올드 월드 와인에 관해서는 이스라엘 그리고 중동. 창세기에서 노아는 홍수가 마르 자마자 오늘날의 터키와 아르메니아 국경 근처의“아라 라트 산”근처에 포도밭을 심었다 고합니다. 신명기에서“포도 나무의 열매”는 이스라엘의 7 가지 복된 열매 중 하나로 간주됩니다.

그러나 이슬람 통치하에 수백 년 동안 포도주 양조법이이 지역에서 사라졌습니다. 의 소유자 인 Baron Edmond de Rothschild였습니다. 보르도 유명한 샤또 라피트 로스 차일드 르네상스를 가져온 사람.

어퍼 갈릴리에있는 카멜 와이너리의 카 요미 포도원 / 사진 제공 : 카멜

1882 년 오스만 팔레스타인의 초기 유대인 정착민들은 농업 지원을 위해 로스 차일드를 찾았습니다. 그는 전문가를 보내 기후와 토양을 평가 한 후 프랑스 포도원에서 수확 한 덩굴을 사용하여 포도 나무를 심었습니다.

1892 년, 당시 여전히 작은 정착지였던 Rishon LeZion의 와이너리는 첫 번째 상업적 수확을 거두었습니다. Zichron Yaakov의 포도원과 함께 Carmel Mizrahi라는 이름으로 와인을 생산할 것입니다.

오늘날, 소규모 투자자 그룹이 현재 카멜 와이너리 창립 이래 지속적으로 와인을 생산해 왔으며 현재 이스라엘에서 가장 큰 와이너리 중 하나입니다.

Carmel의 일부 소유주 인 Michael Jesselson은“이스라엘에서 유일한 와이너리이자 Rothschild 가문이 설립 한 세계에서 몇 안되는 와이너리 중 하나 인 우리는 전체 범위에서 최고 품질의 와인을 생산해야 할 책임을 인식하고 있습니다.

Jezreel Valley Winery의 사진 제공

드라이 와인을 향한 이스라엘의 피벗

1890 년대 포도원이 필록세라의 영향을받은 후 이스라엘 와인 산업은 종종 수출용으로 표시된 코셔 스위트 와인이 지배했습니다. 그러나 Carmel이 1960 년대에 드라이 테이블 와인을 생산하기 시작하면서 상황이 바뀌기 시작했습니다.

20 년 후 이스라엘의 포도주 양조 분야에서 새로운 포도원이 몇 개 심어지고 포도주 양조장이 열리면서 부활했습니다. 컨설턴트 프랑스 과 캘리포니아 국가의 와인 산업을 현대로 이끄는 데 기여했습니다.

개선 된 부지 선택 기술, 포도주 양조 기술 및 건조하고 식품 친화적 인 포도주에 대한 초점이 상승에 기여했습니다.

현재이 나라에는 약 300 개의 와이너리가 있습니다. 이들 대부분은 부티크 또는 중형이지만 세 명의 프로듀서가 바르 칸 , Carmel 및 골란 하이츠 — 국가 생산량의 70 % 이상을 차지합니다.

이스라엘의 Merlot과 Cabernet Sauvignon은 모두 어두운 과일 맛 외에도 민트 또는 유칼립투스 향을 나타낼 수 있습니다.

Rothschild의 참여를 감안할 때 가장 인기있는 두 가지 품종이 까베르네 소비뇽 과 메를로 .

품종 와인이나 보르도 스타일 블렌드에 사용되는 이스라엘의 까베르네 소비뇽 대부분은 고지대가 높을수록 서늘한 기후를 제공하는 골란 고원, 갈릴리 및 유대 언덕에서 자랍니다. 다소 신선하고 과일 맛이있는 것에서부터 오래되고 상당히 비싼 아이콘 와인에 이르기까지 다양한 스타일과 가격으로 만들어졌습니다.

Merlot은 Golan Heights Winery가 이스라엘에서 생산 된 최초의 Merlot 품종 인 1986 년 병입을 출시 할 때까지 주로 혼합 포도로 사용되었습니다. 포도의 부드러운 타닌은 과일 향이 나고 상대적으로 마시기 쉽고 까베르네 소비뇽보다 노화가 덜 필요한 와인을 만듭니다. 이스라엘의 Merlot과 Cabernet Sauvignon은 모두 어두운 과일 맛 외에도 민트 또는 유칼립투스 향을 나타낼 수 있습니다.

어퍼 갈릴리의 레카 나티 포도원 / 사진 제공 : 레카 나티 와이너리

전통적인 초점 유지

Viticulturists는 최근 이스라엘의 덥고 화창한 기후에서 번성하는 전통적인 지중해 품종으로 전환했습니다. 개척자 중 하나는 레카 나티 와이너리 . 와인 메이커 인 Gil Shatsberg는 따뜻한 기후의 포도 재배에 주력합니다.

