모든 브랜디 애호가에게 전화 : 이번 달의 초점은 이탈리아의 상징적 인 정신 인 그라파 (특히 배럴당 숙성 버전)입니다. grappa는 이탈리아 포도로 만들어지기 때문에 Prosecco, Chianti Classico 및 Valpolicella와 같은 잘 알려진 와인 생산 지역에서 사용되는 포도를 볼 수 있습니다.

그냥 코냑 과 테킬라 배럴 노화를 의미하는 용어가 있지만 grappa도 마찬가지입니다. 이러한 설명자는 전반적으로 사용되지 않는 것 같고 풀기 위해 약간의 노력이 필요할 수 있습니다. 정확한 법적 지정에는“ 세련된 에 목재 '(나무로 정제 됨), 그라파가 1 년 미만 숙성되었음을 의미합니다.' 낡은 ”또는“ 늙은 ”(오래된 것 또는 오래된 것), 최소 12 개월 동안 목재 노화를 표시하고 ' 비축 ”또는“ 기발한 ”(비축 또는 매우 오래된), 최소 18 개월 동안 목재 노화를 나타냅니다.

이탈리아에서는 반드시 사용해야하는 목재 유형에 제약을 두지 않기 때문에 오크가 아닌 목재 노화에 대해 이야기하고 있습니다. 따라서 재, 밤나무, 아카시아 또는 오크 숙성으로 만든 통에서 숙성 된 그라파를 찾을 수 있습니다. 유리 용기에서도 가능합니다.

이제 어떻게 마실까요? 일반적으로 소화기 커피에 더해지면서 ​​점점 더 많은 지지자들이 그라파가 칵테일에 더 자주 사용되는 것을보고 싶어합니다.

브랜디를 이해하고 즐기는 방법

와인 및 주류 유통 업체의 주류 전략가 인 Scott Rosenbaum은 '역사적으로 그다지 적은 용도로만 사용되는 정신을 생각할 수 없습니다.'라고 말했습니다. T. 에드워드 와인 , 취임식에서 연설 안녕하세요 Grappa 10 월 회의. “식사가 끝날 때 메뉴에서만 볼 수는 없습니다.”

그의 추천 : 신맛이 나는 칵테일에 숙성되지 않은 그라파를 사용하세요. 피스코 사워를 생각해보세요.하지만 그라파는 피스코가 포도 브랜디의 또 다른 유형이라는 점을 고려할 때 완벽한 의미가 있습니다. Aged grappas는 Sidecar 또는 Old Fashioned 변형과 같이 Cognacs 또는 기타 오래된 브랜디 대신 사용할 수 있습니다.

우드 에이지 그라파

Amarone Barrique의 Bonollo Grappa (이탈리아 파크 스트리트 수입, 플로리다 주 마이애미) $ 72, 94 포인트 . 이 황갈색 그라파는 말린 살구와 황금 건포도 향을 제공합니다. 매끄럽고 복잡한 미각은 말린 과일 향을 반영하여 셰리, 바닐라 및 향신료를 더해 길고 매혹적인 마무리를합니다. 식후 시퍼로 이상적입니다. Amarone에서 사용하는 포도에서 증류하고 작은 오크통에서 18 개월 숙성. abv : 42 %

Bottega Grappa Smoked (이탈리아 Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 21/700 ml, 93 포인트 . 프로 세코에서 사용되는 포도로 만든이 황금 브랜디는 신선한 배, 바나나 및 아몬드 향을 제공합니다. 꿀은 시나몬 스파이스와 놀리는 플로럴 릴 트로 깃털처럼 가볍고 미각을 이끌어냅니다. 미각을 정화하고 한 모금 즐거워합니다. 베스트 바이 . abv : 38 %

Alexander Exquisite Grappa (이탈리아 Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32 / 700ml, 92 점 . 유리 잔에 황금색 인이 그라파는 밀랍 꿀과 신선한 과수원 과일의 향기를 보여줍니다. 달콤한 코코넛의 섬세한 풍미는 부드러운 꿀과 열대 과일을 입에 올려 놓고 마무리에 박하 따끔 거림을 더합니다. Valpolicella 기지. 베스트 바이 . abv : 38 %

