Brewmaster Patrick Rue의 The Bruery는 오렌지 카운티 산업 단지에 자리 잡고 있습니다. 설정이 예측 가능해 보이지만 맥주는 전혀 다릅니다. Rue는 사탕무, 태국 ​​바질, 트러플 소금 및 라벤더와 같은 색다른 재료로 벨기에 스타일의 수제 맥주를 만듭니다. 그는 Black Tuesday, 그의 장엄한 황실 스타우트뿐만 아니라 Santa Rita Hills와 Santa Ynez 와인 포도로 만든 황금색 페일 에일과 맥주 인 Mischief를 위해 맥주 애호가들의 컬트 애호가가되었습니다. 30 대 초반에 Rue는 충성스러운 남부 캘리포니아에서 영감을 얻었습니다. 현재 그의 혁신적인 마음은 쌀과 향신료로 만든 일본풍 양조주를 실험하는 것을 즐깁니다. 그는 아내 Rachel 및 친구들과 집에서 즐겁게 즐기는 방법을 공유합니다.

메뉴

'저는 아시아에서 영감을받은 맛과 BBQ를 모두 좋아합니다.'라고 Rue는 설명합니다.

옥수수 튀김
태국 스프링 롤
Rugbrød의 갈비찜그리고 오크로 훈제
코코넛 으깬 참마
구운 밤과 버터로 팬에 구운 브뤼셀 콩나물
그리고 노이 스케의 베이컨
체다 비스킷
피칸 메이플 버번 아이스크림을 곁들인 복숭아 타르트

지역 재생성

장식

손님들은 수영장 옆에있는 캐주얼 한 식탁과 소파 좌석 공간에 모여 거대한 오크 나무와 수풀이 내려다 보입니다. “내 아내 Rachel은 새 플레이스 매트를 사서 그 지역을 촛불로 밝힐 변명을 찾았을 것입니다.”Rue가 덧붙입니다.

재생 목록

가벼운 클래식 음악. '조금 은밀하게 들릴지 모르지만 Rachel과 저는 배경 음악으로 사용되는 음악을 즐깁니다. 손님을 진정시키고 아무도 적극적으로들을 필요를 느끼지 못하도록하는 것입니다.'

음료

Libations에는 Rue ’s Humulus Lager 술통과 Fess Parker Rodney의 포도원 Syrah 케이스가 포함됩니다. 그는 또한 부모님의 뒷마당에서 가져온 감귤, 비 터즈 및 Eagle Rare Bourbon을 사용하여 Old Fashioned에 미리 혼합 된 변형을 제공 할 수 있습니다.

훈제 및 조림 갈비

Rue는 훈제 고기를 좋아하는데,이 조리법은 두 가지 요리 방법이 있다는 점에서 독특합니다. 조림은 연기의 강도를 줄이지 만 고기와 양파에 아주 잘 어울립니다. 감칠맛, 연기, 단맛이 잘 어우러져 고기가 엄청나게 부드럽습니다. 시간이 많이 걸리지 만 적극적으로 시청할 필요가 없기 때문에이 레시피를 망쳐 놓기 어렵 기 때문에 재미있게 즐길 수 있습니다.

훈제 부분 성분 :

10 인치 길이로 자른 5 파운드의 뼈 속 갈비
소금
올리브유

올리브 오일과 소금으로 갈비뼈를 충분히 문지른 다음 180°오크로 5 시간 동안 흡연자.

찐 부분 재료 :

큰 붉은 양파 4 개
훈제 갈비
Rugbrød, The Bruery의 덴마크 스타일 브라운 에일 2 병
올리브 오일 ½ 컵

양파를 깍둑 썰기하고 올리브 오일과 함께 큰 네덜란드 오븐에서 스토브에 캐러멜 라이즈합니다. 액체가 모든 고기를 덮을 수 있도록 갈비를 더치 오븐에 단단히 넣으십시오. Rugbrød에 부어 모든 고기가 맥주로 덮여 있는지 확인하십시오. 더치 오븐에 뚜껑을 놓고 325에 넣습니다°F 오븐4 시간 또는 포크가 부드러워 질 때까지. 두 번째 시간에 액체의 염분 수준을 테스트하여 충분히 염분이 있는지 확인하십시오. 소금에 절이지 않으면 적절히 조정하세요. 증발이 일어나기 때문에 염분 농도가 증가함에 따라 이상적인 것보다 약간 적은 염분을 염두에 두십시오. 원하는 부드러움으로 요리되면 뼈와 과도한 지방에서 고기를 제거하십시오. 10 인분.

옥수수 튀김 :

옥수수 6 컵 (신선한 컷을 선호하지만 냉동하면 효과가 있음)
깍둑 썰기 한 셀러리 1 컵
파 1 컵
½ 훈제 마늘 가루 큰 스푼
¾ 다목적 밀가루 컵
훈제 치포 틀 가루 1 작은 술
달걀 3 개

모든 재료를 결합하여 두꺼운 반죽을 만듭니다. 넓고 벽이 높은 프라이팬에 3 인치의 콩기름을 350까지 가열합니다. ° F, 그리고 작은 반죽 덩어리를 떨어 뜨립니다 (두께 1 인치, 너비 3 인치 이하). 5 분 동안 또는 표면이 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼고 뜨거울 때는 소금을 사용하십시오. 즉시 봉사하십시오. 약 25 개의 튀김을 만듭니다.

소스:

Rue는이 옥수수 튀김을 생선 소스의 약간의 펑키함이있는 달콤하고 짭짤한 디핑 액체에 담그는 것을 좋아합니다.

The Bruery의 여름 골든 에일 Trade Winds Tripel 1 컵
¼ 컵 막걸리 식초
¼ 컵 나는 소스입니다
½ 컵 백설탕
참기름 2 큰술
생선 소스 2 큰술
다진 마늘 3 쪽

모든 재료를 섞고 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장고에 두십시오.