3가지 방법으로 다진 쇠고기를 요리하는 방법
평균적인 미국인은 매년 53파운드 이상의 다진 쇠고기를 섭취합니다. 인스턴트팟으로 다진 쇠고기를 굽는 방법 , 프라이팬 또는 오븐, 그리고 필수 다진 쇠고기 식품 안전 팁 및 요령.
BHG / 리우 샤오지에
제이슨 도넬리
다진 쇠고기를 프라이팬에 굽는 방법
가장 적합한 대상: 갈은 쇠고기 1파운드 브라우닝
다진 고기를 들러붙지 않는 프라이팬에 넣고 중간 불로 가열합니다. 갈은 쇠고기를 갈변하는 가장 중요한 비결은 나무 숟가락 ($6, 아마존 ) 또는 내열 주걱을 사용하여 고기를 요리할 때 같은 크기로 쪼개세요. 이렇게 하면 다진 쇠고기 조각이 고르게 갈색이 됩니다.
주방 팁 테스트
다진 고기가 매우 묽은 경우, 특히 프라이팬이 달라붙지 않는 경우 프라이팬에 소량의 식용유(약 1~2티스푼)를 넣고 중간 불로 가열하는 것이 좋습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 고기를 넣으세요. 이렇게 하면 고기가 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
인스턴트팟(또는 다른 압력솥)으로 다진 쇠고기를 갈는 방법
가장 적합한 대상: 다진 쇠고기 1~2파운드 갈기
물 1컵을 넣어주세요. 인스턴트팟 ($100, 아마존 ). Instant Pot 삼발이/선반을 제자리에 놓은 다음 해동된 다진 쇠고기를 그 위에 올려 놓습니다.
또는 금속 찜통을 사용하여 다진 생고기를 직접 부숴버릴 수도 있습니다. 구멍은 삼발이보다 작기 때문에 고기가 빠져 나갈 염려가 없습니다. 미리 부서진 찜통 바구니 방식은 테스트 키친에서 선호하는 방식이었습니다. 압력을 높게 설정하고 1파운드의 경우 약 6분, 2파운드의 경우 약 10분 동안 조리합니다. (냉동 쇠고기 1파운드를 조리하려면 타이머를 30~40분으로 설정하세요.)
자연스럽게 압력이 빠지도록 놔둔 후 조심스럽게 뚜껑을 열고 나무숟가락이나 내열주걱을 이용해 고기를 같은 크기로 쪼개주세요. 멀티쿠커의 소테 설정을 사용하여 프라이팬, 더치 오븐 또는 냄비에서처럼 다진 쇠고기를 요리하고 저어줄 수도 있습니다.
다진 쇠고기 조리 온도: 냉동 상태에서 조리하는 경우 압력솥에 들어가는 고기의 모양이 조리 시간에 영향을 미친다는 점을 기억하세요. 사용 고기 온도계 ($15, 표적 ) 익었는지 테스트합니다(160°F가 안전함). 이 방법으로 해보니 아직 핑크색이 남아있는데, 중앙에 삽입된 고기 온도계의 온도가 160°F를 넘어가서 먹어도 안전했습니다.
다진 소고기를 오븐에 굽는 방법
가장 적합한 대상: 다진 쇠고기 2파운드 브라우닝하기
- 오븐을 400°F로 예열하세요.
- 크게 덮으세요 시트 팬 ($20, 상자 및 배럴 ) 호일로.
- 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 고기를 약 1인치 이하의 동일한 크기 조각으로 나눕니다.
- 팬을 호일로 더 덮고 15분간 굽습니다.
- 고기를 벗기고 더 잘게 저어주고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 더 굽습니다(또는 고기가 완전히 균일하게 갈색이 될 때까지).
- 저어주고 1~2분 정도 기다리세요.
- 지방을 빼거나 구멍이 있는 스푼으로 익힌 쇠고기를 제거하여 팬에 지방을 남겨 버립니다.
냉동 다진 쇠고기를 갈변하는 방법
예, 다음 세 가지 '갈은 쇠고기를 갈변하는 방법' 전략 중 하나를 사용하여 냉동 고기를 활용할 수 있습니다. USDA는 이러한 팁을 따르고 구입일로부터 4개월 이내에 사용하는 한 냉동 상태에서 요리해도 안전하다고 말합니다. 따라서 냉동 다진 쇠고기를 갈색으로 만들고 싶다면 위에 나열된 단계를 시작하기 전에 다음 단계부터 시작하세요.
- 냉동 다진 쇠고기를 냉장고에서 밤새 해동한 후 하루나 이틀 안에 요리하세요.
- 급히? 다진 쇠고기를 더 빨리 해동하려면 전자레인지에 해동하세요. 일부 부분은 '뜨거운 지점'이 되어 해동하는 동안 요리가 시작될 수 있으므로 해동 후 즉시 요리하세요.
갈은 쇠고기를 만드는 데 얼마나 걸리나요?
