품질을 만드는 능력 커피 집에서는 항상 유용하지만 특히 격리 및 사회적 거리두기 시대에 적합 해졌습니다. 다행히도 이러한 지침을 사용하면 집에서 훌륭한 커피를 끓이는 것이 쉬울뿐만 아니라 이브닝 와인 한 잔과 거의 비슷하게 즐겁고 차분한 의식이 될 수도 있습니다.

좋은 콩의 중요성

좋은 와인처럼 커피는 향과 맛을 통해 장소의 이야기를 전합니다. 아라비카와 같은 종은 800 가지 이상의 방향족 화합물 . 다양성, 원산지, 가공 방법 및 로스팅 수준은 모두 커피 맛에 영향을 미칩니다.

통콩 봉지는 일반적으로 원산지, 품종, 때로는 농부에 따라 12 온스에 $ 14에서 $ 20까지입니다. 예, 일부 커피 농장은 파나마와 같이 더 높은 가격을 가져올만큼 유명합니다. 하시엔다 라 에스메랄다 과 엘리 다 부동산 .

가장 최근의 로스팅 날짜가있는 통콩을 구입하십시오. 커피 품질은 로스팅 2 주 후와 원두를 분쇄 한 직후부터 감소하기 시작합니다.

와인과 커피 : 문화와 복잡성 공유

로스트 스타일 이해

스페셜티 커피 로스터의 역할은 콩의 풍미를 감추고 보완하는 것이 아니라 감추는 것입니다. 따라서, 로스트 수준 일반적으로 빛과 중간 사이에 있습니다.

Full City, Viennese 및 French와 같은 무거운 중간-어둡고 어두운 로스트는 일반적으로 풍부하고 초콜릿 향이 나는 반면, 라이트 로스트는 더 섬세하고 과일 향이 나고 허브 향이 나는 경향이 있습니다. 로스트 수준이 높아질수록 콩은 덜 산성이고 더 쓴 맛이납니다.

양조 장비

홈 커피 키트를 업그레이드하는 것은 어렵지 않지만 수동으로 추출하는 경우 그라인더, 물 주전자, 추출 방법 및 관련 필터와 같은 몇 가지 사항이 필요합니다.

그라인더

품질이 좋은 콩을 찾고 있다면 최대한 신선함과 맛을 내기 위해 갈아서 주문하십시오. 버 그라인더는 기본 블레이드 그라인더보다 가격이 비싸지 만 균일 한 추출과 더 나은 맛의 커피를 위해 균일 한 크기의 그라인드를 생산합니다.

물 주전자

가변 온도 조절 기능이있는 주전자는 편리함과 정확성을 제공합니다. 최고의 푸어 오버 커피를 추출하려면 다음과 같은 구즈넥 주전자가 필요합니다. 동료의 Stagg .

양조 방법

자동 커피 메이커는 버튼 터치만으로 타이머와 대량으로 추출 할 수 있기 때문에 인기가 있습니다. 일어나면 뜨거운 커피가 준비되었습니다! 그러나 $ 100 미만의 대부분의 기계의 주요 단점은 온도 제어가 불량하다는 것입니다. 물은 적절한 맛 추출을 위해 충분히 뜨거워 야합니다 (약 195 ° F ~ 205 ° F).

푸어 오버 및 프렌치 프레스와 같은 수동 시스템에도 장단점이 있습니다. 집에있는 커피를 마시는 사람의 수와 같은 요인이 선택에 영향을 미칠 수 있습니다.

Chemex, Kalita 및 V60과 같은 푸어 오버 시스템은 뛰어난 제어 기능을 제공하지만, 땅에 물을 손으로 붓는 사이에 대기 상태에서 몇 분이 필요합니다. Chemex carafes는 3 컵에서 10 컵까지 다양한 크기로 제공됩니다. Chemex의 표백되지 않은 특수 퇴비화 필터는 대부분의 커피 오일을 제거하므로 깨끗하고 밝은 양조주를 제공합니다. Kalita와 V60은 한 번에 한 컵만 추출하지만 독점 종이 필터를 사용합니다.

AeroPress는 최대 3 명의 아메리카노를 위해 농축 커피를 추출하거나 일정한 강도로 추출 할 경우 약 1 잔의 커피를 추출합니다. 휴대 가능하고 빠른 AeroPress는 2.5 인치 직경의 종이 필터 만 있으면되기 때문에 저렴하고 자원도 가볍습니다.

프렌치 프레스는 쉽고 저렴한 수동 플 런지 방법이지만 더 무거운 바디를 만드는 커피 오일을 주입합니다. 종이 필터가 필요하지 않습니다.

Moka pot은 이탈리아에서 발명 된 스토브 탑 양조법으로 에스프레소에 가깝지만 실제 거래에 필요한 압력을 충족하지 못합니다. 사용하기 쉬운 저렴한 장치입니다.

미국에는 공예 차 운동이 없습니다 (아직)

가정에서의 훌륭한 에스프레소

기술 발전으로 에스프레소 애호가는 집에서 카페 수준의 샷을 촬영하는 데 그 어느 때보 다 가까워졌습니다. 그러나 최고의 기계는 오랫동안 수천 달러의 비용이 들었고 소비자를 염두에두고 개발 된 기계는 거의 없습니다.

바리 스타 프로 ($ 899) 호주 브랜드 브레 빌 (Breville)은 하루 5 달러의 습관을 작고 직관적 인 기계로 쉽게 만든 싱글, 더블, 마끼아또, 플랫 화이트, 카푸치노로 바꾼다. Breville은 또한 더 작고 저렴한 자동 에스프레소 메이커 / 우유 거품기 콤보를 만듭니다. 아동 플러스 ($ 500).

신진 라떼 아티스트는 여러 월드 라떼 챔피언십 우승자 인 Lance Hedrick으로부터 온라인 교육을 구매할 수 있습니다. 홈 브루 잉 과 에스프레소의 기초 수업은 모두 Onyx Coffee Lab과 Breville의 파트너십을 통해 제공됩니다.