갈릴레오가 말했듯이 '와인은 햇빛이며 물에 의해 결합됩니다.' 따라서 네 번째 여름을 지나가는 심각한 캘리포니아 가뭄에 대해 걱정할 진정한 이유가 있습니다. 그러나 건조 된 포도와 죽은 덩굴에 대한 두려움 때문에 2014 년 빈티지 전체를 구입하라는 메시지가 표시되기 전에 포도 나무는 골든 스테이트가 국가의 나머지 지역으로 수출하는 브로콜리, 아몬드 또는 소만큼 목 마르지 않습니다. 실제로 포도 재배자들은 낮은 수확량으로 얻을 수있는 더 높은 품질에 초점을 맞추고 있기 때문에 관개를 제한하는 것은 입증 된 도구이며, 건식 농업은 Westside Paso Robles에서 미국에 이르기까지주의 특정 구석에있는 포도밭의 실행 가능한 현실입니다. 나파 밸리. Coastal Vineyard Care Associates의 회사 인 Jeff Newton에 따르면 Santa Ynez Valley에있는 수십 개의 부동산에 걸쳐 약 2,000 에이커의 농장을 운영하고있는 Jeff Newton에 따르면, 비결은 사용 가능한 물로 얼마나 많은 과일을 익힐 수 있는지를 적절하게 추정하는 것입니다. 2014 년까지 Newton의 고객은 적절한 농작물을 얻을 수 있었으며, 필요한 물이 수도꼭지에있는 것처럼 보이는 올해 표지판이 좋아 보입니다. 그러나 여전히 Newton은 2016 년은 '와일드 카드'라고 말합니다. 이번 겨울에 비가 충분히 내리지 않으면 포도밭은 겨울에 심하게 가지 치기를하고 봄과 여름에 얇은 새싹과 뭉치를해야 할 것이라고 그는 말합니다. '가뭄으로 인해 계절이 진행됨에 따라 작물을 줄이게 될 수 있습니다.'Newton은 결국 공급이 감소하고 가격이 전반적으로 상승 할 것이라고 말합니다. 궁극적으로 '모든 사람이 고통받을 것'입니다. 그리고 맑은 하늘 만이 와인 메이커를 괴롭히는 것은 아닙니다. 주 입법자들은 더 엄격한 지하수 규칙을 추진하고 있으며, 이는 캘리포니아의 모든 작물에 대한 관개를 더욱 제한 할 수 있습니다. 그 동안 우리 캘리포니아 주민들이 누구보다 잘하는 일을하십시오 : 비를 위해기도하십시오. 그것이 햇빛을 함께 유지하는 가장 좋은 방법 일 수 있습니다.

당신의 역할

건조한 농장 포도원에서 만든이 센트럴 코스트 와인을 마시면 물을 절약 할 수 있습니다. Boekenoogen 2013 Garrett ’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 42, 93 포인트. 흥미 진진한 가족 소유 부동산의이 건조 농장 부분은 카 다몬, 석류 추출물, 체리 주스, 올 랄리 베리, 스위트 우드, 베이킹 크루아상의 효모를 제공합니다. 미각에는 체리 파이, 미분화 된 정향, 스타 아니스 및 더 많은 효모가 표시되며, 식감이 매우 풍부하고 부드러운 타닌이 있습니다. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 포인트. 버터 토스트, 참나무 연기 및 약간의 망고 열대성이 1976 년에 심어진 포도원에서이 샤르도네에 서사시 코를 위해 수렴합니다. 맛의 층도 있습니다. 처음에는 라임 시트러스가 버터 스카치 마감 처리를 한 브리오슈로 진화했으며 약간의 소금과 금이 간 후추. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 포인트. 이것은 지역의 선구적인 와이너리 중 하나에서 캘리포니아의 역사적인 포도를 독특하고 흥미롭게 가져옵니다. 아로마는 시큼한 크랜베리, 오렌지 껍질, 딸기 및 세이지 브러시를 상기시킵니다. 카 다몬, 차이, 모카 등의 제빵과 인도 향신료를 사용하여 미각에 짭짤하고 허브를 더합니다. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate 재배 건식 농장 샤르도네 (산타 마리아 밸리) $ 37, 92 포인트. 이 건식 농장 포도원은 와인 메이커 Billy Wathen에게 종종 도전적이지만,이 빈티지를 사용하여 사과 꽃, 배, 꿀, 달콤한 레몬의 밝고 익은 향기를 보여 주며, 모두 흰 바위 광물로 밑줄을 긋습니다. 생동감 넘치는 미각은 라임 소다와 초크 풍미를 보여 주며, 배 껍질의 쓴맛과 충분한 산미로 입안이 끝까지 깊숙이 쑤시는 것을 유지합니다. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 점. 10 % Counoise와 10 % Mourvèdre로 부스트 된이 건식 농장 와인은 블루 베리, 소나무 수액 및 버섯의 풍부한 향을 제공합니다. 잘 익은 과일과 함께 타닌과 약간의 산도가 미각의 균형에 접근하기 위해 미각에 엄청나게 무성 함을 증명합니다. 기교보다 힘을 선호하는 사람들을위한 것입니다.