와인 및 등급

이제 Piedmont에서 Barbera를 마실 때입니다.

Barbera , 가장 많이 심은 붉은 포도 이탈리아 Piedmont 지역에서 가장 맛있고 음식에 가장 좋은 와인을 생산합니다. 신선하고 여유로운 표현은 물론 최대 15 년까지 숙성 할 수있는 풍성하고 우아한 와인을 생산할 수 있습니다. 하지만 항상 그런 것은 아닙니다.

자연적으로 높은 산도와 가벼운 타닌으로 인해 Barbera는 북부 이탈리아 전역에서 대량으로 소비되는 소박한 일상 와인을 만드는 데 가장 일반적으로 사용되었습니다.

'처음 와인을 만들기 시작했을 때 Barbera는 좋은 이미지가 없었습니다.'베테랑 생태학자가 말합니다. 미셸 치아를로 , 그는 1956 년에 그의 이름을 딴 와이너리를 설립했으며 1974 년 Barbera를 위해 최초의 젖산 발효를 수행 한 사람 중 한 명입니다.“마실 수있는 레드에 대한 국가적 수요를 충족시키기 위해 엄청난 양으로 만들어졌습니다. 산도가 극도로 높았고, 아무도 젖산 발효를하지 않았습니다. 근육을 위해 남부 포도와 Barbera를 혼합하는 것이 일반적 이었기 때문에 와인은 전형이 없었습니다.”

품질 생산으로의 전환은 1980 년대에 시작되었습니다. 그 형성기 동안, 와인 메이커들은 완전히 새로운 프렌치 오크에서 숙성하는 것과 같은 기술을 실험했습니다. 와인은 기술적으로 건전했지만 많은 사람들은 개성이 부족했습니다. 1990 년대와 2000 년대 초까지 많은 Barbera 생산자들은 마실 것보다 순수한 힘과 밀도에 더 초점을 맞추 었습니다.

그러나 이제 대부분은보다 균형 잡힌 테루아 특유의 포도 표현으로 돌아 왔습니다. 와인 제조업체는 지나치게 공격적이지 않은 신선한 산미로 상쇄되는 Barbera의 즙이 많은 짙은 피부색의 과일과 요리 향신료 맛을 보여주기 위해 덜 방해적인 저장고 기술을 사용하고 있습니다.

Barbera는 이탈리아 전역에 심어 져 있지만 가장 좋은 예는 Piedmont의 Barbera d’ Asti, Barbera d’ Alba 및 최근에 만들어진 Nizza 교단에서 비롯됩니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 : Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’ Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) 및 Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’ Asti Superiore) / 사진 : Tom Bryan Arena

Barbera d’ Asti

Asti 및 Alessandria 주, Monferrato 언덕, Asti의 167 개 타운십에 걸쳐 있습니다. 원산지 지정 및 보증 (DOCG)는 Barbera가 일상적인 풍자에서 세계적인 수준의 와인으로 변신 한 진원지였습니다. 극적인 전환은 주로 Barbera 혁명의 아버지로 널리 알려진 후기 Giacomo Bologna 덕분에 시작되었습니다.

“그의 방문에서 영감을 얻어 캘리포니아 와인 생산지 인 1978 년에 아버지는 최고의 장소에 Barbera를 심고, 최고의 포도를 선택하고, 수확량을 낮추고, 적시에 수확하고, 바리크에서 숙성하기 시작했습니다.”라고 가족 회사를 운영하는 에너지 학자 인 Raffaella Bologna는 말합니다. Braida 그녀의 의사 남편 인 Norbert Reinisch와 그녀의 형제이자 동료 곤충 학자 인 Giuseppe와 함께. '처음으로 Barbera는 고귀한 포도주로 만들어졌습니다.'

Giacomo Bologna의 1982 년 Bricco dell’Uccellone은 1984 년 출시되자 와인 애호가들을 놀라게했습니다. Barbera가 이렇게 풍부하고 구조화 된 와인을 생산할 수있을 것이라고는 상상도 못했습니다.

교단의 와인 메이커들은 볼로냐의 성공에 주목했습니다. 그들은 품질을 개선하기 위해 수확량을 낮추기 시작했고, 말로 락틱 발효를 이용하여 Barbera의 산도를 부드럽게하고 구조를 추가하기 위해 나무에서 와인을 숙성했습니다.

오늘날이 지역에는 두 가지 주류 스타일이 있습니다. 신선한 Barbera d' Asti는 종종 강철로 발효되어 젊게 즐길 수있는 반면, Barbera d' Asti Superiore는 최소 출시 14 개월 전에 숙성되며, 그중 6 개는 오크에서 사용해야하며 중기 적으로 숙성 될 수 있습니다. . Giacomo Bologna와 마찬가지로 일부 생산자는 Superiore 라벨없이 구조화 된 오크 숙성 와인을 만듭니다.

