문화

NA 레드 와인이 마침내 큰 발전을 이루었습니다

10년 전, 한 병의 아이디어는 무알콜 와인 진짜의 창백한 모방이 아닌 다른 어떤 것도 있을 수 없었습니다.

그러나 NA 음료 운동 계속해서 성장하고 다양화되고 있기 때문에 알코올 중독자의 복잡성을 달성하거나 적어도 이에 매우 근접한 예외적인 선택이 부족하지 않습니다. 이는 술을 마시는 사람과 술을 마시지 않는 사람 모두를 포함한 더 넓은 범위의 소비자를 무알코올로 끌어들이는 데 도움이 됩니다.

Napa's의 식음료 부문 이사인 Adam Kerr 바르데소노 호텔 & 스파 , 현재 손님 50명 중 한 명은 무알콜 와인을 요구하고 있는 것으로 추산되며, 이로 인해 숙박 시설에서는 손님이 좋은 와인을 찾을 수 있도록 돕기 위해 'N/A-pa 컨시어지' 프로그램을 발표하게 되었습니다.

“무알코올 와인은 역사적으로 품질이 좋지 않아 맛이 좋지 않다는 평판을 받아왔습니다.”라고 Kerr는 말합니다. 'NA 와인을 판매하는 많은 브랜드가 이러한 오명을 극복하기 위해 진전을 이루고 있습니다.'

특히 레드 와인은 NA 스파클링 와인과 화이트 와인의 품질을 달성하는 데 어려움을 겪었지만 상황이 바뀌고 있습니다. 우리는 이제 음료 전문가의 선택을 받아볼 때라고 결정했습니다.

이러한 선택에는 알코올을 제거한 전통 방식으로 제조된 와인인 탈알코올 와인과 맛과 맛에 가까운 대안이 모두 포함됩니다. 조직 와인. 둘 다 장점이 있습니다. 전문가에 따르면 최고의 무알콜 레드 와인은 다음과 같습니다.

사라진 가시 - Aaron Pott

Kerr는 무알코올 와인의 명성이 높아진 것은 나파에서 가장 존경받는 와인 제조자 중 한 명인 Aaron Pott와 같은 생산자 덕분이라고 말합니다. Pott는 술을 마시지 않는 사람들에게 전통적인 와인 시음 경험의 모든 부가 기능을 제공하기 위해 Stephanie Honig와 함께 Missing Thorn을 설립했습니다.

Kerr는 “그는 실제로 와인에서 알코올을 '제거'하는 과정을 사용합니다. “그들은 흰색, 빨간색, 장미, 스파클링을 제공하는데 모두 놀랍습니다. Aaron은 계곡의 가장 위대한 와인 제조자 중 한 명이며, 훌륭한 와인처럼 보이고, 맛이 나고, 냄새가 나는 NA 와인을 세상에 가져오려는 그의 노력은 매우 필요했고 높이 평가되었습니다.”

풍부한 레드베리와 나무향이 어우러진 Missing Thorn 레드는 균형이 잘 잡혀 있고 레이어드되어 벨벳처럼 마무리됩니다. 진한 치즈와 샤르퀴테리와 잘 어울립니다.

이러한 인기 와인은 매진되므로 다음을 통해 최신 Missing Thorn 출시 소식을 받아보세요. 웹사이트의 구독 양식 .

7이 아님

Aaron Trotman의 호주 사업장은 레드, 화이트, 로제 와인을 제공하는데 “모두 정말 맛있습니다”라고 Kerr는 말합니다. '이 브랜드는 무알코올 와인이 무엇인지에 대한 나의 개념을 바꿔 놓았습니다.'

특히 빨간색은 예외적이다. “레드에는 가람 마살라, 콜드브루 커피, 사워 체리가 들어있어 미각을 일깨우는 생동감이 느껴집니다.”라고 그는 말합니다.

Caleb Ganzer, 관리 파트너 회사 뉴욕의 소호(SoHo)와 플랫아이언(Flatiron) 지역에 있는 와인 바에서는 NON 7이 '다양한 음식과 잘 어울리는 훌륭하고 향긋한 레드 와인 대안'이라고 밝혔습니다.

Ganzer는 NA 레드 와인을 생산하는 기술이 아직 갈 길이 멀고 스파클링 카테고리가 상당히 높은 수준에 이르렀다고 생각합니다. 라이츠 스파클링 로제 그리고 프렌치 블룸 라 퀴베 , 구체적으로). 이것이 바로 La Compagnie가 선호하는 NA 레드가 와인 대안이 되는 경우가 더 많은 이유입니다. 그는 Non 7을 오리나 칠면조 고기와 같은 구운 고기와 페어링할 것을 제안합니다.

