지난 10 년 동안 분홍 천문학적 성장을 경험했습니다. 많은 사람들에게 가격은 보통 15 달러에서 25 달러 사이 인 저렴한 상품입니다. 그러나 고급 병에 넣으면 눈썹이 즉시 고랑이 생깁니다. 이 질문은 다음과 같습니다. 로제 가치가 $ 50 이상입니까?

Sacha Lichine 인수 Esclans 성 2006 년에 세계 최고의 로제를 만들고자합니다. 가장 잘 알려진 속삭이는 천사 약 25 달러의 소매가이지만 부동산 최고의 와인, 개러스 , 약 $ 100에 판매됩니다.

' '고급 / 럭셔리'카테고리에 다른 종류의 와인이 있었다면 왜 프로방스의 로제와 함께 할 수 없었을까요?' 국립 와인 디렉터 인 폴 슈발리에 (Paul Chevalier)는 Shaw-Ross 국제 수입 업체 , 미국 시장의 샤또 데스크 랑을 나타냅니다.

Garrus는 90 년에서 100 년 된 사유지에서 재배 된 포도 나무로 만들어지며 대부분의 새로운 프랑스 참나무와 함께 통에서 숙성됩니다. 소매 가격과 관련하여 Chevalier는 와인 제조 기술에 대한 부동산 투자, 와인의 숙성 능력 및 제한된 공급 등 모든 요소가 더 높은 가치의 와인에 기여할 수 있다고 봅니다.

'1 년에 25 ~ 30 배럴의 Garrus rosé 만 생산되기 때문에 매우 희귀하고 구하기가 어렵습니다.'라고 그는 말합니다.

Antica Terra의 매기 해리슨 / 사진 : Mary Schroeder

“세계 최고의 화이트 와인과 레드 와인과 같은 수준의 의도와 무결성으로 핑크 와인을 만드는 [세계에서] 생산자는 극소수입니다.”라고 와인 메이커 인 Maggie Harrison은 말합니다. 고대 지구 오리건 주 던디에서. 해리슨은 나이에 걸 맞는 로제에 대한 개인적인 집착을 영감으로 꼽았습니다. Angelicall 약 110 달러에 판매되는 병입.

와인의 침지 기간은 생산할 수있는 로제 양을 제한합니다. 해리슨의 로제를 향한 1 톤의 과일은 껍질에 평균 6 일을 보내며 약 228 리터의 와인을 생산합니다. 이에 비해 적포도주 용 과일 1 톤은 더 오래 끓여서 눌렀을 때 더 많은 주스를 추출합니다. Harrison에 따르면 약 1,000 리터를 생산할 것입니다.

“피노 누아 한 병이 110 달러라면 이에 상응하는 로제도 440 달러가 될 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. Harrison은 로제 생산이 실제로 그녀의 이익을 잃는다 고 주장합니다.

잊을 수없는 참나무 시대 프로방스 로제

Christophe Baron, 와인 메이커 케이 우스 포도원 워싱턴 주 왈라 왈라의 경우 60 달러 이상에 소매 할 수있는 에디스 아르마다 포도원 로제 비용의 원동력은 그의 부동산의 테루아라고 말합니다.

'우리는 고급 스틸 레드 와인과 로제를 만들기 위해 Grenache를 심었습니다.'라고 그는 말합니다. 남작 인용 OTT 도메인 그의 스타일에 대한 주요 영감으로 프로방스에서. “우리 로제는 사이 네가 아닙니다. 진정한 고급 로제를 만들기 위해 포도를 재배합니다. 고급 로제와 수조 출혈에는 큰 차이가 있습니다.”

Baron은 높은 농업 비용, 생물학적 생산 및 낮은 수확량이 와인 가격에 영향을 미친다고 말합니다. 그의 수확량은 헥타르 당 3 톤에 불과하지만, 기존 포도원의 평균 6 ~ 8 톤과는 대조적입니다.

'고급 로제를 볼 때 로제에 대해 생각조차하지 말아야합니다.'라고 그는 말합니다. “[일반적으로] 와인에 대해 생각해야합니다. 로제에 대한 접근 방식은 모든 와인에 대해 동일한 접근 방식이므로 우리가 부과하는 가격은 매우 공정한 가격이라고 생각합니다.”

Baron은 그 가치의 일부는 그의 로제가 노화 가능성이 있다는 것입니다.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / 사진 : Philippe Bouclainville

와 로제 샴페인 , 보급형 큐베와 상위 에셜론 로제 보틀링 간의 가격 격차가 극심 할 수 있습니다. Michelle DeFeo, 사장 Laurent-Perrier U.S. , 피노 누아는 부패와 질병에 취약하기 때문에 재배하기 가장 어려운 포도 중 하나라고 말합니다. 또한이 지역의 기후로 인해 포도 재배가 더 어려워집니다.

빈티지 로제를위한 샴페인의 오랜 숙성 과정도 프리미엄을 더합니다. Laurent-Perrier에서 큐베 로제 10 개의 그랜드 크루 포도원에서 생산되며 최소 5 년 이상 숙성됩니다.

Rosé Project 디너에서의 병 라인업 / 사진 Gary He

모든 소믈리에가 고급 로제가 그만한 가치가 있다고 생각하는 것은 아닙니다.

뉴욕시의 음료 책임자 인 Victoria James 측면 및 저자 핑크 마셔 : 로제 기념 (하퍼 콜린스, 2017) , 50 달러 이상의 가격표를 가진 로제는 거의 없다고 말합니다. 그렇게하는 것은 예외적이라고 그녀는 말합니다.

제임스 이름 Domaine Tempier의 방돌 , 시몬의 팔레트 캐슬 , 발렌티 니의 Cerasuolo d’ Abruzzo 과 Lopez de Heredia의 Rosado 최고의 예입니다. 그들의 명성, 노후화 능력, 소량의 생산량은 가격의 가치가 있다고 James는 말합니다.

“솔직히 위의 사례 외에도 로제 시장은 여전히 ​​발전하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. '많은 생산자들이 병에 값 비싼 태그를 치고 명품이라고 부르지 만 가격을 정당화하지 않습니다.'

James에게 잘 만들어진 빨강과 흰색과 마찬가지로 재배자 생산자로부터 정성스럽게 만들어진 로제는 가격표를 정당화합니다.

“특별한 로제를 마시고 싶다면 100 달러 이상의 가치가있을 것입니다.”라고 음료 책임자 인 Jeff Harding은 말합니다. 웨이 벌리 인 뉴욕시에서.

'일반적으로 프로방스 로제를 위해 슈퍼 프리미엄을 지불 할 가치가 없다고 생각합니다.'라고 그는 말합니다. “프로방스 로제는 재미 있고 신선하며 쉽게 마실 수 있어야합니다. 50 달러 이하의 훌륭한 와인이 많이 있습니다. 그 이상이면 더 이상 재미 있나요? '