다용도 밀가루를 통밀가루로 대체하는 방법
영양에 주의를 기울이고 있다면, 다용도 밀가루 대신 통밀가루를 사용하여 식단에 통곡물을 더 추가할 수도 있습니다. 축하해요! 통밀을 사용하면 실제로 더 건강한 선택을 하는 것입니다. 밀가루 대체품 보다 일반적인 다용도 밀가루 대신. 그러나 레시피에 다용도 밀가루 한 컵이 요구되어 있는데 이를 통밀가루 한 컵으로 바꾸면 그다지 맛이 없는 결과를 얻을 가능성이 높습니다. 이유를 설명하고 레시피에서 다용도 밀가루의 일부를 줄이고 통밀가루를 늘리는 데 도움을 드리겠습니다.
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BHG / 미켈라 부티뇰
다용도 밀가루를 통밀가루로 대체하는 방법
베이킹할 때 다용도 밀가루의 전부는 아니지만 일부를 통밀가루로 대체할 수 있습니다. 동일한 양을 교환하면 구운 식품이 너무 조밀하고 맛이 좋지 않습니다. 통밀가루와 다목적 밀가루를 혼합하면 완제품의 무게가 가벼워지는 동시에 통밀의 영양학적 이점도 추가됩니다. 다음에 닭가슴살 레시피를 위한 빵가루를 만들거나 소스를 걸쭉하게 만들 때 사용해 보세요. 맛이 다를 수 있다는 점만 기억하세요.
베이킹할 때 통밀과 다용도 비율을 실험해보세요. 레시피에서 밀가루 양의 1/3을 통밀로 바꾸는 것부터 시작하세요(만약 레시피에 밀가루 1컵이 필요한 경우 통밀 ⅓컵과 다용도 ⅔컵을 사용하세요). 결과가 좋다면 다목적 밀가루 반, 통밀가루 반의 사용을 늘려보세요.
통밀가루는 더 많은 영양분과 섬유질을 유지하기 위해 전체 밀알을 갈아서 만들기 때문에 질감이 더 거칠기 때문에 바람이 잘 통하고 가벼운 음식을 구우려고 할 때 잘 작동하지 않습니다.
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흰 통밀가루 활용법
식료품점에서 점점 더 흔한 것은 흰색 통밀가루입니다. 영양학적으로는 통밀가루와 동일합니다. 흰색 통밀가루 여전히 전체 커널(일명 통곡물)로 만들어집니다. 식물의 색상과 맛이 더 밝아졌습니다. 베이킹 시 맛의 차이를 느끼기 전에 일반 통밀가루보다 다용도 밀가루에 대한 흰 통밀가루의 비율을 더 높게 대체할 수 있습니다. 이것은 건강한 밀가루 대용품으로 무기고에 보관하기에 좋은 것입니다.
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통밀가루가 통곡물이라는 것은 알고 계시지만 실제로 영양소는 어떻게 쌓이나요? 컵별로 비교하는 방법은 다음과 같습니다.
긴급 대체품이 필요하거나 더 건강한 음식을 선택하려는 경우 다용도 대신 통밀가루를 사용해도 됩니다.
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