손님 초대

BYOB이기 때문에 더 즐겁습니다. 각 손님에게 좋아하는 와인 두 병을 가져 오도록 요청하십시오. 흰색, 빨간색 또는 거품 만 같은 가이드 라인을 제공하거나 달러 범위 또는 한도를 설정하거나 넓게 열어 모든 사람이 무엇을 가져 오는지 확인할 수 있습니다.

게스트 도착

손님이 도착하면 교환을 위해 각 병 중 하나를 따로 보관하십시오. 두 번째 병 세트를 열고 대략적인 시음 순서로 정렬하십시오. 드라이 스파클링 와인으로 시작하여 더 가볍고 더 건조한 화이트, 더 무겁고 달콤한 화이트, 더 가벼운 레드, 마지막으로 진한 레드로 진행합니다. 디저트 와인은 마지막에 맛봐야합니다.

스왑 시작

종이에 손님의 이름을 적고 그릇에 담는다. 이름을 그리고 그 사람이 개봉하지 않은 병 테이블에서 와인을 골라 집으로 가져 가게하십시오. 다음 이름을 그리고 그 사람이 첫 번째 사람의 와인을 '훔치거나'테이블에서 새 병을 선택하도록합니다. 세 번째 사람은 이전 사람 중 한 사람에게서 '훔치거나'새 병을 선택할 수 있으며 모든 와인이 사라질 때까지 계속됩니다.

시식

각 손님에게 시음 카드와 펜을 나눠줍니다. 모든 사람이 각 와인을 평가하고 메모하기를 원합니다. 이것은 나중에 스왑 중에 중요합니다. 각 손님에게 각 와인 1 ~ 2 온스를 따르십시오. 다음 와인을 따르기 전에 모든 사람에게 와인을 소용돌이 치고 마시고 평가할 시간을주십시오. 팁 : 스피 툰을 꺼내서 사람들이 좋아하지 않는 와인을 버리도록 권장합니다.

피복재

시음 후 다양한 전채 요리를 제공 할 계획 (와인 시음이 식욕을 북돋워줍니다!) : 저녁 식사를 제공하지 않을 때 1 인당 애피타이저 12 개를 사용하는 것이 좋습니다 (저녁 식사를 제공하는 경우 게스트 당 6 개). . 8 명 이하는 전채 3 개를 8 명 이상 내고 4 ~ 5 개 만드세요. 봄 야채 타르트와 같은 요리와 햄에 싸인 대추를 채워서 와인에 좋은 간식이 될 수 있습니다.

먹고 마시고 즐거워하라

시음 후 손님을 초대하여 애피타이저와 시음에서 가장 마음에 드는 와인 한 잔을 드세요.

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박제 날짜

치즈로 채워진이 날짜와 햄은 Williams-Sonoma Rustic Italian : Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking (Weldon Owen, 2011)에 소개 된 단순하지만 고급 애피타이저입니다.

움푹 들어간 메줄 대추 24 개
캄보 졸라 치즈 3 온스
얇은 조각 prosciutto di Parma 12 개, 세로로 반으로 자름

오븐 선반을 열원 아래 4 인치에 놓습니다. 육계를 높입니다.

각 날짜에 약 ½ 티스푼의 치즈를 채우고 각각의 주위에 프로슈토 조각을 감 쌉니다. 박제 대추를 과자 굽는 판에 놓고 브로일러 아래에 놓고 프로슈토가 바삭하고 치즈가 거품이 일 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 굽습니다. 날짜를 서빙 플래터로 옮기고 뜨겁게 서빙하십시오. 8 ~ 12 인분.

와인 추천 :
Alto Adige의 Pinot Nero와 같은 밝은 바디의 빨간색은 크림 같고 매운 치즈를 압도하지 않으면 서 달콤한 대추와 짭짤한 프로슈토를 보완합니다.

봄 야채 타르트

이 레시피는 100 개의 완벽한 페어링 : 좋아하는 와인과 함께 즐길 수있는 작은 접시 (Wiley, 2010)의 Pinot Grigio 장에서 발췌 한 것입니다. 편리한 매장에서 구입 한 퍼프 페이스트리 덕분에 우아하고 쉬운 애피타이저입니다.

코셔 소금 1 큰술
부추 1 개, 흰색 및 밝은 초록색 부분 만 세척하고 ¼ 인치 조각으로 자릅니다.
흰색 또는 빨간색 작은 감자 3 개 (약 4 온스), ⅛ 인치 슬라이스
퍼프 페이스트리를 펴는 다용도 밀가루 1 큰술
해동 된 퍼프 페이스트리 1 장 (17.3 온스 패키지의 1/2)
분쇄 된 그뤼 에르 치즈 1¼ 컵
냉동 아티 초크 하트 4 온스, 해동 및 세로로 4 등분
¼ 인치 스트립으로 자른 얇은 슬라이스 프로슈토 (약 1 온스) 2 개 (선택 사항)
다진 파슬리 1½ 작은 술
잘게 썬 신선한 민트와 타라곤을 섞은 1½ 티스푼
레몬 웨지 1 개

중간 크기의 물 냄비를 중강 불로 끓여서 소금으로 간을합니다. 부추를 넣고 부드러워 질 때까지 1 ~ 2 분 정도 익 힙니다. 슬롯 형 스푼으로 부추를 제거하고 종이 타월이 깔린 접시에 놓습니다.

끓는 물에 감자를 넣고 부드러워 질 때까지 2 ~ 3 분 정도 익 힙니다. 배수. 감자와 부추는 따로 둡니다. (부추와 감자는 2 일 전까지 준비하여 냉장고에 덮어 보관하고 진행하기 전에 상온으로 되돌립니다.)

베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 조리대에 밀가루 큰 스푼을 살짝 넣고 퍼프 페이스트리를 펴서 10 인치 정사각형을 만듭니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 포크를 사용하여 생과자 전체를 뚫습니다. 베이킹 시트를 냉장고에 20 분 이상 두십시오. (최대 하루 동안 덮은 페이스트리를 냉장 할 수 있습니다.)

오븐을 400 ° F로 예열하세요.

퍼프 페이스트리에 약 3/4 컵의 치즈를 뿌려 치즈없이 1 인치 테두리를 남겨 둡니다. 부추, 감자, 아티 초크 하트, 프로슈토를 위에 놓고 나머지 ½ 컵의 치즈로 덮습니다. 타르트를 바삭하고 노릇해질 때까지 약 25 분 동안 굽습니다.

봉사하려면 : 서빙하기 직전에 허브를 뿌려 레몬을 타르트 위에 짠다. 조각으로 자르고 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오. 4 ~ 6 인분.

와인 추천 :
풍성한 페이스트리, 열매가 많은 Gruyère 및 감자는 오리건주의 Willamette Valley에서 생산 된 신선하고 과일 향이 좋은 드라이 화이트 인 Ponzi의 2010 Pinot Gris와 같은 중간 바디 화이트 와인을 요구합니다.