클린 세비 레드

애틀랜타 최초의 무알코올 와인 전용 병 매장인 The Zero Co에서 이 균형 잡힌 레드 블렌드는 육즙이 풍부한 붉은 과일과 약간의 오크 향으로 인해 직원들이 가장 좋아하는 와인이 되었습니다.

무알코올 와인은 남아프리카 서부 케이프 지방에서 생산된 쉬라즈, 카베르네 소비뇽, 피노타지로 구성되어 있으며, 오크통에서 9~12개월간 숙성됩니다.

풍미를 더욱 강화하기 위해 Zero Co.의 Hanna Mazza는 직원들이 “제로 프루프 비터 몇 방울을 추가하는 것을 좋아한다고 말합니다. 이는 전통 와인의 복잡성과 깊이를 모방하는 데 도움이 되어 우리가 좋아하는 프로필에 더 가까워집니다. ”

노티 무알콜 루즈

Mazza는 약간의 냉기와 잘 어울리는 남아프리카 달링의 이 '탁월한' NA 병에 대해 '시라 포도는 알코올을 제거한 와인에 아주 좋습니다. 후추 맛을 더해줍니다.'라고 Mazza는 말합니다. Noughty의 모든 와인은 최소한의 개입으로 100% 유기농 포도를 사용합니다.

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Proxies의 Red Ember 및 Red Clay

Ryan Schmied는 수년간 소매점과 레스토랑을 위한 와인을 구매하면서 고객에게 편안하게 판매할 수 있는 무알콜 레드 와인을 찾지 못했습니다. 맛 프로필과 질감이 중요합니다.”라고 그는 말합니다.

수요 증가와 흥미로운 새로운 생산자 덕분에 최근에는 상황이 바뀌었습니다. 식품 및 음료 담당 이사인 Schmied에게 가장 흥미로운 NA 레드는 암웨이 그랜드 플라자, 큐리오 컬렉션 바이 힐튼 미시건주 그랜드 래피즈에는 '산도, 탄닌, 바디감, 열, 풍미 및 질감을 포함한 와인의 복잡한 특성을 모방하기 위해 다양한 과일 주스, 차 및 향신료를 혼합'하는 와인 대안이 있습니다.

그가 현재 가장 좋아하는 레드 와인 두 병은 Red Clay와 Proxies의 Red Ember입니다. '그들은 맛이 훌륭할 뿐만 아니라, 타닌과 밝고 활기 넘치는 성분 덕분에 음식과도 아름답게 어울립니다.'라고 그는 말합니다.

오드버드 GSM

프랑스 남부 생시니안의 드라이 레드 와인은 그르나슈, 시라, 무르베드르, 까리냥으로 만들어졌으며, 부드러운 탄닌과 붉은 베리와 향신료의 풍부한 향이 납니다. 육즙이 풍부한 붉은 과일이 앞쪽에 있고 그 뒤에 좋은 건조 마무리가 뒤따르는 복합성 때문에 Zero Co.에서 직원이 가장 좋아하는 또 다른 병입니다.

세인트 비비아나 카베르네 소비뇽

캘리포니아 파소 로블스의 숙련된 와인제조자와 마스터 소믈리에가 만든 이 풀바디 카베르네는 스테이크와 풍부하고 고기가 많은 요리와 잘 어울리는 유쾌하고 복잡한 옵션입니다.

Mazza는 “매우 밝고 풀바디하며 대담한 타닌 구조를 갖고 있기 때문에 고객들이 가장 좋아하는 제품이 되었습니다.”라고 말합니다.

NA 음료 범위

안에 ' 소믈리에가 술에 취하지 않을 수 있나요? ' 작가 Lauren Paige Richeson은 술을 마시지 않고 와인 업계에서 생활하는 방법에 대해 여러 냉정한 솜씨에게 이야기합니다.
프로들이 NA 술을 사러 어디로 가는지 궁금하십니까? 그들의 선택을 확인해보세요 미국 최고의 무알콜 병 상점 .
작가 존 홀(John Holl)이 탐구합니다. 하드 셀처의 새로운 트렌드 - 일반 탄산수 - White Claw가 NA 음료에 진출함에 따라.
구매할 가치가 있는 무알콜 와인 ? 다음은 시장에서 상위 23개 목록입니다.