아마 더 이상 흔한 일은 없을 거예요 칵테일 '비틀어진' 것보다 지시문이 더 많습니다. 주문한 음료가 무엇이든 어떤 형태로든 나타납니다. 감귤류 껍질을 벗기면 실제로 칵테일에 어떤 영향을 미칠지 명확하지 않은 경우가 많습니다.

음료에 감귤 주스, 제스트, 오일이 포함되어 있거나 칵테일 자체의 균형에 영향을 주지 않는 잔에 장식용 물질이 포함되어 있습니까? 막대에 따라 '꼬임'을 사용하면 쐐기, 바퀴, 스트립, 나선형 또는 어쩌면 스테인드 글라스 창만큼 아름답고 먹을 수 있는 탈수 디스크를 얻을 수도 있습니다. 그리고, 만약 그것이 실제로 풍미를 전하는 것이라면, 이것은 무엇일까? 고명 실제로 칵테일에 도움이 됩니까, 아니면 최종 결과에 해를 끼칠 수 있습니까? 파헤쳐 보자.

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비틀거나 비틀지 말 것?

“트위스트는 오일의 혜택을 받는 클래식 마티니에 아주 좋습니다. [그들은] 림에 미묘한 맛을 더합니다.”라고 바 매니저인 구스타보 자모라(Gustavo Zamora)는 말합니다. 바다 그리고 카를로토 뉴욕시에서. “그러나 때때로 그들은 음료에 해를 끼칠 수 있습니다. 유리 안에 들어가서 너무 오래 머무르면 필요하지 않은 또 다른 프로필 메모를 추가합니다.”

사실이에요: 신랄 감귤류의 껍질과 과육 사이에 있는 솜 같은 흰색 층인 속은 칵테일의 균형을 깨뜨릴 수 있습니다. 그러나 트위스트(감귤류 컬 또는 감귤류 나선형이라고도 함)가 유리 가장자리에 있는 한 유리의 속이 부서지지 않고 오일을 표현할 수 있습니다.

“ 장식 적절하게 사용하면 색, 맛, 질감을 더할 수 있지만 개인적으로 칵테일을 장식할 때 조심스럽습니다.”라고 Zamora는 말합니다. 예를 들어, 그는 '스키니'의 웨지보다는 트위스트를 선택합니다. 데이지 꽃 , “이미 신랄한 프로필이 있기 때문입니다.” 대조적으로, 그는 라임 슬라이스나 웨지를 선택합니다. 클래식 마가리타 '좀 더 달콤한 편이고 신선함을 더해주기 때문이죠.' 안에 네그로니 , 오렌지 껍질은 술에 취한 칵테일의 균형을 맞추고, 오일은 칵테일의 향을 밝게 하고 강화합니다. 캄파리 . 대한 구식 , '저는 오렌지와 레몬을 섞은 '토끼 귀'를 사용합니다. 압도적이지 않으면서도 은은한 감귤 향을 환영하는 술을 좋아하는 칵테일이기 때문입니다.' 탄산음료와 강장제는요? 그는 '재미와 풍미를 모두 더하기 위해' 라임과 레몬 웨지로 장식합니다.

트위스트 만드는 방법

집에서 칵테일을 만드는 전문가에게는 다행스럽게도 적절한 레몬 트위스트와 기타 감귤 장식물을 만드는 것이 쉽고 당근 껍질을 벗기는 것보다 훨씬 어렵지 않습니다.

Houston's의 헤드 바텐더인 Angel Bautista는 '클래식 다이커리처럼 이미 균형 잡힌 음료에 주스를 더 추가하고 싶지 않을 때는 비틀거나 얇게 썰어보세요'라고 말합니다. 안디론 . '저는 감자[야채] 필러를 사용하는 것을 좋아합니다. 손재주가 뛰어나고 칼을 사용하는 것보다 더 안전하게 많은 것을 빠르게 자를 수 있기 때문입니다.'

즉, Bautista는 좋은 4인치 껍질 벗기기용 칼의 가치도 알고 있습니다. '크기 때문에 간과되기도 하는 도구이지만, 장식의 작은 디테일을 위해 작고 정밀하게 자를 수 있고 감자 껍질 벗기는 도구로 거칠게 자른 부분도 정리할 수 있기 때문에 제가 가장 좋아하는 도구 중 하나입니다.'

그리고 이것이 특수 바 도구가 유용하게 사용될 수 있는 곳입니다. Bautista는 “특히 홈 바에 채널 나이프를 추천합니다. 제어하기 쉽고 일관되게 깔끔한 절단이 가능하기 때문입니다.”라고 설명합니다. “나도 추천하고 싶다 핑킹 가위 , 감귤 껍질의 작은 부분에 장식적인 가장자리를 만드는 아주 쉬운 방법입니다.”

레몬 트위스트를 만드는 3가지 방법

1. 채널 나이프

이것은 저렴한 제품 본질적으로 감귤류를 비틀기 위해 존재합니다. 그것은 모양을 유지하고 오일을 추출하려고 할 때 깨지지 않을 만큼 충분한 속이 있는 얇은 스트립을 만듭니다. 원하는 대로 스트립을 길게 또는 짧게 만드십시오. 일반적으로 4인치가 가장 좋습니다. 그런 다음 필요한 경우 껍질 벗기기 칼을 사용하여 여분의 속이나 거친 가장자리를 청소하십시오. 손으로 스트립을 나선형으로 비틀거나 젓가락이나 빨대에 감습니다. 모양을 유지하는 데 도움이 될 수 있도록 최소한 몇 초 동안 단단히 잡으십시오.

2. 야채 필러

이 도구 음료 위에 오일을 표현하는 것이 우선인 더 두껍고 소박한 트위스트에 좋습니다. 조심스럽게, 그리고 꾸준한 압력으로, 껍질 레몬의 두꺼운 조각; 껍질을 벗길 때 스트립이 부러질 위험이 적기 때문에 일반적으로 끝에서 끝까지 가는 것이 중간보다 더 잘 작동합니다. 원하는 경우 껍질 벗기기 칼을 사용하여 가장자리를 곧게 펴고 손으로 또는 젓가락이나 빨대 주위로 나선형으로 비틀어줍니다.

3. 껍질 벗기기 칼

사용하여 껍질 벗기는 칼 미리 여러 ​​번 비틀고 싶을 때 좋은 확실한 방법입니다. 유일한 단점은 과일을 통째로 남겨두는 이전 두 가지 방법보다 레몬의 착즙이 덜해진다는 것입니다. 레몬 중앙을 얇게(약 1/4인치) 조각으로 자릅니다(각 레몬의 트위스트 수확량은 크기에 따라 다릅니다). 조각을 평평하게 놓고 각 조각의 중앙에서 가장자리까지 자릅니다(조각을 유리 가장자리에 놓을 때와 마찬가지로). 그런 다음 칼 끝을 사용하여 레몬 과육에서 껍질을 분리합니다. 속을 너무 많이 포함하지 않고 껍질이 절단될 위험이 있을 정도로 가장자리에 너무 가깝게 자르지 않는 것 사이의 균형을 유지합니다. 다른 방법과 마찬가지로 껍질 벗기는 칼 필요한 경우 여분의 속이나 거친 가장자리를 청소하고 손으로 또는 젓가락이나 빨대 주위로 나선형으로 비틀십시오.