주류 기반 해방을 좋아하신다면, 지난 주에 미국 전역에서 개최 된 일련의 축하 행사 인 World Cocktail Week (호주와 폴란드에서도 일부 행사 포함)라는 것을 알고 계실 것입니다. 돈을 모으기 위해 미국 칵테일 박물관 뉴 올리언스에서. 참여 도시에는 시카고, 로스 앤젤레스, 마이애미, 세인트루이스, 샌프란시스코, 시애틀, 뉴 올리언스, 뉴욕시, 워싱턴 D.C. 및 국제적으로는 시드니, 멜버른, 브리즈번, 퍼스, 폴란드 바르샤바가 포함됩니다. 아래에서 Kelly Magyarics는 다소 적절한 이름의 레스토랑 인 Proof에서 열린 DC 행사에서보고합니다.

켈리 마자 릭스

칵테일은 여기에서 발명되지 않았을 수도 있지만 Rickey는 그랬습니다. 금지 및 폐지에 대한 도시의 뿌리 깊은 역할은 부인할 수 없습니다. 그리고 번성하는 음료 현장을 둘러싼 소문은 오늘날 워싱턴 D.C.가 1600 Pennsylvania Avenue의 새로운 거주자들의 집이되는 것보다 더 중요하다는 것을 시사합니다.

World Cocktail Week를 축하하기 위해 D.C. Craft Bartenders Guild의 11 명의 믹서와 셰이커가 최근 증명 레스토랑에서 자신의 칵테일과 셰프 Haidar Karoum의 혁신적인 요리를 결합한 저녁 식사를 제공하며 수익금은 New Orleans의 American Cocktail 박물관에 혜택을 제공합니다. '많은 바텐더가 플래시와 감각에 빠져드는 것과는 달리, 그들은 공예에 대한 역사적이고 고전적인 접근 방식을 기반으로 한 요리의 무결성을 갖춘 음료를 만들고 있습니다.'라고 DC에 거주하는 박물관의 창립 멤버 인 Phil Greene은 다음과 같이 말합니다. 바.

예를 들어 우유 펀치를 사용하십시오. 정통한 식민 주의자들은 우유를 가열하고 증류주 및 감귤류와 혼합하여 의도적으로 우유를 응고 시켰습니다. 변형 된 액체는 얇지 만 크림 같았으며 가장 중요한 것은 냉장하지 않고 몇 주 동안 보관되었습니다. Mixologist Justin Guthrie의 상쾌한 모던 버전은 향긋한 Hendrick의 진, 우유, 라임, 오이 주스를 ​​사용하여 스파 트리트먼트 제품에 대한 무료 비교를 불러 일으켰습니다.

손님은 Rose ’s Bitter Punch에 섞인 플로럴과 시트러스 노트로 똑같이 볼링을 받았습니다. 게시물 상주 칵테일 가인 Rico Wisner는 이탈리아의 쓴 아 페리 티보 아마로와 자몽 주스를 약간 달콤한 장미 차와 균형을 이루어 따뜻하고 따뜻한 날씨의 음료로 만들었습니다.

Proof의 조합 소믈리에 / 칵테일 마법사 Sebastian Zutant는 집에서 만든 버몬트 나 쓴 맛을 만들기 위해 스톡 팟을 잡는 것으로 알려져 있습니다. 그의 SebastGIN을 위해 Zutant는 시트러스, 로즈마리, 고수풀 및 세이지와 같은 식물을 보드카에 주입했습니다. Eyeball Kid 칵테일은 이름을 딴 영혼과 팔레 넘, Zutant의 대황 비터, 사과 사이다 관목, 그리고 아보카도, 감귤류, 오이 및 구운 노리를 곁들인 요리사 Karoum의 Abalone 'Three Minute Ceviche'와 함께 쉽게 짝을 이룬 푹신한 음료수를 특징으로합니다.

'이번 주에는 우리 모두가 전국에 모여 우리의 재능을 선보이고 우리의 기술에 관심을 기울일 수있었습니다.'라고 길드 회장 Owen Thomson이 설명합니다. 칵테일 세계의 오뜨 꾸뛰르로서, 이러한 음료 중 일부는 가정 바텐더에게 너무 많은 기술을 사용합니다. 그러나 패션과 마찬가지로 믹 솔로지는 개인 취향의 실험과 발견을 포함합니다. Proof의 활기 넘치는 손님은 관목에 손을 대거나 익숙하지 않은 영혼과 섞거나 쓴 맛을 더 자주 마시도록 영감을 받았을 것입니다. 그리고 그러한 형태의 모방은 참으로 아첨합니다.
로즈의 비터 펀치
Rico Wisner, Poste, Washington, D.C. 제공
1 온스. 보드카 (Wisner는 Below 42 Vodka 사용)
1 온스. 아 베르나 아마로
1 온스. 살짝 달게 한 장미 홍차 (중국 홍차, 장미 꽃잎, 용안 과일)
¾ 온스. 루비 레드 자몽 주스
1 tsp. 설탕
자몽 껍질 1 개 (약 2 인치 길이)
물
장식용 탈수 자몽 슬라이스. (과일을 탈수하려면 탈수기 또는 저온 오븐을 사용하십시오.)

칵테일 셰이커에 1 tsp를 섞습니다. 설탕과 자몽 껍질. ½ 온스를 추가합니다. 설탕을 녹이는 물. 남은 재료를 넣고 저어 얼음 위에 담습니다. 탈수 된 자몽 조각으로 장식합니다.

앨리스와 빈센트
Todd Thrasher의 의례, 레스토랑 이브 과 PX 버지니아 주 알렉산드리아
2 온스 사탕무 주스
1 온스. 구운 오렌지 주스
¼ oz. 비트 가스트 리크 (비트 산 세액 감소)
1 온스. 럼 클레멘트 VSOP
½ oz 클레멘트 크리올 관목
사탕무 (장식용)

쉐이커의 모든 재료를 얼음과 결합하고 저어줍니다. 쿠페 잔에 걸러서 설탕에 절인 비트로 장식합니다.
Kelly Magyarics는 워싱턴 D.C. 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .