다른

Kolokithokeftedes, 일명 그리스 호박 튀김 만드는 방법

혀를 묶는 이름을 가진 이 맛있는 튀김은 그리스의 케프테데스(튀김) 중 가장 인기가 있으며, 가지부터 문어까지 모든 재료로 만들 수 있습니다. 여기서 핵심은 다른 재료를 추가하기 전에 소금에 절인 호박이 최대한 건조되었는지 확인하는 것입니다. 핑거푸드로도 좋고, 그리스 샐러드와 함께 먹기에도 좋습니다.

Kolokithokeftedes (그리스 호박 튀김)

재료

포장된 컵 2개에 갈은 호박
코셔 또는 바다 소금 1티스푼
잘게 다진 쪽파 4개
다진 신선한 딜 2테이블스푼
다진 신선한 민트 2테이블스푼
부서진 그리스 페타 치즈 1컵
계란 2개, 풀어서 준비
밀가루 1컵, 필요하다면 더 추가
엑스트라 버진 그리스 올리브 오일 4테이블스푼
서빙: 짜치키(집에서 만든 것 또는 상점에서 구입한 것)

지침

큰 그릇에 호박을 소금과 함께 넣고 한 시간 동안 놓아두세요. 액체를 모두 배출한 다음 싱크대 위에서 손으로 애호박에서 추가 액체를 짜냅니다. 호박을 최대한 건조시키려면 깨끗한 행주에 넣고 꽉 짜내세요. 깨끗이 닦아낸 믹싱볼에 애호박을 다시 넣습니다.

그릇에 쪽파, 딜, 민트, 페타 치즈, 계란을 넣고 포크로 잘 섞습니다. 밀가루를 섞고 혼합물을 함께 누르십시오. 모양을 유지하기 위해 필요한 경우에만 밀가루를 추가하세요.

큰 프라이팬(붙지 않는 것이 좋음)에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 두께가 ½인치 이하인 작고 얇은 패티를 만들고 단일 층으로 오일에 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 2-3분씩 볶습니다. 종이 타월로 꺼내서 물기를 빼고 모두 익을 때까지 반복하세요. 옆에 tzatziki를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요. 4인분 .

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 5월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!