와인은 섬세하고 연약한 것일 수 있습니다. 병을 더 높은 온도에 장시간 노출하면 병의 무결성에 영향을 미치고 잠재적으로 와인을 '요리'할 수 있습니다. 그러나 정확히 얼마나 뜨겁습니까? 와인이 식초로 변하기까지 얼마나 오래 걸리나요? 온도가 와인에 미치는 영향을 살펴 보겠습니다.

비정상적으로 따뜻한 토요일에 멋진 피노 누아 한 병을 샀습니다. 아이들의 축구 경기를보고 식료품 점에서 특히 긴 줄을 서서 기다리면, 당신의 와인이 화씨 80도에 가까운 뜨거운 차에 4 ~ 5 시간 동안 앉아 있다는 것을 알게됩니다. 아니면 겨울에 더위가 폭발하는 동안 카운터에 병을 내놓았을 수도 있습니다. 와인이 상했습니까? 그 아름다운 피노 병을 값 비싼 식초 병으로 바꾸 셨나요?

대답은 아마도 그렇습니다.

와인 부패와 관련된 많은 요인이 있으며, 정확한 온도는 와인을 상하게 만들지 않습니다. 그러나 와인은 가장 잘 저장됩니다 숙성을 목적으로 할 때 53–57˚F 사이이며 와인에 따라 서비스를위한 온도는 40 초 중반에서 60 초 중반까지 다양합니다.

70˚F를 넘으면 와인이 위험 지역으로 떨어지고 돌이킬 수없는 손상을 입게됩니다.

며칠 이상 75˚F 이상의 온도에 보관할 경우주의하십시오. 80˚F 이상에서는 와인이 매 시간마다 위험합니다.

72˚F 거실에 일주일 동안 방치 한 병이 상할 것이라는 뜻입니까? 아마도 그렇지 않을 수도 있지만, 와인을 더 높은 온도에 노출시킴으로써 가속화되는 노화 과정을 촉진 할 수 있습니다. 따라서 와인이 너무 오랫동안 너무 따뜻한 환경에 살면 우아하게 발전하는 대신 절정을지나 곧바로 쇠퇴 할 것입니다.

온도와 시간 외에도 와인 자체가 핵심 요소입니다. 잘 만들어진 와인은 값싼 와인보다 극한의 온도와 기타 불리한 조건을 잘 견디면서도 특성을 유지하는 경향이 있습니다. 높은 과일 농도, 산 및 타닌은 와인 균형과 깊이를 줄뿐만 아니라 병에있는 동안 성분으로부터 와인을 보호 할 수 있습니다.

샴페인에 적합한 온도는 무엇입니까? 때에 따라 다르지.

예를 들어 1995 년 몬테 팔코의 사 그란 티노 냉장고 위 주방 와인 선반에 보관했던 친구 집에서 당연했던 것보다 조금 더 나이를 보였지만, 병은 여전히 ​​꽤 즐거웠습니다. 그러나 나는 또한 더 최근의 라이터 빈티지를 가지고 있습니다. 피노 그리 지오 또는 소비뇽 블랑 그들이 너무 더운 조건에 저장되고 분명히 그들의 전성기를 통과 한 것이 명백한 식당에서.

높은 온도가 와인에 영향을 미치기 시작했다는 증거 중 하나는 코르크가 병에서 튀어 나오기 시작할 때입니다. 이런 일을 일으키는 분자 반응 외에도 와인이 추가 산소 . 그것은 확실히 품질에 영향을 미칠 것입니다.

높은 온도가 와인에 영향을 미치기 시작했다는 증거 중 하나는 코르크가 병에서 튀어 나오기 시작할 때입니다.

하지만 병이 약간 따뜻하다고해서 반드시 변한 것은 아닙니다. 와인이 몇 년 동안 숙성되도록되어 있고 따뜻한 방에 몇 달 동안 방치 된 경우, 더 빨리 숙성되어 행운의 와인 애호가가 일찍 그것을 잡을 수 있습니다.

노화 속도를 높이기위한이 '기술'의 위험은 와인의 최대 음주 기간이 1 년 이상 지속되는 것이 아니라 악화되기 시작하기 전에 몇 주 동안 만 최상의 상태에있을 수 있다는 것입니다.

교훈? 조심해 보관 온도와 함께. 와인은 병에서 매일 진화하는 살아 숨쉬는 것입니다. 며칠 이상 75˚F 이상의 온도에 보관할 경우주의하십시오. 80˚F 이상에서는 와인이 매 시간마다 위험합니다.

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확실하지 않은 경우 와인을 개방 된 곳에 두는 것보다 일반 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고의 온도가 낮아지면 숙성 과정이 중단되지만 와인이 상하는 것도 방지 할 수 있습니다. 그러나 코르크가 마르지 않도록 약 6 개월 후에 제거하고 싶을 것입니다.

그러나 가장 좋은 해결책은 여러분이 즐기고 자하는 모든 멋진 와인을 보호하기 위해 특별히 제작 된 와인 냉장고 또는 저장고입니다.