바삭하고 약간 쫄깃하며 버터 카라멜 맛이 납니다. 피렌체 쿠키는 모든 휴일 쿠키 스프레드에 맛있는 추가 식품입니다.

며칠 전까지만 해도 나는 상점에서 구입하지 않은 피렌체 쿠키를 먹어본 적이 없었습니다. 그러다가 한 에피소드를 봤는데 그레이트 브리티시 베이크 오프 '비스킷 위크' 기간 동안 피렌체 쿠키를 시그니처 챌린지로 선보였던 작품입니다. 제빵사가 섬세한 피렌체 쿠키를 만드는 모습(영국인들은 이를 쿠키라고 부릅니다) 피렌체 비스킷 ) 어려워 보였지만 그 과정이 흥미로웠습니다.

이에 팬들도 궁금해하는 모습을 보였다. ' 외에도 피렌체 쿠키 ,' '피렌체 비스킷' 및 '피렌체 비스킷이란 무엇인가'와 같은 용어는 해당 에피소드 이후 Google 트렌드에서 많은 관심을 끌었습니다(일부 사용자의 경우 +1000%). 피렌체 쿠키에 대한 자세한 내용과 제가 직접 시험 운영하여 피렌체 쿠키를 만드는 팁을 알아보려면 계속 읽어보세요.

캐틀린 몬카다

피렌체 쿠키 레시피를 시도해 보세요

피렌체 비스킷(또는 쿠키)이란 무엇입니까?

피렌체 쿠키는 견과류(보통 아몬드나 헤이즐넛), 체리와 감귤류 같은 과일, 녹인 버터, 크림을 베이스로 만든 얇고 바삭한 쿠키입니다. 이것들은 결합되어 사탕 같은 베이스를 만든 다음 구워집니다. 식힌 후 피렌체를 녹인 초콜릿에 담그거나 뿌려 마무리합니다. 만드는 데 사용된 재료로 볼 때, 피렌체 쿠키는 아마도 여러분이 생각하는 것처럼 이탈리아 피렌체에서 유래되지 않았을 것입니다. 대신 쿠키는 프랑스에서 만들어졌으며 수백 년 동안 유럽의 표준 통화였던 피렌체의 금화 이름을 따서 명명되었을 가능성이 더 높습니다.

피렌체 쿠키 만드는 방법

저는 BH&G 레시피를 사용했습니다. 레이스 피렌체 집에서 피렌체 쿠키를 만들어 보세요. 제가 찾을 수 있는 대부분의 고전적인 피렌체 쿠키 레시피와 매우 유사하지만 다음을 사용할 수 있습니다. 메리 베리의 레시피 보다 확실한 테이크를 보장하고 싶다면. 아니면 시도해 보세요 브리티시 베이크 오프 경기자 로티의 피렌체 쿠키 , 모두가 탐내는 폴 할리우드 악수(유명 셰프 심사위원의 진정한 승인 마크)를 획득했습니다.

1. 오븐을 350°F로 예열하세요. 호일(약간 기름칠), 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트가 포함된 큰 베이킹 시트 2~3개를 준비합니다.
2. 안에 중간 냄비 ($20, 침대 목욕 및 그 너머 ) 약한 불에 버터, 설탕, 크림, 꿀을 섞습니다. 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 요리하고 저어줍니다.
3. 열을 높이고 혼합물을 끓게 만듭니다. 끊임없이 저어주고 설탕이 결정화되는 것을 방지하기 위해 혼합물의 측면을 아래로 누르십시오. 사탕 온도계를 끼우세요($11, 표적 )을 팬 옆에 놓고 238°F(소프트볼 단계)에 도달할 때까지 조리합니다.
4. 귀리, 견과류, 밀가루를 빠르게 추가하세요. 레몬 껍질 , 결정화된 생강(또는 말린 과일). 섞어서 섞으세요.
5. 준비된 쿠키 시트에 반죽을 3인치 간격으로 큰 스푼씩 떨어뜨립니다. 포크의 가지(또는 숟가락 뒷면)를 차가운 물에 담그고 각 쿠키를 가볍게 눌러 평평하게 만듭니다. 8~10분간 굽거나 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 굳힙니다. 동시에 두 개를 굽는 경우 쿠키 시트를 중간으로 전환하세요.
6. 완전히 식힌 뒤 이슬비를 뿌린다. 녹은 초콜릿 . 초콜릿을 굳혀서 즐기세요.

피렌체 쿠키 만들기 팁

나는 굽는 것을 좋아하지만 솔직히 말해서 피렌체를 만드는 것은 간단한 일이 아니었습니다. 바삭바삭한 쿠키를 처음 굽는 경우 제가 제공할 수 있는 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

• 피렌체 쿠키가 퍼졌습니다! 쿠키 시트에 충분한 공간을 확보하세요. 내 첫 번째 시트는 하나의 거대한 쿠키로 퍼졌습니다. (저는 여전히 조각으로 나누어서 즐겼습니다). 쿠키는 한 번에 6개만 만드는 것이 좋습니다. 베이킹 시트 .
• 종이 타월로 펼친 알루미늄 호일 위에 달라붙지 않는 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌리는 것이 팬에 기름을 바르는 데 가장 효과적이라는 것을 알았습니다.
• 쿠키가 굽는 동안 쿠키를 주의 깊게 관찰하세요. 확실히 단단하고 완벽한 양의 스냅이 있기를 원하지만 지나치게 구운 피렌체는 너무 부서지기 쉽습니다.
• 쿠키가 너무 많이 퍼졌다면 비스킷 커터나 원형 쿠키 커터를 사용하여 아직 따뜻할 때 피렌체 모양을 부드럽게 고르게 만드세요.

당신은 고전적인 쫄깃쫄깃한 쿠키 유형의 사람일 수도 있습니다(나 자신 포함). 그리고 그것은 완전히 괜찮습니다. 하지만 토피 캔디와 초콜릿 팬이라면 이 얇고 바삭바삭한 피렌체 쿠키를 마음껏 즐길 수 있을 것입니다. 따라서 바삭바삭하고 버터 같은 쿠키를 만든 후에는 계속해서 좋아하는 쿠키 레시피를 더 많이 굽으세요.

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