Il Grigio da San Felice Grappa (이탈리아 비전 와인 & 스피리츠, 뉴욕 맨해 셋) $ 55, 92 포인트 . 가벼운 바닐라 향이 바나나, 코코넛, 커스터드의 부드러운 힌트와 함께 미각에 반향되어 정향과 카이엔 향의 마무리로 발전합니다. 과일 디저트와 함께 짝을 이룹니다. Chianti Classico의베이스 찌꺼기. abv : 42 %

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 40, 91 포인트 . 7 개의 그라파를 혼합하여 만든이 짚은 신선한 배를 암시하는 향기가있는 밝은 색상의 빨대입니다. 부드러운 바닐라와 코코넛 향이 하얀 꽃과 추가 배 색조 위에 겹쳐서 달콤한 계피 향으로 마무리됩니다. abv : 40.3 %

Prosecco에서 숙성 된 Bottega Maestri Grappa (이탈리아 Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 점 . 오크통에서 12 개월 숙성 된이 그라파는 꿀 색조와 뚜렷하게 달콤한 바닐라 향이납니다. 버터 같은 미각은 그 단맛과 신선한 사과의 부드러운 힌트가 결합되어 쿠키 반죽 같은 마무리로 이어집니다. 이 병입은 '예술과 문화의 거장에게 바칩니다'이며 향수와 같은 플라스크에 전시됩니다. abv : 38 %

Grappa di Franciacorta Barricata (이탈리아 Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 점 . 이 번니 시드 골드 그라파는 잘 익은 약간 펑키 한 파인애플, 코코넛 및 바닐라 향을 제공합니다. 미각은 밀랍 꿀, 익은 열대 과일, 바나나 태피 및 리치를 보여 주며, 마무리는 덧없는 정향 노트와 마지막 꿀 브러시로 깨끗합니다. Franciacorta 스파클링 와인 (Pinot Nero, Chardonnay 및 Pinot Bianco)을 만드는 데 사용 된 포도로 만들어졌으며 이전 셰리 캐스 크에서 1 년 동안 숙성되었습니다. 베스트 바이 . abv : 40 %

Nardini Grappa Riserva (이탈리아 Leonardo LoCascio Selections–The Winebow Group, New York, NY) $ 25 / 375 ml, 90 점 . 열대 과일의 부드러운 향기가 코를 이끌고 부드러운 입맛은 부드러운 사과 꽃이 달콤한 코코넛과 생강으로 가볍게 사라집니다. abv : 40 %

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) $ 220/500 ml, 89 점 . 밝은 색의 금잔화, 코는 삼나무, 배 및 버터 스카치 향을 ​​제공합니다. 시간이 지남에 따라 원래 품질이 떨어지고 매끄러운 입맛에 꿀과 열대 과일이 나옵니다. 마무리는 길지만 약간 불타고 생강이 타는듯한 카이엔으로 에스컬레이션됩니다. Brunello di Montalcino베이스로 제작되었습니다. abv : 45 %

기타 Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (이탈리아 Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) $ 55, 88 포인트 . 모스 카토베이스로 만든 코는 신선한 딸기와 풀 향이 나는 뚜렷한 과일 향을 혼합합니다. 미각은 약간 달콤하고 과일 향이 나며 신선한 베리 향을 반향하며 먼지가 많은 계피, 카이엔 및 알코올 열로 마무리됩니다. abv : 40 %

Castello Banfi Grappa (이탈리아 크루 아티산 와인, 뉴욕 올드 브룩 빌) $ 50, 87 포인트 . 소박하고 펑키하며 바나나와 같은 향기가 코를이 끕니다. 미각은 약간 끈적한 느낌을 주며, 바나나와 흰 꽃 노트와 마비 된 페이드에 거센 생강 열이 있습니다. abv : 45 %