피노 누아 세계에서 가장 인기있는 레드 와인 중 하나입니다. 프랑스 지역에서 유래 부르고뉴 , 포도는 세계에서 가장 비싸고 인기있는 와인을 생산했습니다. 그러나 섬세하고 얇은 피부와 성장하기 어려운 수은 기질을 가지고 있습니다.

까다롭기 때문에 피노 누아는 종종 재배자들과 애증 관계를 자극합니다. 과일, 신선도 및 우아함의 원하는 균형을 이루기위한 도전은 피노 누아를 생산하는 데 비용이 많이 드는 이유입니다.

포도는 원산지, 기후, 즐기는 연령에 따라 다양한 풍미와 질감을 나타낼 수 있습니다. 피노 누아를 이해하는 가장 좋은 방법은 비교 시음입니다. 와인을 나란히 분석하는 것은 다양한 특성을 인식하는 좋은 방법입니다.

맛볼 때 고려해야 할 한 가지 팁 : 과일 맛을 찾는 것보다 질감에 초점을 맞추십시오. 단서는 와인의 주름 속에 숨겨져 있습니다. 피노 누아의 산도가 날카 롭거나 둥글게 느껴지나요? 타닌이 매끄 럽거나 거칠게 느껴지나요?

피노 누아의 맛을 이해하려면 구세계 대 신 냉기 대 따뜻하고 젊은 와인 대 오래된 세 가지 주요 범주에서 항공편을 설정하십시오.

Chambolle-Musigny, 부르고뉴 / 게티

올드 월드 vs. 뉴 월드

구별이 사라지고 있지만 구세계와 신세계 와인 사이의 근본적인 경계는 여전히 존재합니다. 전문가들은 와인 블라인드를 맛볼 때 종종 와인이 구세계인지 신세계인지 묻는 것으로 시작합니다.

구세계는 고전적인 포도 품종과 수천 년의 포도주 양조 전통과 문화의 고향 인 유럽을 포함합니다. Burgundy의 레드 와인 명성은 Pinot Noir를 기반으로합니다. 그러나 포도를 재배하는 다른 프랑스 지역 인 Alsace와 Loire는 고요하고 건조한 버전을 빠르게 개선했습니다.

이웃 독일 포도밭이 더 따뜻해 졌기 때문에 피노 누아 범주의 세력이되었습니다. 북부 이탈리아 , 여기서 Pinot Noir는 Pinot Nero라고합니다. 스위스 비슷한 품질 향상을 경험했습니다.

구세계 대 신세계 피노 누아 비행

와인 1 : 피노 누아의 고전적인 구세계의 예는 Burgundy의 Mercurey입니다.

와인 2 : 캘리포니아 소노마에있는 러시안 리버 밸리의 피노 누아는 종종 고전적인 신세계의 매력을 보여줍니다.

신세계는 유럽 밖에서 거의 모든 것을 수반합니다. 17 세기 중반부터 와인을 생산해 온 남아프리카 나 500 년 이상을 거슬러 올라가는 아메리카 대륙에서 만들어 지더라도 '신세계'와인입니다. 이는 이들 국가의 상대적으로 짧은 성장 역사, 외부 품종의 수입, 현대적인 포도주 양조 스타일 및 기후 차이 때문입니다.

피노 누아의 클래식 신세계 지역은 다음과 같습니다. 캘리포니아 , 오레곤 과 뉴욕 미국뿐만 아니라 칠리 , 뉴질랜드 , 남아프리카 그리고 승리 과 태즈 매니아 호주의 지역.

구세계 와인은 더 가늘고, 더 풍미가 있으며, 흙이 많은 경향이 있습니다. 신세계 와인은 더 부드럽고 익으며 과일 향이납니다. 구세계 와인은 알코올 함량이 낮고 산도가 높은 경향이 있습니다. New World 와인은 더 세련되고 통통한 스타일 일 수 있습니다.

피노 누아 포도 / 게티

시원한 기후 vs. 따뜻한 기후

피노 누아 스타일도 기후와 관련이 있습니다. 과거에는 구세계 와인 메이커가 햇빛, 따뜻함, 길고 건조한 성장기 등 적절한 조건이 부족하여 많은 지역에서 풍부하고 익은 피노 누아를 만들 수 없었습니다. 전통적으로 구세계 와인 지역은 신세계 지역보다 더 시원하고 비가 내리며 재배 기간이 짧았습니다. 이제 양측의 생산자는 선을 흐릿하게 만듭니다. New World 생산자들은 조기 수확, 더 차가운 장소의 사용 및 노화 과정에서 새로운 오크를 덜 사용하여 부르고뉴를 모방하려고합니다.

