7 월 18 일에 전국 캐비어의 날을 축하하기 위해 (예, 그 명절을 잘 읽었습니다.) 저희는이 고급스러운 (아직 저렴한) 알의 5 가지 유형에 411을 제공하고 편집자가 직접 선택한 다양한 페어링 파트너를 제공합니다. 왜냐하면, 그것을 직시합시다 : 때때로 우리 모두는 약간 왕족처럼 느끼기를 원합니다.

샴페인을 곁들인 오세 트라

Ossetra는 밝은 갈색에서 어두운 갈색을 띠며 황금색으로 강조 표시됩니다. 신선하고 과일 향이 나며 육즙이 풍부한 곡물과 독특한 열매 맛이있어 샴페인의 녹색 사과와 효모 향이 잘 어울립니다.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 포인트.
과일이 풍부하고 미네랄 질감이 뛰어나 맛있게 익은 와인입니다. 모든 구조로 뛰어난 2008 년을 완벽하게 표현합니다. 아직 젊지 만 심각한 병 숙성을 약속하는 것은 모든 과일과 신선함입니다. 2017 년의이 복잡하고 진지한 와인을 마셔보세요. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime 예외 Brut $ 55, 93 포인트.
이것은 톡 쏘는 오렌지와 바삭한 사과 풍미가 토스트와 아몬드 풍미를 발전시키고 풍부하게 깊어지게하는 성숙을 향해 스타일리시하게 움직이고 있습니다. 익어 노란색 과일을 암시하며 적어도 2020 년까지 숙성 할 수 있습니다. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 포인트.
잘 익고 아직 어린이 바삭한 미네랄 질감의 와인은 신맛과 밝고 신선한 특성을 이끌어내는 감귤 향이 가득합니다. 복용량과 와인을 완전히 통합하고 잠재력을 최대한 끌어내는 데 시간이 필요하므로 2017 년까지 기다리십시오. —Roger Voss

Viura와 Sevruga

Sevruga의 작은 구슬은 밝은 회색에서 짙은 회색이며 구운 캐슈와 쓴 감귤 껍질의 풍미가 있습니다. 밝은 시트러스 노트가 Sevruga의 짠 성질을 보완하기 때문에 Rioja에서 Viura를 선택했습니다.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 점.
껌 가루, 석회 및 젖은 돌의 향기는 간단하고 깨끗합니다. 이 Viura는 똑같이 가볍고 감귤류이며 라임과 흰색 자몽의 적당히 짠 맛이 있습니다. 가벼운 입맛은 게임에 새로운 것을 가져 오지 않습니다. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 포인트.
레몬, 라임, 유황 및 성냥개비 향은 단단합니다. 이 Viura는 표준적이고 신선하며 향긋한 식감과 화이트 자몽과 라임의 일반적인 맛을 가지고 있습니다. 미네랄, 구연산 마감은 선명하고 적절합니다. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White $ 14, 84 포인트.
흰 꽃과 온화한 열대 과일의 향기는 시간이 지남에 따라 더욱 거칠어집니다. 입안에서이 Viura는 희석되었지만 비어 있지는 않습니다. Bartlett 배, 석회 및 천도 복숭아의 풍미는 톡 쏘고 살코기 끝납니다. —Michael Schachner

뉴질랜드 소비뇽 블랑을 곁들인 시베리아 캐비어

농장에서 자란 시베리아 캐비어는 작고 단단하며 회색에서 황금빛 갈색의 곡물과 견고하고 풀이 많은 특성으로 단련 된 강렬한 염분을 가지고 있습니다. 와인의 허브와 레몬 향이 캐비아의 맛을 더욱 강하게 해주기 때문에 뉴질랜드의 소비뇽 블랑과 아주 잘 어울립니다.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 포인트.
소비뇽 블랑에서 원하는 모든 것이 여기에 있습니다. 풀잎, 허브, 감귤 향이 속도를 결정하고 약간 야생의 털 같은 매운맛이 더해져 더욱 복잡해집니다. 미각에는 지나치게 시큼하지 않고 통통하고 군침이 도는 맛이 나며 마무리에는 찬란하게 남아 있습니다. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (말보로) $ 28, 91 포인트.
말보로의 Dillons Point 소 지역은 종종 특히 매운 소비뇽 블랑의 예를 생산하지만,이 와인은 그 틀에 맞지 않습니다. 허브 노트는 눈에 띄지 만 예의가 좋으며, 순한 시트러스 (화이트 자몽과 같은)와 멜론이 듬뿍 들어 있습니다. 넉넉한 무게, 부드러운 질감, 긴 마감이 패키지를 완성합니다. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 포인트.
풀잎, 허브 노트는 자몽과 라임 향을 강조하고, 석재 과일의 익은 힌트가 입천장에 스며 들어 둥글고 무게감이 더해집니다. 마감에 먼지가 많고 약간 백악질 같은 뉘앙스는 건조한 미네랄 느낌을줍니다. —Joe Czerwinski

Chenin Blanc을 곁들인 북대서양 연어 알

저렴한 가격, 커다란 오렌지색 달걀, 풍성한 팝, 유쾌한 식감으로 많은 사람들이 선호하는 북대서양 연어 알은 풍미있는 과일 향의 슈닌 블랑과 완벽하게 어울립니다. 와인의 대담한 감귤 맛은 알의 염도와 신선도를 강화합니다.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (롱 아일랜드의 노스 포크) $ 28, 91 포인트.
풍성한 산미와 매혹적인 벌집 모양이이 화려한 꽃 무늬, 복숭아 같은 흰색에 다양한 특성을 부여합니다. 짭짤한 미네랄의 탕과 함께 활력을 되찾고 활력을 불어 넣는이 제품은 놀랍게도 여전히 뉴욕에서 재배 된 유일한 Chenin Blanc입니다. — 안나 리 이지마

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 포인트.
이것은 이미 둥근 질감과 신선한 배의 풍미를 지닌 잘 익은 풀 바디 와인입니다. 향이 풍부하고 질감이 풍부하며 산도는 와인 과일의 균형 잡힌 부분입니다. 노화가 필요하므로 2017 년부터 마셔야합니다. —Roger Voss

샤블리와 벨루가

미국에서는 쉽게 구할 수 없지만 여행 중에 벨루가를 만날 수 있습니다. 섬세한 짠맛이 나면서도 고소한 풍미와 부드러운 질감을 가진 큰 은회색에서 검은 색 달걀을 찾으십시오. 샤블리의 바삭한 미네랄과 깨끗한 과일 맛과 완벽하게 어울립니다.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 포인트.
완전히 신선하고 바삭하고 감귤류가 가득합니다. 복잡하고 타이트한 질감은 은은한 산도, 강한 미네랄 특성 및 단단한 구조를 가져옵니다. 이 젊은 와인을 숙성시키고 2018 년부터 마셔보세요. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 점.
이 와인에는 바닐라와 잘 익은 과일이 잘 들어 있습니다. 둥글고 부드럽고 신선하며 멜론과 살구 풍미가 풍부한면을 암시합니다. 지금은 젊고 마실 수 있지만 2016 년부터는 더 좋습니다. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 포인트.
밝고 가벼운 감귤류로 자른 노란색 과일을 제공하여 깔끔한 성격과 풍성함을 더합니다. 바삭한 뒷맛과 따뜻한 식감을 위해 지금 마셔보세요. —Roger Voss