“8 년 전, 다양한 포도원과 부지의 과일을 사내에서 맛보는 동안 우리는 다음과 같은 따뜻한 기후에서 더운 기후 품종에 대한 분명한 선호를 느끼기 시작했습니다. 쁘띠 시라 , 시라 , 마르셀란, Carignan [그리고] Colombard '라고 Shatsberg는 말합니다. “이러한 블라인드 시음 결과로 인해 우리는 와인 제조 방식에서 이러한 품종이 수행 한 역할을 다시 생각하게되었습니다. 우리는 이러한 독특한 포도원 현장을 식별하기 시작했고 그곳에서 포도원 지정 보호 구역 시리즈를 생산하기 시작했습니다.”

시라의 다양한 병에 추가하여 그르 나슈 , Carignan 및 Mourvèdre ,이 포도는 종종 갈릴리에서 탁월한 블렌드를 만드는 데 사용됩니다.

“비교적 젊은 와인 메이커로서 저는… 카베르네 소비뇽과 보르도 블렌드에 중점을두고 세상에 들어 왔습니다.”라고 공동 설립자 / 와인 메이커 인 Yehuda Nahar는 말합니다. 이즈 르엘 밸리 와이너리 . “이스라엘과 같은 따뜻한 나라에서 가장 잘 자라는 품종을 선택하고 싶었습니다. 이로 인해 이스라엘 Argaman과 같은 따뜻한 기후에서 잘 자라는 멋진 지역 품종과 Carignan 및 Syrah와 같은 지중해 품종에 집중하게되었습니다.”

서늘한 기후와 따뜻한 기후의 와인의 진정한 차이점

세 가지 '교배 된'품종도 이스라엘에서 큰 인기를 얻었습니다 : Petite Sirah, Marselan 및 Argaman.

Petite Sirah는 François Durif가 1860 년에 실험적인 포도원에서 발생한 Peloursin과 Syrah 사이의 자연스럽고 다소 우연한 교차입니다. 이스라엘에서는 처음으로 보급형 블렌드에 색상과 백본을 추가하는 데 사용되었습니다. 최근에는 국제 와인 비평가들로부터 품종 병입이 높은 평가를 받고 있습니다. Dalton 또는 Vitkin 포도주 양조장의 병을 찾으십시오.

또 다른 프랑스 십자가 인 마르셀란은 이스라엘, 특히 유대 언덕과 갈릴리의 기후와 테루아에 매우 적합합니다. 마르셀라 식목은 전체 식재의 1 % 미만으로 매우 작습니다. 그러나 Cabernet Sauvignon과 Grenache 사이의이 교차점은 떠오르는 와인 메이커들의 사랑입니다.

풍부한 맛과 진한 색을 제공하는 와인 포도를 찾는 이스라엘 연구자들은 수조와 카리 냥의 교차점 인 아르가만을 만들었습니다. 그 이름은 '진홍색'으로 번역됩니다.

Dr. Shivi Drori,의 아리엘 대학 와인 연구 센터 , 멸종 된 것으로 여겨지는 두 개의 고대 토착 품종 인 Marawi와 Bittuni를 구하는 데 도움이되었습니다.

Marawi 포도 / Recanati Winery의 사진 제공

Recanati는 토종 백포도 인 Marawi를 2014 빈티지 . 2016 년에 수확 된 첫 번째 레드 비 투니 빈티지가 시장에 출시되었습니다.

다른 백포도도 이곳에서 재배되며 생산량은 20 %가 조금 넘습니다. 가장 인기있는 두 가지는 샤르도네 과 소비뇽 블랑 ,하지만 다음과 같은 소량의 품종을 찾을 수 있습니다. Gewürztraminer , Viognier 과 슈닌 블랑 .

이스라엘에서 생산되는 와인의 대부분은 계속 정 결함을 유지합니다. 즉, 안식일을 준수하는 유대인이 만든 것입니다. 이는 특히 와인이 별도의 통로 또는 섹션에서 판매되는 경우 미국에서 널리 인식되는 데 장애물이 될 수 있습니다.

Golan Heights Winery의 수석 와인 메이커 인 Victor Schoenfeld는“우리 와인은 전 세계에서 즐기고 있으며 대부분 이스라엘 와인으로 판매됩니다. “미국에서는 이렇게 잘 정의 된 코셔 시장이있는 이스라엘 와인이 종종 와인 매장의 코셔 섹션에 배치되어 흥미로운 와인에 대한 청중을 불필요하게 제한합니다.

“이스라엘 와인을 전용 구역에 넣는 것은 40 년 전에는 의미가 있었을 지 모르지만 그 시절은 오래 전이되었습니다.”