시원한 기후 vs. 따뜻한 기후 피노 누아 비행

와인 1 : 이탈리아의 Alto Adige의 옵션은 밝은 산도에 의해 정의되며 서늘한 기후 인 Pinot Nero의 대표적인 예입니다.

와인 2 : 오레곤의 Willamette Valley는 따뜻하고 건조한 여름이있어 더 풍부하고 질감이있는 피노 누아를 제공합니다.

서늘한 기후의 와인과 따뜻한 기후의 와인을 구별하는 것은 무엇입니까? 산도가 높고 시큼한 과일이 많고 알코올이 적습니다. 따뜻한 기후에서 와인은 산도를 더 빨리 잃습니다. 그들은 또한 타트 크랜베리 ​​대신 블랙 체리와 같은 더 익고 어두운 과일 풍미와 더 높은 알코올 및 더 풀 바디를 개발합니다. 시원한 기후는 위도뿐만 아니라 고도에서도 파생 될 수 있습니다. 그래서 온난화에 시달리는 지역이 산을 더 심기 시작했습니다. 고도는 또한 따뜻한 날씨 국가 인 이탈리아가 Alto Adige의 알프스 산악 지형에서 신선한 피노 네로를 생산할 수있는 이유이기도합니다.

피노 누아의 질감과 풍미 프로필은 환경을 반영하기 때문에 기후 구분은 특히 피노 누아와 관련이 있습니다.

윌라멧 리버 밸리 / 게티

젊은 와인과 오래된 와인

피노 누아는 와인의 숙성을 보여주는 완벽한 포도입니다. 가장 좋은 부르고뉴는 수십 년 동안 병에서 유익하게 진화 할 수 있지만, 좋은 와인부터 훌륭한 와인까지의 평균 범위는 약 8-15 년입니다.

젊고 오래된 피노 누아를 맛보기 위해 산도, 과일 향, 타닌의 세 가지 중요한 요소를 강조합니다. 피노 누아가 병에서 잘 자라려면 모든 것이 필요합니다.
서늘한 기후의 피노 누아는 더 많은 산도를 유지하여 구조와 신선도를 추가하고 방부제 역할을하기 때문에 와인의 진화를 돕습니다. 라이딩을하기 위해서는 충분한 과일 농도가 있어야합니다. 세 번째 성분은 타닌입니다. 타닌 구조와 산도가없는 잘 익은 곡면 와인은 젊었을 때 기분 좋게 맛볼 수 있지만 와인은 병에 담긴 시간이 길어지면 칙칙하고 평평 해집니다.

젊은 와인과 오래된 병을 비교할 때 평가해야 할 세 가지 특성이 있습니다. 먼저 색상을 고려하십시오. 밝고 채도가 높은 루비 색조는 젊음을 나타냅니다. 와인의 가장자리 나 가장자리에서 흔히 볼 수있는 창백하고 퇴색 한 갈색 및 벽돌 색조는 나이를 믿습니다.

젊은 와인 대 올드 와인 피노 누아 비행

와인 1과 와인 2 : 소매점에 두 병의 피노 누아를 찾으라고 요청하십시오. 이상적으로는 동일한 생산자로부터 생산되었지만 동일한 지역에서도 작동합니다. 빈티지는 4 ~ 5 년 이상 떨어져 있어야합니다.

코에서 어린 피노 누아는 신선한 냄새가납니다. 향기는 크랜베리, 라즈베리 또는 체리 (과일 색조)에서 잘라 꽃과 갓 갈라진 육두구 (흙과 매운 색조)에 이르기까지 다양합니다. 오래된 와인은 기본 과일 향이 흙과 향신료의 3 차 노트로 사라집니다. 여기에는 버섯, 가죽, 말린 꽃 및 담배의 힌트도 포함될 수 있습니다.

미각은 나머지 이야기를 말해줍니다. 피노 누아 타닌은 일반적으로 매끄럽게 시작하여 거기에서 길어 지지만 젊은 와인은 더 굵은 탄닌과 더 밝은 산도를 가지고 있습니다. 오래된 와인은 적절하게 숙성되면 조화와 복잡성을 얻습니다. 3 차 풍미가 1 차 과일에 층을 이루고 타닌과 산도가 부드러워집니다. 이것은 단계적으로 발생하며 소비자는 모든 스펙트럼에서 피노 누아를 즐길 수 있습니다.

피노 누아는 특히 동일한 생산자의 렌즈를 통해 검사 할 때 성숙이 외모, 향 및 미각에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 훌륭한 매체입니다. 그러나 같은 지역에서 다른 빈티지 와인 두 개를 찾는 것도 좋은 선택입니다.