Wine Enthusiast가 버몬트 병에 대한 포괄적 인 리뷰를 게시 한 지 2 년이 지났습니다. 그 이후로 수영장은 상당히 깊어졌습니다.

우선, 더 이상 흰색 / 건조하고 빨갛고 / 달콤하지 않습니다. 화이트 버몬트의 배열은 바삭하고 마른 경향이있는 '추가 건조'에서 눈에 띄는 단맛이 거의 또는 전혀없는 '건조'에 이르기까지 다양하며 약간 더 풍미가 있고 종종 열대 과일이나 흰색 꽃의 섬세한 터치가 있습니다. 꿀이나 바닐라의 흔적이 'bianco'또는 'blanc'일 수도 있습니다. 이 마지막 카테고리는 작년에 완전히 폭발적으로 증가했으며 당연히 황금 건포도, 구운 배 및 향신료와 같은 더 대담하고 달콤하며 산화 된 향이 특징 인 맛이 좋습니다. 오랫동안 전 세계적으로 인기가 있었지만 최근에야 미국에서 인기를 얻었습니다.

수영장은 상당히 깊어졌습니다. 더 이상 하얗고 건조하고 빨갛고 달콤하지 않습니다.

한편, 레드 버몬트 카테고리는 특히 이탈리아 산 레드에서 빠르게 성장하고 있습니다. 쓰디 쓴 Vermouth di Torino를 찾아보세요. chinatos, vermouth amaros 등의 경계가 모호합니다.

버몬트 공간의 또 다른 매력적인 트렌드 : 작지만 점점 더 많은 수가 기본 와인을 만드는 데 사용되는 포도 품종을 강조하기 시작했습니다. 이 트렌드는 작년 Martini & Rossi의 사랑스러운 Riserva Speciale 병으로 시작되었습니다. Sherry 및 Marsala와 같은 강화 와인으로 만든베이스도 리뷰 파일에 등장했습니다.

버몬트 지리도 고려하십시오. 수십 년 동안 프랑스 대 이탈리아 버몬트에 관한 것이 었으며 미국산 변형은 최근에야 후방을 가져 왔습니다. 그러나 스페인은 언제부터 엄청난 수의 버몬트를 미국으로 보내기 시작했을까요?

버몬트 외에도 이번 달에는 독특하지만 즐거운 배럴 숙성 버전을 포함하여 몇 가지 아쿠아 비트 샘플을 검토합니다. 한 달 내내 Nordic Negronis (aquavit, sweet vermouth 및 Campari)를 믹싱 한 것은 우연한 조합이었습니다.

1921 년 Attilio Bresciani의 Vermouth Bianco Andreoli 삽화.

화이트 / 드라이 버 무스

Alessio Vermouth Bianco (캘리포니아 주 샌프란시스코 소재 이탈리아 앵커 증류주) $ 25, 95 포인트. 이 신선하고 상쾌한 비앙코를 마시거나 섞으십시오. 유리 잔에 담겨있는 가벼운 짚, 아로마는 익은 배, 흰 꽃, 갓 깎은 풀을 암시합니다. 부드럽고 미디엄 바디의 미각은 섬세한 신선함을 반영하지만 마무리에 더 둥근 과일을 더합니다.

Boissiere Extra Dry Vermouth (France Palm Bay Imports, Port Washington, NY) $ 10, 94 포인트. 프로듀서는 농담으로 'Bone White Boissiere'라고 부르지 만, 입에 침을 흘리는 산미와 함께 실제로 탱탱하게 건조합니다. 향은 은은한 흙 같지만 단맛은 없으며, 미각은 부드러운 배와 엘더 플라워를 더해 감귤을 살짝 톡톡 쳐서 마무리합니다. 레몬 껍질을 컬로 마시거나 음식 페어링이나 칵테일에 마른 셰리 대신 사용하십시오. 베스트 바이 .

Riserva Carlo Alberto Vermouth of Turin White Vermouth (이탈리아 Martin Scott Wines, 뉴욕, NY) $ 38, 92 포인트. 이것은 더 단호한 분위기로 칵테일에 설 수있는 대담하고 풍부한 버몬트입니다. 잔에 담긴 생동감있는 메리 골드, 풍부하고 달콤한 향은 거의 디저트처럼 셰리, 황금 건포도, 꿀, 카 다몬을 연상시킵니다. 미각은 구운 사과, 바닐라, 꿀, 부드러운 향이 나는 페이드와 같은 노트를 반영합니다.

