분의 프린스 에드워드 카운티 와인 메이커들은 서쪽 끝, 힐 리어 근처의 부지를 선택합니다. 그러나 James Lahti와 Victoria Rose는 20 에이커가 넘는 롱 도그 와이너리 최남단 반도의 멋진 외딴 곳에 자리 잡고 있습니다. 이 모든 것에서 벗어나는 것이 유명한 IMAX 영화 편집자 인 Lahti의 목표였습니다.

“나는 토론토에서 화난 사람이었습니다.”라고 Lahti는 말합니다. “나는 나가야했다. [90 년대에] 소프트웨어와 [인터넷]으로 비디오를 원격으로 편집하는 것이 가능해졌습니다. 우리는 그 장소를보고 뛰어 들었습니다.”

덩굴은 힘든 겨울을 보냈지 만 최근 한 해 동안 땅으로 덮지 않고 살아 남았습니다. '우리는 사방에 호수가있어 도움이됩니다.'라고 그는 말합니다.

와이너리는 죽은 닥스 훈트 오토의 이름을 따서 명명되었습니다. 시음 실에는 강아지의 후계자 인 Fern과 Flora가 있으며, 방문객이 부동산에서 생산 한 샤르도네, 피노 그리, 피노 누아의 샘플을 마시 며 찌르고 있습니다.

Lahti는 그의 열매를 맺은 피노 누아를 가장 자랑스럽게 생각합니다. '우리의 포도 나무는 20 년 동안 심어 져 왔으며 이제 막 피노 [누아르]의 황금기에 접어 들었습니다.'

컨트리 사이다 컴퍼니 / 사진 : Johnny CY Lam

카운티 사이다 컴퍼니

이곳에서 포도가 재배되기 훨씬 전에 프린스 에드워드 카운티는 사과의 나라였습니다. 카운티의 동쪽 끝에있는 Waupoos에 위치한 카운티 사이다 컴퍼니 사이다를 만들기 위해 1850 년에 심은 과수원의 과일을 사용합니다.

설립자 인 Grant Howes는 온타리오 사이다 산업의 할아버지로 알려졌습니다. 레스토랑은 프린스 에드워드 베이를 내려다보고 있으며 사이다의 신맛을 보완하도록 설계된 양고기 버거와 치즈 플레이트와 같은 간단한 음식을 제공합니다.

서늘한 기후와 따뜻한 기후의 와인의 진정한 차이점

프린스 에드워드 카운티 와인 시음 장소

세련된 요금은 드레이크 데본 셔 웰링턴의 고풍스럽고 유서 깊은 호숫가 마을에있는 트렌디 한 Drake 호텔에 붙어 있습니다. 호수 위에 매달려있는 유리창의 식당에서 수석 셰프 Alexandra Feswick은 마을과 시골에 뿌리를 둔 계절 메뉴를 제공합니다. 온타리오 농어는 완두콩과 로또 뿌리와 함께 제공되며, 현지에서 자란 양 어깨는 스모키 요거트와 수제 하리 사로 강조됩니다.

와인에는 최고의 국제적인 병과 지역 레이블이 있습니다. 최근 지역 옵션으로는 Grange의 Pinot Gris, Long Dog의 Pinot Noir, Rosehall Run의 Chardonnays 및 Hinterland의 반짝이는 Gamay가 있습니다.