치즈 보드는 내가 파티에서 맴돌고 싶은 곳입니다. 유제품을 잘 생각하면 대화를 촉진하고 손님에게 새로운 맛과 독특한 감각을 소개 할 수 있습니다. 훌륭한 치즈 선택은 요리의 번거 로움없이 군중을 기쁘게하는 쉬운 방법이기도합니다.

하지만 치즈 보드를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 치즈가 서로 대조하거나 보완하는 것이 더 낫습니까? 다양한 스타일의 치즈와 가장 잘 어울리는 액세서리 (너트, 잼, 과일 등)는 무엇입니까? 초급 치즈에서 더 까다로운 옵션으로 게스트를 어떻게 안내해야합니까?

세 가지 완벽한 치즈 보드를 조립하는 방법에 대한 간단한 가이드를 만들었습니다. 초보자를위한 쉽게 만들 수있는 관중을 즐겁게하는 사람, 중급 입맛을위한 약간 더 도전적인 스프레드, 고급 애호가를위한 냄새가 나는 복잡한 응유 모음입니다.

배, 살구, 사과는 부드러운 치즈와 잘 어울리는 반면, 단단하고 딱딱한 치즈는 잼, 설탕에 절인 과일 또는 젤리의 단맛이 좋습니다.

상품 소싱

좋은 치즈 장수는 아름다운 것입니다. 치즈의 가장 좋은 소스는 항상 신선하게 자르고 당신 앞에서 감싸는 카운터입니다. 프랑스 치즈 보드 과 머레이 뉴욕시). 많은 종류의 치즈에 곰팡이를 접종하고 노화 과정을 계속하려면 숨을 쉴 필요가 있습니다. 미리 자른 치즈는 꼬집음으로 대체 할 수 있지만 눈에 띄는 응결이 있거나 플라스틱에서 튀어 나오는 것처럼 보이는 치즈는 피하십시오. 더 단단하고 지방이 적은 치즈 파마산 치즈 예외입니다.

한 시간에 손님 한 명당 치즈 1 온스의 예산을 책정하십시오. 제공 할 유일한 간식이면 그 양을 늘리고 다른 음식이 제공 될 경우 줄이십시오.

선별 된 치즈 보드 3 개

각 플래터에는 다양한 연령과 트리트먼트의 네 가지 치즈 유형 (염소, 소, 양, 파랑)이 있습니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 : Humboldt Fog, Champlain Valley 트리플 크림, Manchego, Point Reyes Blue / 사진 : Meg Baggott, 스타일링 : Jenn de la Vega

초보자 치즈 보드

그만큼 초보자 플레이트에는 매장에서 쉽게 찾을 수 있고 다양한 입맛을 만족시키는 치즈가 들어 있습니다.

• 훔볼트 안개 : 브리처럼 껍질을 벗기고 익숙한 쉐 브르 통나무처럼 페이스트를 뿌린이 캘리포니아의 즐거움은 중앙에 식용 야채 재의 상징적 인 라인이 있습니다.

• 샹 플레인 밸리 트리플 크림 : 푹신 푹신하고 신선한 반죽의 향이 나는이 치즈는 70 %의 고급 유지방 함량을 자랑합니다.

• 만 체고 :이 스페인 양 우유 스낵으로 표준 체다 블록을 교체하십시오.

• 포인트 레이스 블루 : 찌르지 않는 크리미하고 짭짤한 스타터 블루.

안전하게 이빨을 뚫을 수 있고 맛이 좋으면 껍질을 먹을 수 있습니다.

초심자를위한 와인 페어링 : 센트럴 코스트 샤르도네

에 보면 캘리포니아 센트럴 코스트에서 생산 된 비 오크 샤르도네 칵테일 파티 나 식전 주로 완벽한 와인을 마시기에 적합합니다. 와인의 전형적인 사과, 배 및 감귤 향은이 다양한 치즈를 보완 할 것이며, 수렴성없이 치즈의 크리미 함을 잘라낼 수있는 산도를 제공합니다.

