와인의 특별한 점은 특정 장소와 특정 시간과의 연결입니다. 물론 모든 와인이 이와 관련이있는 것은 아닙니다. 일부 매우 고급 와인은 매우 저렴한 와인과 마찬가지로 빈티지의 블렌드입니다. 그리고 어떤 와인은 그들이 어디에서 왔는지 알기 어려운 방식으로 만들어집니다.

그러나 여기서 중요한 사실은 내가 일반적으로 마시고 가장 좋아하는 와인의 종류에 대해 장소와 와인 사이에 명확한 연관성이 있다는 것입니다. Terroir .

게티

테루아에 대해 많이 쓰여졌습니다. 지금 여기에서 말하고 싶은 것은 그것이 고급 와인의 정의 개념이라는 것입니다. 이러한 품종에 적합한 장소에서 포도 품종 (또는 품종)을 재배하고 포도 재배가 좋고 와이너리에서 너무 많이 엉망으로 만들지 않으면 그 자리의 맛이 나는 와인을 갖게됩니다. 물론 어떤 곳은 다른 곳보다 더 많은 개성을 가지고 있습니다. 모든 테루아가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.

Terroir가 중요합니까?

하지만 테루아의 증거는 다른 음모에서 같은 방식으로 와인을 만드는 와인 재배자들의 손에 달려 있으며, 결과적으로 생성 된 와인은 현장에서만 발생할 수있는 차이를 보여줍니다. 그것이 개념의 증거이며 그 시작점에서 우리는 계속해서이 개념을 확장하고 더 미묘하게 만들 수 있습니다. 이것이 와인을 흥미롭게 만드는 것입니다.

게티

모든 와인이 테루아 와인이어야합니까? 아니요 : 다중 사이트 또는 다중 지역 혼합을위한 장소가 있다고 생각합니다. 포도 수확 포트 숙련 된 블렌딩의 결과이며 샴페인 또한 여러 포도원에서 자주 발생합니다.

그러나 숙련 된 블렌더가 좋은 테루아와 함께 일하고 있고 테루아를 이해한다고 주장 할 수 있습니다. 성공적인 블렌딩을위한 구성 요소를 만듭니다. 또한 유명한 예가 있습니다 펜 폴드 그랜 지 , 호주 가장 유명한 고급 와인과 다중 사이트 및 다중 지역 혼합. 그러나 나는 이러한 예외가 테루아가 고급 와인의 핵심이라는 나의 주장에 의문을 제기하지 않는다고 주장합니다.

게티

그리고 시간은? 와인은 고정되어 있지 않습니다. 그것은 성장기에 태어나고 그해의 날씨 특성을 지니고 있습니다. 빈티지와 장소의 매트릭스는 무한하지만 장소는 닻이되어야합니다.

그러면 빈티지는 우리가 장소를보고 시간이 지남에 따라 그것을 따라가는 렌즈가됩니다. 와인은 병에서 발전하여 결국 장소의 시그니처가 사라지고 와인이 시간을 초월하고 늙어 가게됩니다. 무한한 포도주는 없으며,이 시간적 특성은 우리 자신의 죽음을 반영합니다.

발췌 와인에 대한 Goode 가이드 : 종류의 선언 캘리포니아 대학 출판부에서 출판 한 Jamie Goode © 2020 by the Regents of the University of California.