향신료는 클래식 칵테일에 새로운 트위스트를 제공합니다.
당신은 공예 영혼과 장인을 구입했습니다 갈색 맥주 , 당신의 비축 바 카트 ~와 함께 교반기 , 셰이커 그리고 감귤류 착즙기. 하지만 섞어야 할 때 칵테일 , 향신료 랙을 활용합니까?
“비터스, 리큐어, 버몬트 및 기타 일반적인 칵테일 재료는 모두 향신료로 만들어지며 혼합 음료에 향신료 풍미를 통합하는 훌륭하고 매우 쉬운 방법입니다.”라고 공동 창립자인 Ethan Frisch는 말합니다. 삼베 및 배럴 , 뉴욕시에 기반을 둔 향신료 회사. 다음은 다음과 같습니다. 실제 향신료는 동일한 이점을 제공할 수 있습니다.
미리 만들어진 믹스와 비터스에 비해 음료에서 '더 깊고 생생한 맛을 얻을 수 있습니다.' 큐리오 스파이스 공동 . 매사추세츠에서. 바 레퍼토리의 일부로 향신료를 사용하는 그녀가 가장 좋아하는 방법은 셰이커 바닥이나 교반 유리에서 향신료를 섞는 것입니다. 유리잔에 음료를 부을 때 반드시 미세 여과기를 사용하십시오. Cheney는 또한 전체 향신료를 장식으로 사용하여 시각적 및 향기로운 매력을 더합니다.
깊이, 향, 따뜻함, 쓴맛과 함께 향신료는 맥락을 더할 수 있습니다.
'향신료를 추가함으로써 [클래식 칵테일]을 좀 더 인도적인 느낌으로 만들 수 있습니다.'라고 오너인 Avish Naran은 말합니다. 피자 궁전 , 인도 레스토랑 및 스포츠 바 천사들 .
Pijja Palace의 Jaggery 가져가기 구식 . 이 음료는 카다멈 비터를 사용하여 달콤한 페이스트리 스타일인 라두와 같은 맛을 냅니다. 레스토랑 음료 메뉴의 다른 곳에서는 Daiquiri . 피망과 정향을 곁들인 이 음료는 '인도 길가에 있는 라흐리/호커에서 찾을 수 있는 루 아프자(스쿼시 음료의 일종)' 음료를 떠올리게 한다고 Naran은 말합니다.
양념 중심으로 만드는 것도 마찬가지입니다. 간단한 시럽 .
'신선한 향신료를 추가하거나 수제 추출물을 사용하면 쓴 맛이나 미리 만들어진 시럽에서 종종 누락되는 강렬한 풍미를 가져올 수 있습니다.'라고 Frisch는 말합니다. '칵테일을 서빙하기 직전에 약간의 육두구를 갈거나 계피, 블랙 라임 또는 옻나무를 칵테일 위에 뿌리면 틀림없는 풍미와 향이 톡톡 튀고 매장에서 구입하는 모든 제품보다 크게 업그레이드됩니다.'
흥미가 있습니까? 우리는 이 전문가들에게 신선한 향신료를 염두에 두고 고전적인 칵테일 레시피를 리믹스하도록 요청했습니다. 클래식 미모사에서 호박 스파이스 마티니에 이르기까지 바 카트에 양념을 더하는 방법은 다음과 같습니다.
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애플 사이다 상그리아
“저는 가을 상그리아에 대한 이 컨셉을 좋아합니다.”라고 Cheney는 말합니다. 제철 풍미를 높이려면 멀링 스파이스를 사용하는 것이 좋습니다.
'본질적으로 평소처럼 사과 사이다를 궁리하세요.'라고 말하며 그녀의 회사와 같은 궁리 키트를 제안합니다. 식물학자 멀링 키트 아니면 그 화염 멀링 키트 . “그렇지 않으면 [사용할 수 있습니다] 통계 피 , 터치 정향 , 스타 아니스 그리고 오렌지 껍질. 그런 다음 상그리아를 만들기 전에 멀드 사이다를 실온으로 식히십시오.” 더 많은 향신료 옵션을 원하십니까? 당신은 또한 사용할 수 있습니다 카다멈 , 말린 후추 열매 그리고 피망 .
프로 팁: '자신의 길을 가고 있다면 사이다 1갤런에 최대 2개의 정향을 사용하십시오.'라고 Cheney는 말합니다. '나는 정향이 무거운 멀드 와인과 사이다를 너무 많이 경험했습니다.'
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호박 스파이스 에스프레소 마티니
“대부분의 사람들은 고전적인 인도 향신료 혼합이 가람 마살라 우리가 '호박 향신료'라고 부르는 것과 매우 유사합니다.”라고 Frisch는 말합니다.