눈으로 고기가 언제 익었는지 판단하는 데 도움이 됩니다. 고기는 모두 갈색이고 분홍빛이 도는 부분이 없어야 합니다. (고기가 160°F에 도달하면 약간의 분홍색은 괜찮습니다.)
대부분의 스토브에서 다진 쇠고기 1파운드를 굽는 데는 약 7~10분이 소요됩니다. 다진 쇠고기가 고르게 익도록 나무주걱이나 내열주걱으로 계속 저어주며 같은 크기로 쪼개는 것이 중요하다는 점을 기억하세요.
인스턴트 포트(또는 멀티쿠커)에서 다진 쇠고기를 완전히 갈색으로 만들려면 고압에서 6분이 걸리고 압력이 자연스럽게 풀리는 데 시간이 걸립니다.
오븐에서 25~30분 동안 조리하면 완벽하게 갈색의 다진 쇠고기가 만들어져 조잡한 조, 타코, 캐서롤 및 기타 다진 쇠고기 요리법에 통합할 준비가 됩니다.
익힌 다진 소고기에서 지방 빼내기
다진 쇠고기가 완전히 갈색이 되면 마지막 단계는 지방을 빼는 것입니다. 튀지 않도록 주의하세요(지방은 여전히 뜨겁습니다).
- 팬이나 냄비를 조심스럽게 기울여 액체 지방이 한쪽으로 떨어지도록 합니다.
- 구멍이 있는 스푼을 사용하여 고기를 팬 반대편으로 밀어낸 다음 종이 타월을 깐 접시나 다른 그릇에 퍼냅니다.
- 종이 타월이 남은 지방을 흡수하면 쇠고기를 좋아하는 요리법에 사용할 준비가 된 것입니다.
- 남은 지방은 완전히 식힌 후 적절하게 폐기해야 합니다. 지방을 약간 식힌 다음 조심스럽게 캔이나 유리병에 붓고 굳힌 후 버릴 수도 있습니다.
주방 팁 테스트
배수구가 막힐 수 있으므로 부엌 싱크대 배수구에 지방을 붓지 마십시오.
제이콥 폭스
최고의 다진 쇠고기 요리법을 얻으세요다진 소고기 구입 및 보관 방법
식료품점에는 다양한 다진 쇠고기 옵션(때때로 '햄버거 쇠고기'라고도 함)이 판매됩니다. 대부분의 상점에서는 다진 쇠고기에 함유된 지방 비율, 살코기 비율 또는 살코기/지방 비율을 표시합니다. 예를 들어, 지방이 20% 포함된 쇠고기는 지방 20%, 살코기 80% 또는 80/20으로 표시됩니다.
'햄버거' 또는 '다진 소고기' 라벨이 붙어 있든 최종 제품의 30% 이상이 지방일 수 없으며 물, 인산염, 결합제 또는 증량제가 포함될 수 없습니다. USDA 규정에 따라 .
지방 함량이 높은 다진 쇠고기는 비용이 더 저렴하므로 소비자는 그것이 더 예산 친화적인 선택이라고 생각하게 됩니다. 그러나 지방 함량이 높은 다진 쇠고기는 요리 과정에서 수축이 심하고 전체적인 고기의 양이 적어진다는 점을 기억하세요.
그렇다면 최선의 선택은 무엇입니까? 정답은 없습니다. 맛과 건강 사이의 균형입니다. 칼로리를 계산하는 사람들은 더 살코기를 선택하고 싶지만 맛이 어느 정도 희생될 것입니다. 고지방, 케토 친화적인 옵션을 찾는 다른 사람들은 다진 쇠고기를 70/30 범위에 더 가깝게 원할 것입니다. 일반적인 권장 사항은 살코기가 85%, 지방이 15%인 다진 쇠고기입니다. 이는 지나치게 지방이 많거나 요리하는 동안 과도하게 수축되지 않고 쇠고기 맛을 충분히 느낄 수 있습니다.
다진 쇠고기는 원산지가 된 고기 부위에 따라 라벨을 붙일 수도 있습니다. 이 목적으로 사용되는 세 가지 가장 일반적인 쇠고기 부위는 가장 얇은 것부터 가장 뚱뚱한 것까지 원형, 등심, 목살입니다. 다진 쇠고기를 구입한 후 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 이틀 동안 사용하지 않았다면 비닐랩이나 비닐봉지로 단단히 포장하세요. 냉동고 가방 ($4, 표적 ), 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. (식품 안전 및 보관에 대한 전체 가이드를 확인하세요.)
이러한 팁을 요리 기술에 추가하면 다진 쇠고기 요리에 대해 알아야 할 모든 것을 갖추게 됩니다. 따라서 주중 식사에 적합한 20분 간 쇠고기 요리법, 쇠고기 및 밥 그릇을 제공하여 한 그릇 식사 트렌드에 동참하거나 단백질 보충을 위해 샐러드 또는 파스타 요리에 다진 쇠고기를 추가하십시오.
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