요리법

맛을 유지하기 위해 생강 뿌리를 올바르게 보관하는 방법

신선한 생강으로 요리하거나 베이킹하는 경우 생강 뿌리를 보관하는 방법을 아는 것이 맛을 최대화하는 데 중요합니다. 시그니처인 매콤달콤한 맛으로, 생강 달콤하고 풍미 있는 요리에 펀치를 더해줍니다. 분쇄 또는 분말 생강은 신선한 생강보다 유통기한이 더 길지만, 신선한 생강 뿌리는 더 복잡한 맛과 향을 제공합니다. 카레에 흔히 사용되며 다양한 디저트 레시피에 독특한 맛을 더할 수 있습니다. 생강을 보관하는 최고의 팁과 요령을 읽어보세요.

요리를 훨씬 쉽게 만들기 위해 향신료를 더 오래 신선하게 유지하는 방법

신선한 생강을 구입하는 방법

대부분의 식료품점 농산물 코너에서 구입할 수 있는 생강을 보관하는 방법을 알면 최대 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 당연히 생강을 구입했을 때 신선할수록 지속 기간이 길어집니다. 콜레트 페리스(Colette Ferris) 공동 소유주 콜로 카이 유기농 농장 하와이에서 강황, 백생강, 황생강, 양강근을 재배하는 에서는 단단한 질감을 찾고, 부드러워 보이거나, 쪼그라들거나 주름져 보이거나, 곰팡이가 생긴 생강은 피하는 것이 좋습니다.

꼬집어서 사용할 수 있는 맛있고 신선하고 간 생강 대체품

생강을 보관하는 방법

껍질을 벗기지 않은 전체 생강 뿌리는 서늘하고 어두운 곳에 실온에서 최대 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 생강을 오래 보관하려면 냉장고가 최선의 선택이다 수분 손실을 줄이기 위해. 신선한 생강을 통기성이 좋은 물건(예를 들어 종이 타월로 싸거나 종이나 천 봉지에 싸서)에 보관하거나 그냥 신선 보관함 서랍에 바로 넣으세요. 생강을 비닐봉지나 밀폐 용기에 보관하지 마세요. 이렇게 하면 습기가 갇히고 생강이 더 빨리 부패됩니다.

Ferris는 냉장고 안이든 바깥이든 비닐봉지에 넣고 싶지 않다고 말합니다. 냉장고 안에서도 이 뿌리가 끊임없이 수분을 방출하기 때문에 결로가 생기고, 비닐봉지 내부에 결로가 쌓이면 끈적거리고 끈적거리게 되며, 곰팡이가 더 빨리 생깁니다.

잘라낸 생강을 보관하는 방법

생강을 자른 후에는 냉장고에 넣기 전에 잘린 뿌리 끝 부분을 닦아내거나 말려야 합니다. 과육이 노출된 신선한 다듬질 부분이 가장 빨리 곰팡이가 생기기 때문입니다. 생강은 껍질을 벗기면 유통기한이 줄어들기 때문에 최대한 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관하세요.

껍질을 벗기거나 자른 생강은 냉장고에 2~3주 정도 보관할 수 있지만, 생강을 오래 보관하는 방법으로 알코올을 활용하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 생강 조각을 유리 용기에 옮기고 건조 셰리주나 와인에 담그고 밀봉합니다. 이렇게 보관한 껍질을 벗긴 생강은 최대 3개월까지 보관할 수 있으며, 남은 셰리는 요리용 액체로 사용할 수 있습니다.

편집자의 팁

생강 뿌리 껍질을 벗기는 데 도움이 필요하신가요? 숟가락을 사용하여 저희의 확실한 방법을 따라해보세요.

생강을 냉동실에 보관하는 방법

조만간 생강을 사용할 계획이 없으신가요? 몇 주 이상 보관할 계획이거나 현재 필요한 것보다 더 많이 보관할 계획이라면 생강을 냉동실에 보관하는 방법은 다음과 같습니다. 먼저 생강 뿌리를 씻어서 말린 다음, 껍질을 벗기거나 벗기지 않거나 전체 또는 깍둑썰기하여 냉동실에 보관할 수 있는 가방이나 용기에 옮깁니다. 생강은 냉동실에서 바로 꺼내 사용해도 되지만, 해동한 경우에는 꼭 바로 사용하세요.

신선한 생강을 즙을 내거나 다지거나 퓌레로 만들어 얼음틀에 얼린 다음 밀봉된 봉지나 용기에 옮겨 담을 수도 있습니다. 그런 다음 조리법에 넣기 위해 완벽하게 분할된 신선한 생강을 갖게 됩니다.