이 레시피에서 호박 파이 향신료를 가람 마살라로 교체하십시오. 간단한 시럽 만들기 , 또는 더 좋은 방법은 직접 주입하는 것입니다. 코코넛 우유 [레시피가 요구하는] 풍부하고 매운 맛.”
Frisch는 Burlap & Barrel's와 같은 제품을 사용하여 레시피의 에스프레소 대신 매운 커피를 대체할 것을 제안합니다. 커피 1893 아프리칸 스파이스 커피 . '커피는 동아프리카의 여성 농부들이 생산하며 전통적인 케냐 향신료 커피에서 영감을 받은 향신료와 혼합됩니다.'라고 그는 설명합니다.
커피에 따뜻한 향신료를 첨가하는 것은 모로코를 포함한 많은 지역에서 전통적입니다. 멕시코 그리고 터키, 그는 계속합니다. '이 칵테일의 완벽한 기반이 될 훌륭한 매운 에스프레소를 만듭니다.'
프로 팁: 주입하는 것이 너무 많은 작업처럼 들리면 고명으로 '옆에 태운 계피 스틱을 추가하십시오'라고 음료 책임자인 Aviram Turgeman은 제안합니다. 다곤 뉴욕시에서.
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피스코 사워
이 칵테일은 달콤하고 신맛의 상호작용과 거품 위에 떨어지는 섬세한 비터스 방울로 유명합니다. 그러나 약간의 향신료와 함께 제공 될 수 있습니다.
“ 블랙라임 가니시로 사용하거나 칵테일에 섞어서 사용하거나 둘 다 사용하면 훌륭한 추가 기능이 될 것입니다.”라고 Frisch는 말합니다. “페루는 또한 ajis, 일명 가보 칠리 페퍼 , 그래서 뜨겁고 달콤한 칠리 파우더를 뿌린다면 이 칵테일에 재미있는 추가가 될 것입니다.”
프로 팁: 이 음료를 더 짭짤하게 만들고 싶다면 약간의 양을 추가하십시오. 챠앗 마살라 . 하지만 조심하세요. Naran은 '조금 추가하겠습니다. 아주 적은 양입니다. 이 물질은 강력합니다.'라고 Naran은 말합니다.
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함수초
이 브런치 스테이플에 계절 업데이트를 제공하려는 경우 Frisch는 '정향 가루를 조금 더 추가하여 '휴일'분위기를 조금 더 제공합니다'라고 제안합니다. 정향과 오렌지는 '고전적인 조합'이라고 그는 덧붙입니다.
프로 팁: 유사한 효과를 위해 미모사를 껍질을 통해 통째로 삽입한 정향을 박은 오렌지 조각으로 장식해 보십시오.
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생강 맥주
향신료는 훌륭합니다. 무알콜 음료 진저비어도 그렇고. 카페인이 들어간 발 차기를 위해 Naram은 약간의 추가를 제안합니다. 아쌈차 , 이 레시피의 오렌지 꽃수, 생강, 계피와 잘 어울립니다. 필요한 2쿼트의 온수에 티백 두 개를 추가하기만 하면 됩니다.
Frisch에게는 그가 교환 할 문제의 중심 향신료입니다. 그는 신선한 생강을 사용하는 대신 고품질 분쇄 생강을 사용할 것을 제안합니다. '주입을 위한 더 많은 표면적을 얻을 수 있고 더 복잡하고 흙 같은 풍미를 얻을 수 있습니다.'라고 그는 말합니다.
프로 팁: Frisch는 '저는 항상 계피 스틱보다 고품질 계피 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 계피 가루는 나무 껍질의 오래된 부분에서 더 농축된 계피 향으로 만들어지기 때문입니다.'라고 Frisch는 말합니다.
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비둘기
이 간단하고 상큼한 하이볼은 레시피에 나와 있듯이 '칵테일처럼 간편합니다.' 하지만 자몽의 단맛을 상쇄하고 라임의 풍미를 더하고 싶다면 블랙 라임이나 옻나무 가니쉬를 사용해 보세요. Frisch는 제안합니다.
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구식
고전적인 올드 패션드(Old Fashioned)는 '조작과 반복이 가장 쉬운 것'에 속합니다.
일방 통행? 시럽을 주입하십시오. “우리 추가 달랏 베트남 커피 문지름 데메라라 설탕 시럽에 버번, 오렌지와 아름답게 어울립니다.”라고 Cheney는 말합니다.
전체 스타 아니스와 같은 '향신료를 사용하십시오. 계피 계피, 여성 또는 육두구 , 바닐라 빈 그리고 후추 ,' 그녀는 말한다. '최상의 결과를 위해 30~45분 동안 향신료를 시럽에 담그고 칵테일에 사용하십시오.'
둘째, '스타아니스와 계수나무 계피 또는 바닐라 콩 조각과 같은' 장식으로 창의력을 발휘하십시오.
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