지역에서 자란 오리를 선전하는 레스토랑이 수천 마일 떨어진 곳에서 레드 버건디와 함께 그것을 추천하면 앤드류 스토 버가 죽습니다. 워싱턴 DC의 현대적인 Asian-Fusion 식당 OYA, 스시 라운지 SEI 및 최근 개장 한 세기 초 스타일의 샴페인 바인 SAX의 상냥한 와인 디렉터는 미국 와인 애호가에게 지역 와인을 소개하는 것입니다. 장소 감각을 보여줍니다. 그가 관리하고 홍보하는 와인 포트폴리오 인 Vino50을 통해 Stover는 평범한 용의자 인 캘리포니아, 워싱턴 및 오레곤뿐만 아니라 미국 전역의 와인을 발견, 배포 및 홍보하는 것을 목표로합니다. 스토 버가 바닥에서 일하는 레스토랑의 손님들은 미시간의 스파 클러, 아이다 호의 시라, 현지에서 생산 된 버지니아 보르도 블렌드를 마실 수 있으며, 새로운 인기 상품이되기 쉬운 예상치 못한 병을 발견하여 궁극적으로 현지 음료를 지원합니다.

Kelly Magyarics : 미국 지역 와인 지지자가 된 계기는 무엇입니까?
앤드류 스토 버 : 나의 매력은 와이너리가있는 곳인 미시간, 애리조나, 펜실베니아, 그리고 물론 버지니아와 메릴랜드를 여행하는 데서 비롯됩니다. 내가 몇 년 전 OYA의 와인 컨설턴트이자 소믈리에로 시작했을 때, 그들의 와인 목록을 한 번 보면 레스토랑의 개념에 맞지 않는다고 말했습니다. 특히 미국의 수도에 레스토랑이 있기 때문에 미국 전역의 와인을 제공하는 것이 멋질 것이라고 생각했습니다. 지역 와인 열풍과 함께 제 발견과 관심이 커지면서 저는 점점 더 많은 지역 와인을 제공하기 시작했습니다.

KM : 현지에서 먹는 것과 현지에서 마시는 것 사이의 단절이 왜? 왜 더 많은 레스토랑이 주방에서와 같이 그것을 받아들이지 않았습니까?
같이: 와인은 장소마다 다른 용도로 사용됩니다. 모험적인 고객이있는 경향이있는 레스토랑은 익숙하지 않은 제품을 더 독점적으로 실험 할 의향이 있으며, 냉담한 레스토랑은 종종 편향된 고객을 가져와 편향된 와인 구매자로 이어집니다. 현실을 직시합시다. 와인 구매자는 자주 나가서 맛을 보지 않습니다. 작은 농장의 재료를 사용하는 주방의 관행과 대조됩니다. 요리사는 항상 그들에게 나갑니다. 우리 와인 구매자는이 작은 와인을 찾기 위해 나가야합니다. 어떤 사람들은 또한 과거에 시도한 다른 와인 때문에 현지 와인이 좋지 않다고 부당하게 믿습니다. 다른 소믈리에들은 좋은 게임을 말하지만 참신함으로 유리나 병으로 현지 와인을 한두 개만 가질 수 있습니다. 그러나 버지니아의 Boxwood ’s Topiary와 같은 와인을 선택하십시오. 버지니아 레스토랑의 와인리스트에는 Napa Valley Cabernet과 보르도 스타일의 현지 와인을 모두 담을 수있는 공간이 있습니다.

KM : 정말로 당신을 놀라게 한 몇 가지 지역 와인을 말하십시오.
같이: 나는 텍사스의 Duchman Family Winery에 끊임없이 충격을받습니다. Tedeschi Vineyards의 Maui Blanc과 하와이 산 훌라 오 마우이 스파클링 파인애플 와인은 처음 맛보는 사람들에게 재미 있고 놀랍습니다.

KM : 이 나라에서 과소 평가되거나 떠오르는 와인 지역을 말하십시오.
같이: Wölffer Estate 및 Pindar Vineyards와 같은 Long Island의 와이너리는 훌륭한 와인을 만들고 있습니다. 미시간 와인은 과소 평가되고 종종 알려지지 않았지만 미시간 호수로 둘러싸인 릴라 나우 반도 지역은 별의 리슬링, 피노 블랑, 피노 누아를 생산하며 다음 윌라멧 밸리가 될 수 있습니다. 투손 근처 애리조나의 소노 이타 지역은 훌륭한 산지오베제와 론 품종을 만듭니다. 아이다 호의 고지대 사막은 워싱턴 동부와 비슷한 기후를 가지고 있으며 심각한 잠재력을 가지고 있습니다.

KM : 포트폴리오에서 가장 인기있는 와인은 무엇입니까?
같이: Idaho ’s Sawtooth Winery의 Riesling, Syrah 및 Malbec은 Michigan ’s Sex Brut Rosé와 함께 인기가 있습니다.

KM : 이 와인을 고객에게 어떻게 제시합니까?
같이: 모든 와인에는 설명이 있으며 스티커 충격을 완화하기 위해 생산 수준을 목록에 추가했습니다. 와이너리가 200 케이스 만 생산한다는 사실을 알고 있다면 더 높은 가격대를 더 잘 이해하고있을 것입니다. OYA는 유럽 와인을 마시고 싶지 않지만 시장에서 구할 수있는 유일한 미국 와인 인 Gallo 또는 Mondavi를 마시는 데 지친 유럽인을 포함하여 많은 해외 ​​고객을 유치합니다. 이 목록은 그러한 요구를 충족시킵니다.

KM : 다음은 무엇입니까?
같이: 우리는 2009 년 6 월에 Vino 50을 시작했으며, 비정상적인 제품의 개념을 계속 확장하고 싶습니다. 이 와인이 OYA에서 잘 할 수 있다면 다른 장소에서도 할 수 있습니다. 저는 지금 와이너리에서 D.C. 용 스파클링 와인을 The District라고 불리는 Moscato 스타일로 배포하고 있습니다.

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