바이오 다이나믹 와인 관행은 이탈리아의 Barbaresco에서 캘리포니아의 소노마에 이르기까지 전 세계적으로 사용됩니다. 이러한 관행은 정확히 무엇입니까? 바이오 다이나믹 와이너리는 친환경 비료를 사용하고환경을 배려 한 농업몇 가지 방법을 설명하기 위해 다른 달력을 따르십시오.

우리가 추천하는 모든 와인이 바이오 다이내믹 인증을받은 것은 아닙니다. 인증 과정 길고 비싸다. 그러나 아래의 모든 병은 생물학적 이상을 사용하는 와이너리에서 만들어집니다.

유기농을 넘어서 : 지속 가능한 혁명을 선도하는 와인 메이커

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 포인트. 평균 60 년의 오래된 포도 나무와 긴 참나무 숙성 (새 참나무의 경우 20 %)은이 와인에 깊이 농축 된 흑자 두와 블랙 베리 향에 시나몬 토스트와 정향의 매콤하고 달콤한 향을 제공합니다. 타르트 카시스 산도와 잘 익은 단단하고 오래 지속되는 타닌이 균형을 이룬 크리미 한 시라입니다. 이미 맛있는 와인은 2022 년부터 더 잘 보이고 2037 년까지 개선 될 것입니다. 요새 거래. — 안나 리 C. 이지마

마력 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 포인트. 화덕, 포푸리, 블랙 올리브, 젖은 돌, 말린 포르 치니 및 돌의 향과 함께 유리에서 향기가 폭발합니다. 미각은 화려하고 층이 있으며 우아하며 강렬한 풍미가 풍부하며 풍미있는 향이 풍부합니다. 오래 지속되는 블랙 올리브와 흙빛 마감이 그것을 막습니다. 2025 년 이후 최고. 지하실 선택 . - 션 설리반

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinate) $ 120.95 포인트. 연기와 그을린 흙의 힌트가 비정상적으로 날씬하지만 매우 복잡한 Grosses Gewächs에서 신랄한 녹색 사과와 노란 자두를 나란히 배치합니다. 산미의 반향하는 등뼈가 닻을 내리는 매콤하고 레이저로 날카로 워진 와인입니다. 젊음에는 여전히 약간 타이트하지만 2035 년까지 아름답게 개선되고 확장되어야합니다. Verity Wine Partners 지하실 선택 . - 일체 포함.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) $ 190, 95 포인트. 연기와 흙의 초기 음은 모과, 생강 및 배의 향이 나는 향을 드러내 기 위해 폭기하면서 소실됩니다. 르 메알 포도원의 분필과 충적 토양에서 재배 된 100 년 된 마르 산 포도로 만든 풍부하고 넓은 흰색입니다. 청년기에는 깨끗한 과수원 과일과 향신료를 제공하지만 적어도 2022 년까지 남겨 두는 것이 더 좋은 와인입니다. 수십 년 동안 지하실에 대한 보상이 될 것입니다. 300 케이스 생산. Terlato Wines International. 지하실 선택 . - 일체 포함.

Yangarra 2017 King ’s Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 포인트. 시원한 빈티지의 시원한 장소에서 생체 역학적으로 재배 된 단일 블록에서 25 % 통째로 볼 수있는이 쉬라즈는 큰 프랑스 foudre에서 숙성됩니다. 그 결과 엄청나게 정확하고 복잡한 와인이 탄생했습니다. 불행히도 무거운 병에 불과할뿐입니다. 라즈베리, 자두, 요오드, 축축한 흙, 초콜렛과 향신료 (오크에서 추출한 것이 아님)의 향은 힘줄 탄닌과 결합되어 결정 성 산도에 의해 제거됩니다. 엄격하고 어려운 줄타기의 힘과 관대함을 구속과 우아함으로 관리합니다. 지금 마시거나 적어도 2030 년까지 지하실을 마시십시오. 주권 와인 수입품. — 크리스티나 피커드

