디저트 및 베이킹

모든 색상의 설탕 프로스팅을 위해 천연 식용 색소를 사용하는 방법

사실, 상점에서 구입하는 식품 염료는 저렴하고 편리하며 쿠키나 케이크 조리법과 같은 많은 구운 제품을 멋지게 보이게 만듭니다. 그러나 우리 중 많은 사람들은 식단에서 인공 성분을 줄이는 방법을 찾고 있습니다. FDA는 그다지 자연스럽지 않은 설탕 프로스팅 색소는 다음과 같다고 말합니다. 일반적으로 안전하다고 인정되는 것 (GRAS) 우리가 소비하는 수준입니다. 그러나 실제로는 음식 메이크업과 같습니다. 그것들은 우리가 완벽하게 아름다운 것을 있는 그대로 차려입을 수 있게 해줍니다. 하지만 우리는 그것을 얻습니다. 때로는 평범한 흰색 프로스팅 이상의 것을 원할 수도 있으므로 Test Kitchen 전문가를 활용하여 다양한 식용 색소 대체품을 시험해 보았습니다. 앞으로 무지개의 모든 색상에 대한 최고의 천연 프로스팅 착색 아이디어 중 최고입니다.

앤디 라이온스

프로스팅을 자연스럽게 색칠하는 방법

설탕 프로스팅을 위한 천연 식용 색소를 마스터하는 방법에 대해 요리하기 전에 면책 조항이 있습니다. 식용 색소를 대체하는 거의 모든 천연 식용 색소는 시중에 판매되는 식용 색소 병만큼 생동감이 덜하거나 강렬하지 않습니다. 가장 깊은 색상을 위해서는 최대한 농축된 자연색 베이스를 사용하세요. 하지만 많이 사용할수록 향미가 더 많이 느껴질 수 있으니 참고하세요. (이것은 실제로 딸기와 같은 자산이 될 수 있습니다. 아마도 디저트 레시피에 시금치가 포함된 자산은 아닐 것입니다.)

프로스팅용 천연 염료에는 두 가지 옵션이 있습니다.

농축된 액체

색이 더 진하고 주서기를 사용하여 만들 수도 있고, 재료를 섞은 후 무명천이나 촘촘한 체에 눌러 퓌레를 만들 수도 있습니다. 걸러낸 액체 1컵을 얻는 데 필요한 만큼의 농산물을 사용하십시오. 그런 다음 중간 불로 프라이팬의 액체를 줄여 색상을 집중시키고 프로스팅을 희석시킬 수 있는 여분의 물을 제거합니다. 완제품으로 약 ¼컵의 농축액을 목표로 하세요.

분말

이들은 쉽게 혼합되고 용해됩니다. 과일, 야채 분말을 블렌딩하여 쉽게 DIY할 수 있습니다. 동결건조 농산물 (16개에 25달러, 아마존 ) 향신료 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서. 딸기처럼 씨가 있는 과일도 촘촘한 체에 거릅니다. 코코아, 커피, 차, 향신료, 스피루리나는 이미 분말 형태이므로 쉽게 선택할 수 있습니다.

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식품 염료와 마찬가지로 소량의 천연 프로스팅 착색 옵션으로 시작하고 필요에 따라 더 추가하여 원하는 색조로 색상을 조정하세요. 로얄 아이싱의 경우 아이싱 1컵당 분말 1½티스푼 또는 액체 농축액 ½티스푼으로 시작하세요. 버터크림 프로스팅을 위한 천연 식용 색소에는 더 많은 것이 필요합니다. 컵당 분말 1테이블스푼 또는 농축액 1½티스푼을 사용하여 시작하고 필요에 따라 확장하세요.

테스트 주방 팁: 뭉치는 것을 방지하려면 프로스팅 자체에 혼합하기 전에 천연 분말 염료를 약 1테이블스푼의 물에 녹입니다.

모든 색상에 맞는 천연 설탕 프로스팅 착색 아이디어

식용 색소 대체제의 유일한 한계는 시간과 상상력입니다. 위의 지침을 자유롭게 사용하여 프로스팅에 개인적으로 좋아하는 천연 식용 색소를 실험하고 찾아보세요. 신선한 딸기 버터크림 레시피를 가이드로 사용해 보거나 프로스팅에 자연스럽게 색을 입히는 방법에 대한 아래 제안 사항을 시도해 보세요.