당신이 나와 같은 사람이라면 스토브 위에서 요리하는 대부분의 요리에 사용되는 프라이팬 하나를 가지고 있을 것입니다. 여러 가지 이유로 당신이 선호하는 팬입니다. 내가 선택한 프라이팬은 큰 프라이팬이고 측면의 높이가 적당하며 가볍기 때문에 가장 사랑받는 프라이팬으로 자리매김했습니다. 내 프라이팬의 크기는 얼마입니까? 음, 그게 내가 알아야 할 내용인가요? 작은 일이 아니죠. 저는 확신합니다. 최근 10인치 프라이팬이 필요한 프리타타 레시피를 만들었을 때 늘 사용하는 프라이팬을 집어들 때 머뭇거렸습니다. 확실히 그보다 더 큰 것 같지만 프라이팬을 측정하는 방법을 아직 확신하지 못했습니다. 나는 내가 제대로 했는지 확인하기 위해 전문가를 찾아갔다.

카슨 다우닝

프라이팬 크기를 측정하는 방법

가끔 운이 좋으면 프라이팬 크기가 팬 바닥에 찍혀 있을 수도 있습니다. 알고 보니 주방에 10.5인치라고 명확하게 표시된 프라이팬이 있어서(프리타타 목적으로 사용하기에는 충분할 것 같았습니다) 줄자나 자를 꺼낼 필요조차 없었습니다.

팬에 크기가 표시되지 않고 프라이팬을 측정하는 방법을 알아야 할 경우 제품 관리 수석 이사인 Kristin Billingsley가 알려드립니다. 메이어 주식회사 . (그들은 다음과 같은 브랜드를 만듭니다. 아놀론 , 써큘론 , 그리고 파버웨어 ) 하라고 하더군요. '업계 표준은 프라이팬의 상단을 측정하는 것입니다. 따라서 조리법에 8인치, 10인치 또는 12인치 프라이팬이 필요한 경우 상단 가장자리에서 가장자리까지 측정하세요.'라고 그녀는 지시합니다.

모든 유형의 가정 요리에 적합한 최고의 붙지 않는 팬

ㅏ 간단한 눈금자 ($2, 월마트 ) 또는 줄자 ($6, 표적 ) 작업을 수행합니다. Billingsley는 '디자인 차이로 인해 동일한 크기의 프라이팬에 대해 조리 표면 측정이 서로 다른 것이 일반적입니다'라고 덧붙입니다. 이는 기본 측정이 림 측정과 다를 수 있음을 의미합니다.

주철 프라이팬 측정

주철 조리기구를 소유하고 있다면 팬에 표시된 다른 번호 체계를 발견했을 것입니다. 크리스 스터블필드(Kris Stubblefield) 셰프 로지 주철 그들의 시스템을 설명합니다: 'Lodge의 번호 매기기 시스템은 장작 난로 시대로 거슬러 올라갑니다.' 당시에는 냄비와 프라이팬에 스토브의 해당 구멍('스토브 눈'이라고 함)에 맞게 번호가 매겨져 있었습니다. 예를 들어 Stubblefield는 '우리 회사의 10위'라고 말합니다. L10SK3 #10 난로 눈을 가리킨다.' L10SK3은 상단 전체가 12인치이므로 12인치 주철 프라이팬입니다.

그렇습니다. 주철 프라이팬도 같은 방식으로 측정할 수 있습니다. '프라이팬은 손잡이를 제외하고 조리기구 상단 전체를 가로질러 측정됩니다. Lodge의 프라이팬은 외부 가장자리에서 외부 가장자리까지 상단을 가로질러 측정됩니다.'라고 Stubblefield는 말합니다.

블레인 해자

대형 프라이팬, 특대형 프라이팬 등은 무엇인가요?

다른 조리법에서는 인치 측정을 지정하지 않고 대신 중간 프라이팬, 대형 프라이팬 또는 초대형 프라이팬이 필요할 수 있습니다. 여기는 브랜드마다 조금씩 다릅니다. 우리의 더 나은 주택 및 정원 Test Kitchen은 프라이팬 크기를 다음과 같이 정의합니다.

• 작은 프라이팬 = 6인치
• 중간 프라이팬 = 8인치
• 대형 프라이팬 = 10인치
• 초대형 프라이팬 = 12인치

Billingsley는 Meyer Corp.가 대형 프라이팬을 테두리까지의 길이가 12인치 이상인 프라이팬으로 정의한다고 말했습니다.

'Lodge의 가장 인기 있는 두 가지 프라이팬 크기는 우리가 사랑하는 것입니다. 10.25인치 ($25, 표적 ) 그리고 12인치 ($30, 표적 ) 프라이팬. 나는 이 두 프라이팬을 모두 크다고 생각합니다. 초대형은 12인치보다 북쪽이면 어떤 것이든 가능합니다.'라고 Stubblefield는 말합니다.

프라이팬 크기가 중요한 이유

예, 제가 가장 좋아하는 프라이팬이 있습니다. 하지만 그렇다고 그 큰 크기가 제가 만드는 모든 레시피에 가장 적합하다는 의미는 아닙니다. Billingsley는 '크기를 결정할 때 과밀을 방지하는 것이 가장 먼저 고려해야 할 사항'이라고 말합니다. 그리고 우리의 Test Kitchen도 이에 동의합니다. 팬이 너무 많으면 음식이 갈색이 되지 않고 찌게 되어 질감이 떨어지고 맛이 떨어질 수 있습니다.

식용유를 올바른 방법으로 처리하는 방법(또한 재사용 방법)

Billingsley는 계속해서 '더 작은 8인치 프라이팬은 열을 더욱 고르게 분산시키고 높은 온도에 도달할 수 있는 능력을 제공합니다. 10인치 팬은 과밀함 없이 더 많은 공간을 제공하고 열 유지력을 최소한으로 유지합니다. 12인치 프라이팬을 사용하면 한 번에 많은 양의 음식을 조리할 수 있고 열을 유지하는 데 필요한 재료가 더 많기 때문에 보온력이 더 높아집니다.' 실제로 모든 재료를 추가하여 팬이 얼마나 가득 찼는지에 따라 결정됩니다.

최적의 프라이팬 크기를 선택할 때 버너 크기도 고려해야 합니다. '팬이 버너에 비해 너무 크면 가열이 고르지 않게 나타날 수 있습니다. 반대로 프라이팬이 너무 작으면 에너지를 낭비하게 됩니다.'라고 Stubblefield는 말합니다.

프라이팬 측정과 같은 작업을 위해서만 부엌에 줄자를 아직 두지 않았다면 반죽을 굴리는 것 , 이제 하나 살 시간이에요.

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