영혼의 세계를 배우고 탐험하고자하는 와인 애호가에게 코냑은 전형적인 다리입니다. 예, 포도에서 추출한 것이지만 더 중요한 것은이 비약의 전통이 와인의 풍부한 문화와 얽혀 있다는 것입니다.

최근이 지역을 방문했을 때 저는 코냑의 포도밭이 엄청나게 광대하다는 사실에 놀랐습니다. 수확기 였고 북반구의 와인 생산지에서와 마찬가지로 먼지가 많은 포도 나무 줄에서부터 자갈길의 북적 거리는 카페에 이르기까지 내가가는 곳마다 포도 따기와 압착의 기쁨이 느껴졌습니다.

와인의 유산과 공유되는 또 다른 특징 : 실제로 코냑에서 만나는 모든 사람들은 포도원이나 증류주에서 일하거나 일하는 사람과 관련이 있습니다. 그리고 Cognac의 오래된 포도 나무와 수십 년에 걸친 숙성 시간으로 인해 여러 세대의 단일 가족이 만든 무언가를 마시는 것은 드문 일이 아닙니다.

지금까지 시도해 볼 수있는 다양한 스타일이 있기 때문에 코냑을 탐험하기에 더할 나위없이 좋은시기가되었습니다. 대담하고 풀 바디 (Jean Fillioux Cep D' Or)부터 가볍고 선명한 (Leopold Gourmel Premieres Saveurs)까지 견고하고 내구성이 강한 믹서 (Louis Royer의 53 Cask Strength)에 향을 첨가 한 제품 (Courvoisier Gold 및 Rose). 코냑은 연중 가장 높은 점수를 받았습니다. 특히 가장 오래된 브랜디 (XO 또는 'Extra Old')는 더욱 그렇습니다. 그럼에도 불구하고 일부 어린 타설은 매우 높은 평가를 받았습니다. 선택할 수있는 옵션이 너무 많기 때문에 올바른 병을 찾을 수 있습니다. 행운을 빕니다 , 그리고 맛있는 코냑 여행을 즐기십시오.

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Cognac Prunier XO (France Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 108, 97 포인트 . 특히 과일 향이 나는 코냑은 설탕에 절인 오렌지 껍질, 잘 익은 포도, 돌 과일을 첫 모금으로 찾으며, 곧 캐러멜 코팅 마감에 스튜 과일 풍미가 더해집니다. 맛있고 군침이 도는 rancio 노트는 중독성있는 홀짝이기를 만듭니다. 20-50 년 된 브랜디로 만들어졌습니다.

Distillerie du Peyrat XO (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 150, 97 포인트. Peyrat는 유기농 인증에 집중하는 몇 안되는 생산자 중 하나입니다.
Cognac –이 제품은 프랑스의 Ecocert 인증을 받았으며 USDA 인증은 아직 진행 중입니다. 유기농이든 아니든, 이것은 계피와 딸기로 얼룩진 셰리와 자작 나무 맥주 같은 향이 풍부한 아름다움입니다. 드라이 마감은 스파이스 드 코코아와 가죽의 액센트를 암시합니다.

Cognac Paul Giraud XO (워싱턴 DC, 프랑스 Robert Kacher Selections) $ 90, 96 점. 유리 잔의 진저 브레드처럼 토파즈 색상의 고향 브랜디는 대담한 베이킹 스파이스, 오렌지 껍질 및 플로럴 노트, 생강과 정향의 풍미와 함께 우아하고 매운 마무리를 제공합니다.

Jean Fillioux Cep D’ Or (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 90, 96 점 . 풍부하고 고급스러운이 12 년 된 'Tres Vielle'Cognac은 깊은 토피와 헤이즐넛 향을 제공하며, 코코아와 에스프레소 향으로 마무리됩니다. 가죽 클럽 의자를 떠올리게하는 잘 짜여진 브랜디입니다. 눈을 감고 가라 앉고 싶을뿐입니다.

Camus XO Elegance (France CIL US, West Palm Beach, FL) $ 139, 95 포인트. 이 구리 페니 색상의 코냑은 유리에서 진화하기 때문에 개방 시간이 허용되었을 때 가장 좋습니다. 코는 말린 체리, 토피 및 참나무의 향을 제공합니다. 입맛은 처음에는 가볍고 바닐라와 따뜻한 캐러멜이 깊어지고 둥근 살구와 오렌지 맛으로 가득한 비정상적으로 과일 맛이납니다. 군침 도는 맛있고 과일 타르트 및 파이와 짝을 이루기에 완벽합니다.

Delamain XO (France Kobrand, New York, NY) $ 119, 95 포인트. 대담하고 버터 맛이 나는이 코냑은 또한 말린 과일과 고소한 톤, 소금에 절인 캐러멜을 연상시키는 식염수 터치를 가미했습니다. 비교적 건조한 마무리에 매운 맛이 있습니다. Delamain은 포트폴리오에서 VS 및 VSOP 표현을 제외하는 유일한 Cognac 하우스 중 하나라고 말합니다. '범위는 X.O로 끝나는 곳에서 시작됩니다.'

Lise Baccara XO Old Vines (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 130, 95 점. 향은 특히 풍부하고 복잡하며 코코아와 살구 향이납니다. 입맛에는 두꺼운 캐러멜과 코코아 향이 더해져 풍성한 베이킹 스파이스 액센트와 아몬드와 살구의 힌트가 더해집니다. 오래된 포도로 만든 코냑 몇 온스를 버틸 수 있다면 일본 칵테일을 만드는 것을 고려해보십시오. orgeat가 천연 영양을 보완 할 것입니다.

Pierre Ferrand Ancestrale (France W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 800, 95 포인트. Ferrand가 제공하는 더 귀중한 제품으로 Ancestrale 한 병을 만드는 데 와인 90 병과 70 년이 걸립니다. 브랜디 드 체리, 포트, 잘 익은 자두, 카시스를 암시하는 진한 과일 향과 함께 먼지가 많은 코코아로 마무리하는 것은 부인할 수없는 맛입니다. 농축되고 둥근 맛은 버번을 연상시킬 수 있습니다.