'병 멀미'라고도하는 병 쇼크는 일시적으로 '멍청한'맛이 나거나 겉보기에 멈춘 것처럼 보이는 향과 풍미가있는 최근 포장 또는 배송 된 와인을 말합니다. 종종 탱크 나 배럴에서 병입 라인을 통과하거나 먼 거리로 배송 될 때와 같이 오랜 기간 동안 뭉친 와인에서 발생합니다.

트렁크에 와인 몇 개를 넣고 현지 소매점에서 집으로 운전하면 병 쇼크가 발생하지 않습니다. 그러나 와인이 어느 정도 거리를 이동했을 때 포도주 양조장에서 발송 인, 그리고 집까지 며칠이 지나면 불안정해질 수 있습니다.

컨테이너로 해외 여행 한 와인은 특히 취약합니다. 곧 마실 수 있도록 국제적으로 여러 병을 배송하는 경우 개봉하기 최소 1 주일 전에 휴식을 취하십시오.

그럼에도 불구하고 일부 와인은 단순히 열기를 거부합니다. 그들을 어떻게 발견합니까?

와인 셀러 링에 대한 치트 시트

방향족 성분이 많지 않습니다. 품종 또는 블렌드에 따라 과일, 특히 감귤류 및 꽃과 같은 젊은 화이트 와인의 표준 향을 기대할 수 있습니다. 아로마 적포도주에는 검은 과일, 토스트 및 커피가 포함됩니다.

냄새를 맡아서 아무것도 얻지 못한 다음 맛이 거의 없으면 병 쇼크로 고통받을 수 있습니다. 과일은 일시적이거나 얇아 보이며 마무리는 음소거됩니다.

즉, 냄새 나 펑키 한 맛과 같은 명백한 결함이 있어서는 안됩니다. 보틀 쇼크는 과학적 정의가 없으며 박테리아 나 효모로 인한 것도 아닙니다.

그렇다면 수정 사항은 무엇입니까? 주로 더 많은 시간. 일부 와이너리는 자신의 클럽 선적 병을 열기 전에 1 ~ 2 주를 기다려야합니다. 젊은 와인이 언제 병에 들어 왔는지 물어 보는 것은 가치가 있습니다. 지난 몇 달 이내에 병에 담아 배송 된 경우 다시 정착하는 데 몇 주 또는 몇 달이 걸릴 수 있습니다.

때때로, 와인은 공격적으로 더 빨리 열릴 것입니다 폭기 또는 디캔팅 . 일반적으로 환원성 와인이나 이산화황이 너무 많이 들어있는 병을 고쳐서 쇼크에서 벗어나는 데 도움이 될 수 있습니다.

병 충격에 대한 최선의 해결책은 그것을 완전히 피하는 것입니다. 항상 셀러 링 된 와인을 조심스럽게 취급하고 너무 많은 움직임이나 진동을 피하십시오.