위에서 아래로 : Cabot Clothbound Cheddar, Coupole, Roncal, Gorgonzola Dolce / 사진 : Meg Baggott, 스타일링 : Jenn de la Vega

중간 치즈 보드

에 대한 중급 접시, 좀 더 복잡한 두부 개념으로 이동하십시오. 치즈 장수에게 이러한 선택을 요청하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

• 큐폴라 : 독특하고 무늬가있는 껍질을 가진 숙성 된 염소 치즈 눈덩이.

• 캐벗 천 결속 체다 : 이것은 당신이 아는 체다와는 전혀 다릅니다. 씹을수록 풍미 있고 부서지기 쉽고 달콤한 캐러멜 향이 나타납니다.

• Roncal : 스페인산 생양 우유 치즈로 숙성시켜 고기의 명품으로 만듭니다.

• 달콤한 고르곤 졸라 : 스쿱 가능하고 매끈 매끈한이 치즈는 진한 사워 크림 맛이납니다.

한 시간에 손님 한 명당 치즈 1 온스의 예산을 책정하십시오.

중급 보드를위한 와인 페어링 : 루 아르 밸리 피 나우 도니 스 또는 오스트리아 츠 바이 겔트

새로운 치즈를 탐험하는 동안이 기회를 이용하여 전에는 결코 맛보지 못했던 와인을 맛보십시오. Pineau d' Aunis 후추 풍미와 향으로 유명한 붉은 포도입니다. 빨간색은 밝은 빨간색 과일 맛, 군침이 도는 산미, 부드러운 타닌 그립이있는 더 가벼운 스타일로 만들어집니다. 이 와인을 찾는 데는 약간의 노력이 필요할 수 있지만 약간 더 지퍼로 비슷한 맛을 낼 수있는 Pineau d’ Aunis rosés를 부끄러워하지 마십시오. 대안으로 오스트리아의 Zweigelt , 바삭한 붉은 과일과 후추 풍미로 오랫동안 호평을 받아 왔으며 다양한 조합을위한 확실한 선택입니다.

오른쪽 상단부터 시계 방향 : Valencay, Saint Agur, Meadow Creek Grayson, Ewephoria / 사진 : Meg Baggott, 스타일링 : Jenn de la Vega

고급 치즈 보드

많은 미지의 세계를 경험하고 치즈를 사냥하려는 모험가를위한 선택.

• Valencay : 루 아르 계곡에서이 독특한 모양의 치즈는 원래 북아프리카에서 군사 작전을 수행하는 동안 나폴레옹을위한 선물로 피라미드 모양으로 성형되었습니다. 이집트에서 실패한 후 그는 모든 상판을 잘라내라고 주장했습니다. 약간 숙성 된이 염소 치즈는 표준 체 브르 로그에서 얻을 수없는 미네랄과 시트러스 향을 선사합니다.

• 메도우 크릭 그레이슨 : 두 가지 방법이 없어요이 치즈 악취 . 그러나 비프 프랑스 양파 수프에 대해 열린 마음과 맛을 유지하십시오.

• Ewephoria : 숙성 된 고다와 매우 비슷하지만, 깔끔한 버터 핑거 캔디 바로 가장 잘 묘사 될 수있는 신비한 마무리가 있습니다.

• Saint Agur : 은은한 초록색 정맥 곰팡이로 매콤하면서도 크리미 한 치즈를 먹기 쉬운 로크 포르처럼 만듭니다.