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 점. 가벼운 허니 색조와 배, 인동 덩굴, 엘더 플라워를 연상시키는 달콤한 향기가 나는이 블랑코 버몬트는 감귤류와 토 스티 바닐라를 겹겹이 쌓아 입안에서 기분 좋게 달콤합니다. 똑바로 마시거나 분출을 즐기십시오. 베스트 바이.

레드 / 스위트 버 무스

Teatro Cocchi Vermouth Amaro (이탈리아 Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 ml, 95 포인트. 이 실크처럼 가넷 색의 시퍼는 쓴 퀴닌을 두 배로 사용하지만 걱정하지 마세요. 특별히 쓴다고 읽지 않습니다. 매혹적인 매운 체리 향과 체리 설탕에 절인 과일을 연상시키는 풍미가 특징입니다. 마무리에는 보라색 릴트가 있고 쓴맛은 적당합니다. 마시거나 섞으십시오. 베스트 바이.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (이탈리아 캄 파리 아메리카, 캘리포니아 샌프란시스코) $ 30/1 L, 94 점. 똑바로 마시기에 충분히 만족스러운이 깊은 자두 색 버몬트는 건포도와 말린 무화과를 연상시키는 산화 된 향이 특징입니다. 맛이 풍부하고 과일 향이 나는 말린 과일 풍미는 자몽 껍질, 용담 및 말린 허브의 쓴맛과 함께 비교적 건조한 마무리를 제공합니다.

Red Lustau Vermouth (스페인 Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 포인트. 미국 시장에 새로 등장한 흥미로운이 버몬트의베이스는 풍부하고 열매가 많은 셰리 (정확히 말하자면 아몬 틸라도 80 %, 페드로시 메네즈 20 %)입니다. 그것은 커피 갈색 색조와 밝은 말린 허브 향이 있습니다. 끈적 끈적한 토피, 말린 살구, 오렌지 껍질, 코코아로 입맛을 사로 잡습니다. 흑 주가 특징 인 음료에 복잡성을 더하는 데 이상적입니다.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 점. Negronis 및 기타 칵테일에 이상적인이 풍미있는 버몬트에는 달콤한 단맛, 말린 무화과 및 사르 사파 릴라가 있으며, 말린 살구, 말린 무화과, 셰리 및 베이킹 스파이스 노트로 둥글게 마감 처리되었습니다.

Aquavit의 모든 것

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (아이슬란드 Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 포인트. 이 한정판 'winter aquavit'은 이전 Bourbon 및 oloroso Sherry 캐스 크에서 완성됩니다. 최종 결과는 바닐라와 신선한 배의 단맛이 폭발하는 훌륭한 홀짝 정신입니다. 마무리는 길고 복잡하며 바나나, 호밀 빵, 베이킹 스파이스, 미묘한 스모키가 은은한 느낌을줍니다.

Linie Aquavit (노르웨이 Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 점. 이전 셰리 통에 저장되어 있던이 아쿠아 빗은 전 세계를 항해하며 호주로 항해했다가 다시 적도를 두 번 건너거나 '리니'를 두 번 건너는 것으로 유명합니다. 최종 결과는 밝은 미나리 색조와 부드러운 바닐라, 스피어민트, 클로브 및 오크 색조와 부드러운 버터 스카치 마감입니다.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 포인트. 이 배럴 나이의 병입은 1946 년 출시로 거슬러 올라가며, 올 보르의 100 년 희년을 기념하여 이름이 붙여졌습니다. 배럴 타임은 밝은 금색 색조와 부드러운 바닐라 단맛을 더하지만, 고수와 아니스에 브레이싱 민트와 짭짤한 캐러 웨이를 덧대 어 따뜻하게하는 마무리로 여전히 생동감이 있습니다. 베스트 바이.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) $ 27, 93 포인트. 코와 입천장에 아니스, 감초, 캐러 웨이가 풍부하고 매콤하고 군침이 도는 마무리에 회향, 후추, 계피 향의 힌트가 더해져 크고 대담합니다. 프로듀서는 토마토 주스, 레몬, 향신료가 들어간 '노르웨이 블러디 메리'를 추천합니다. 베스트 바이.