Joy Spence는 같은 업계에서 뿐만 아니라 같은 회사에서 40년 동안 일해 온 보기 드문 사람 중 한 명입니다. 그녀는 합류했다 애플턴 에스테이트 1982년 수석 화학자로, 1997년부터 마스터 블렌더로 일하고 있습니다.

Joy Spence Appleton Estate Rum Experience에 기록된 경력 동안 그녀는 수많은 럼 주 증가된 기계화에서 보다 엄격한 품질 관리에 이르기까지 산업 현대화. 그녀는 또한 업계에서 여성의 더 높은 가시성을 보았습니다. 2018년에 그녀는 과학 기술 부문에서 자메이카 수상 메달을 수상했습니다.

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우리는 Joy와 그녀의 경력과 루비 기념일에 대해 이야기했습니다.

럼주에 관심을 갖게 된 계기는 무엇이며, 마스터 블렌더라는 직업을 갖게 된 계기는 무엇인가요?

나는 연구 화학자로 Tia Maria에 합류했습니다. Appleton Estate에서의 활동이 지루하고 부러워서 이력서를 제출했습니다. 저는 마스터 블렌더 Owen Tulloch를 만나 럼의 세계와 럼에 대한 열정을 발견했습니다. 전에는 럼주를 복잡하고 세련된 영혼 .

럼 산업은 남성이 지배하는 경향이 있다는 것이 일반적인 인식입니다. 이것이 업계에 진출한 경험에 어떤 영향을 미쳤습니까? 이것이 어떻게 바뀌었습니까?

럼 산업은 여전히 ​​남성이 지배적입니다. 내가 그 만큼의 능력이 있다는 것을 증명하기 위해 두 배는 더 열심히 일해야 했다. 이제 더 많은 여성들이 마스터 블렌더로 임명되었다는 사실에 매우 기쁩니다. 그들은 백그라운드에서 일하고 있습니다. 그러나 아무도 그들을 마스터 블렌더로 임명할 만큼 대담하지 않았기 때문에 지금은 여성에게 흥미로운 시기입니다.

마스터 블렌더가 된 최초의 여성이 된 기분은 어떤가요?

나는 완전히 불신이었다. 럼 산업에서 타이틀은 수년간의 훈련과 평가를 통해 획득됩니다. 매년 기술 능력뿐만 아니라 감각 기술과 창의성에 대해서도 평가를 받습니다.

Appleton Estates에서 40년 동안 근무한 후 회사는 어떻게 발전했습니까?

저는 많은 기술적 변화를 보아왔습니다. ISO 인증은 시스템, 사양 및 규정 준수 감사를 배치하는 것과 완전히 다른 관점입니다. 직원 교육 증가, 보상 및 추천 프로그램 개선. 비즈니스의 모든 측면이 변경되었습니다.

우리는 또한 자메이카 럼을 위한 지리적 지표[GI]를 개발하기 위해 오랜 기간 동안 매우 열심히 일했습니다. 기술적인 부분을 담당했습니다. GI는 자메이카 이외의 지역에서 프리미엄 품질에 대한 인식을 공고히 하는 데 도움이 되며, 우리 제품의 고품질이 지닌 진정성과 유산을 존중하고 보존하는 데 이보다 더 좋은 방법은 없습니다. 자메이카 럼 라벨이 부착된 모든 제품. 자메이카 최고의 럼 생산자에 대한 지식과 토지 자체의 독점적인 특성을 존중하고 인정하는 동시에 진정성과 프리미엄 품질을 보장합니다.

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지정 및 상징은 이러한 지역 사회의 전통, 문화 및 자원을 보호하고 다음 세대를 위한 장기적인 경제적, 사회적 복지, 부 및 교육을 촉진합니다.

럼 업계에 진출하려는 사람에게 조언을 해주실 수 있습니까? 마스터 블렌더가 되려면 어떻게 해야 하나요?

사탕수수부터 숙성 및 블렌딩까지의 공정에 대한 깊은 이해를 얻으십시오. 뿐만 아니라 이해 발효와 증류 , 뿐만 아니라 숙성 동안 럼이 어떻게 변하는지. 다양한 스타일의 럼을 블렌딩하는 방법을 잘 이해하는 감각 전문가가 되십시오. 지식을 위한 스펀지처럼 행동하십시오. 최대한 많이 배우려고 노력하십시오. 당신의 기술에 열정을 갖고 겸손을 유지하십시오.

이 기사는 원래 2022년 8월/9월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!