브릭 하우스 2017 에블린의 피노 누아 (리본 리지) $ 70, 94 포인트. Evelyn ’s는 저축 수준의 최고의 배럴 선택입니다. 베리, 사사 프라스, 계피의 향과 딸기, 매리언 베리, 자두의 익은 과일 향을 더한 올 센스 포푸리입니다. 더 많은 하이라이트는 sassafras, 커피 및 베이킹 향신료로 계속됩니다. 아름답게 균형 잡히고 뛰어난 길이와 세부 사항을 보여주는 혼합되고 맛있는 구성 요소의 폭동입니다. 편집자의 선택 . - Paul Gregutt

프랑스는 공식 천연 와인 인증을 시작합니다. 누구든지 정말로 그것을 원합니까?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (센트럴 오 타고) $ 62, 94 포인트. 와나카 호수의 깨끗한 기슭에 위치한 뉴질랜드에서 가장 유명한 와이너리 중 하나 인이 피노는 장기적으로 만들어졌습니다. 소박하고 매운 코어에 Brambly 과일과 향신료 중심. 조밀하고 거의 뚫을 수없는 강력한 팽팽하고 미세한 타닌 라인이 과일과 향신료를 부드럽게합니다. 약간의 나이를 보여주기 시작했지만 인내심이 필요하지만 지하실에서 시간이 지남에 따라 스페이드로 보상 해야하는 엄격하지만 레이저 중심의 와인입니다. 2035 년까지 마셔 라. Wine Dogs Imports LLC. -C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 포인트. 생체 역학적으로 재배 된 포도는 층이 있고 섬세한 풍미를 제공합니다. 라즈베리 퓨레는 구운 곡물과 레몬의 액센트로 과일에 강렬함을 더합니다. 발효의 약 30 %는 전체 클러스터를 포함하고 와인의 40 %는 새로운 프렌치 오크로 통조림되었습니다. 길고 건조한 마무리는 카모마일 차의 하이라이트를 더합니다. 편집자의 선택 . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (앤더슨 밸리) $ 55, 93 포인트. 독특한 흙빛, 잎이 많은 차 같은 향기와 풍부한 블랙 체리 향이이 미디엄 바디의 소량 생산 와인에 감사 할 만합니다. 균형이 잘 잡히고 집중되어 있으며 약간 타닉하여 질감에 약간의 그립감을 더합니다. 2027 년까지 최고. 지하실 선택 . - 짐 고든

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 포인트. 산딸기, 장뇌, 향기로운 푸른 꽃, 경작 된 토양 향이 스타 아니스의 향기와 어우러집니다. 유기농 포도로 만든 팽팽한 입맛은 꽉 감겨 진 촘촘한 타닌으로 둘러싸인 말린 체리, 감초 및 담배를 제공합니다. 2022 ~ 2029 년을 마셔 라. Wilson Daniels Ltd. 편집자의 선택 . - 케린 오키프

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 포인트. 이 부동산 와인은 고지대 포도원으로 인해 생산자가 마지막으로 고른 와인 중 하나입니다. 블랙 베리, 체리, 육두구, 콜라 맛이 나며, 말린 허브와 으스러진 바위의 향이납니다. 질감은 부드럽고 쫄깃 쫄깃합니다. — 버지니 분

우리 권하다:

• EuroCave Pure L 와인 셀러
• ZENOLOGY SOMM 유니버설 와인 글래스 (2 개 세트)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’ Abruzzo $ 115, 92 포인트. 가을의 절정에 과수원을 달리는 것을 연상케하는 이곳은 잘 익은 사과와 배와 함께 달콤한 건초의 향수를 불러 일으키는 향을 제공합니다. 미각은 촉감이 둥글고 동일한 색조로 집중되어 있으며 처음부터 끝까지 젖은 석회암 줄무늬가 활기를 되 찾습니다. Polaner 선택. — 알렉산더 피어 트리

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 포인트. 스파클링 레드 와인이 항상 효과가있는 것은 아니지만, 시라 72 %, 그르 나슈 27 %, 리슬링 1 %의 초본 혼합은 매운 방식으로 성공합니다. 갈라진 후추, 밝은 블랙 라즈베리, 타임, 마조람 향이 보 이젠 베리, 후추 열매, 말린 허브 미각으로 이어집니다. 무두질의 긴장감과 훌륭한 무스가 있습니다. 편집자의 선택 . - 매트 케트 만