치즈를 준비하는 가장 좋은 방법은 완벽한 인스 타 그램 사진이나 친구에게 깊은 인상을 남기는 것이 아닙니다. 시각적 단서는 손님이 스프레드를 탐색하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

고급 보드를위한 와인 페어링 : Demi-Sec

강하고 다양한 맛이 너무 많아 압도하지 않는 와인을 선택하는 것이 중요합니다. 반 건조 , 또는 중간 단맛의 스파클링 와인은 섬세한 과일 향과 꽃 향이 나는 경향이있는 반면 설탕은 와인이 치즈에 압도되지 않을 정도로 충분한 강도를 더합니다. 한편, 거품과 산미는 서로 다른 치즈의 흙과 매운 맛 사이를 뛰어 오르면서 미각을 정화하고 상쾌하게하는 데 도움이됩니다.

그 체다에 관한 모든 것

치즈 보드 도금 팁

치즈를 준비하는 가장 좋은 방법은 완벽한 인스 타 그램 사진이나 친구에게 깊은 인상을 남기는 것이 아닙니다. 시각적 단서는 손님이 스프레드를 탐색하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

• 모든 치즈에 가장 잘 맞는 플래터를 선택하십시오. 도마, 립리스 대형 판, 슬레이트 또는 대리석 슬래브 일 수 있습니다. 나중에 청소가 걱정되면 민들레 나 근대 같은 채소를 접시 위에 깔아주세요.

• 놀링 항목을 서로 평행하거나 90 도로 구성하는 과정입니다. 그것은 당신이 접시에있는 모든 것을 볼 수있게하고 사람들이 특정 잼이나 너트와 치즈를 짝을 지도록 지시합니다.

• 클러스터링 치즈는 껍질이 안쪽을 향하고 페이스트 (또는 잘려진면)가 바깥 쪽을 향하게하여 가운데에 액세서리를 쌓아 놓습니다. 더 느슨한 페어링을 유도하여 게스트가 믹스 앤 매치하도록 장려합니다. '이 설탕에 절인 과일을 모든 것과 함께 사용해보세요. 바로 중간에 있기 때문입니다!' 구운 견과류 몇 줌을 넣고 하루라고 부릅니다.

• 바쁘고 풍성한 접시는 훌륭한 비주얼이지만 손님이 간식을 가장 잘 잡고 즐길 수있는 방법을 생각해보십시오. 다른 재료 나 장식이 장벽을 제공하면 포기할 수 있습니다. 선택 항목을 배치 할 때 누군가 편안하게 아래로 자르고 다른 것을 치지 않을 수 있는지 고려하십시오.

• 치즈에서 왁스 껍질, 꼬기 및 천과 같은 먹을 수없는 물질을 모두 제거합니다. 안전하게 이빨을 뚫을 수 있고 맛이 좋으면 껍질을 먹을 수 있습니다.

• 파티 1 시간 전에 치즈를 접시에 담습니다. 자르기가 더 쉬울 것입니다.

• 신선하거나 말린 과일 및 구운 견과류와 같은 반주는 옵션과 풍미 조합을 증가시킵니다. 배, 살구, 사과는 부드러운 치즈와 잘 어울리는 반면, 단단하고 딱딱한 치즈는 잼, 설탕에 절인 과일 또는 젤리의 단맛이 좋습니다. 블루 치즈는 말린 체리 및 / 또는 다크 초콜렛으로 사악한 맛이납니다.

• 미리 자른 빵과 크래커를 제공하여 물린 사이의 미각을 정화하십시오.

다음 단계로 넘어갈 준비가 되셨나요? 버팔로 우유 치즈를 찾으십시오. 풍부하고 지방이 많고 조금 더 비싸지 만 흥미로운 추가 요소이며 새로운 페어링 세계를 제공합니다. 버팔로 모짜렐라, Quadrello di Bufala 또는 blu di bufala를 사용해보세요.

이제 당신 차례입니다. 꼬리표 안녕하세요. 과 @Randwiches 완성 된 치즈 플래터를 온라인으로 공유하고 보유한 것을 보여줄 때

젠 드 라 베가 뉴욕 브루클린에 본사를 둔 치즈를 좋아하는 요리사이며 대결 : 컴포트 푸드, 칠리 및 바베큐 .