Barbera 90 % 이상으로 만든 Barbera d’ Asti와 Barbera d’ Asti Superiore는 모두 짙은 색을 띠며 체리, 라즈베리, 블랙 베리, 자두와 함께 화이트 페퍼에서 감초까지 다양한 매운 향과 함께 즙이 많은 과일 향을 자랑합니다. 많은 최고 생산자들은 블렌드를 피하고 포도만을 독점적으로 사용합니다.

Barbera d’ Asti는 일반적으로 밝고 유연하며, 주로 최고급, 종종 가장 오래된 포도로 만든 Superiore는 더 농축되고 숙성됩니다. 그것은 목재 노화로 인해 더 강한 탄닌 구조를 가지고 있습니다.

위치, 위치, 위치

포도밭 위치는 와인 개선에 매우 중요했습니다. Alba의 생산자는 선호하는 사이트를 예약하는 동안 Nebbiolo , Asti 종파 식물 Barbera의 재배자들은 남부 노출과 함께 최고의 언덕에 있습니다. 토양과 평균 기온도 교단마다 다릅니다.

Barbera d’ Asti에는 두 가지 주요 토양 유형이 있습니다. 첫 번째는 탄산 칼슘, 점토 및 미사가 풍부한 석회질 말로 구성된 소위 '백색 토양'입니다. 다른 토양 유형은 주로 해양 퇴적물로 구성된 Asti 모래입니다.

“일반적으로 Asti의 토양은 전반적으로 모래가 더 풍부하고 Alba의 토양은 점토가 더 풍부하며 Asti의 온도는 Alba보다 평균 [3.6 ° F] 더 높습니다.”라고 감독 겸 와인 메이커 인 Gianluca Torrengo는 말합니다. 의 프루 노토 , Alba, Asti 및 Nizza 교단에 포도원이 있습니다. “Asti의 결과 와인은 Alba의 와인보다 산성이 적고 알코올 함량이 약간 높으며, 일반적으로 더 많은 탄닌이 더 많은 산성을 띠고 있습니다.”

2008 년 Barbera d’ Asti는 원산지 지정 및 보증 (DOCG)는 미국에서 가장 엄격하게 규제되는 와인 등급입니다. 성장 지역은 또한 Tinella와 Colli Astigiani라는 두 개의 별개의 하위 지역으로 나뉩니다. 최근까지, 그것은 현재 별도의 교단 인 세 번째 하위 영역 인 Nizza를 자랑했습니다.

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새로운 Nizza

아직 Nizza에 익숙하지 않다면 곧 알게 될 것입니다. 이 새로운 DOCG는 오늘날 사용 가능한 최고의 Barberas 중 일부를 생산하고 있습니다. 포도로만 만든 최고급 제품은 기교에 중점을두고 균형 잡히고 숙성됩니다.

역사적으로 Barbera의 최고 사이트 중 하나로 알려진 Nizza는 Michele Chiarlo와 유명한 컨설팅 환경 학자 인 Giulano Noé의 노력 덕분에 2000 년 Barbera d’ Asti의 공식 하위 구역으로 지정되었습니다. 두 사람은 다른 지역 프로듀서를 모으고 2014 년 빈티지의 교단이 된 Nizza DOCG의 창설을 향한 긴 여정을 시작했습니다.

18 개의 지방 자치체로 구성된 Nizza 및 Nizza Vigna (단일 포도원 지정)는 최소 18 개월 동안 숙성되어야하며, 그 중 6 개는 목재에 있어야합니다. Nizza Riserva와 Nizza Vigna Riserva는 목재에서 1 년을 포함하여 최소 30 개월의 숙성 과정을 거쳐야합니다.

Nizza의 엄격한 생산 규정에는 Piedmont에서 최저 생산량이 포함됩니다. Nizza 및 Nizza Riserva의 경우 헥타르 당 최대 7 톤 (약 2.5 에이커), Nizza Vigna 및 Nizza Vigna Riserva의 경우 헥타르 당 6.3 톤입니다. 이에 비해 Barolo는 헥타르 당 최대 8 톤을 허용하며 공식 지리적 영역 내 단일 포도원의 Barolos는 헥타르 당 최대 7.2 톤까지 허용됩니다.

주요 Barolo 포도원 인 Cannubi와 Cerequio를 소유하고있는 Chiarlo는 1995 년 Nizza에서 매우 탐나는 지역 인 Castelnuovo Calcea의 La Court 부동산을 인수했습니다.

'La Court에서 가장 중요한 요소 중 하나는 토양 인 Asti 모래입니다.'라고 Chiarlo는 말합니다. “바다 퇴적물, 모래, 석회질 말초 및 미사로 구성되어 있으며, 마그네슘 함량이 매우 높아 와인에 놀라운 우아함과 부드러운 느낌을줍니다.”

좋은 빈티지에서 와인은 적어도 13-15 년 동안 잘 숙성 될 수 있다고 Chiarlo는 말합니다.

다른 선도적 인 생산자들은 곧 새로운 Nizza 명칭으로 병을 만들 것입니다. '2016 년 빈티지부터 우리의 Pomorosso는 Nizza DOCG가 될 것입니다.'라고 수출 관리자이자 4 세대의 일원 인 Luigi Coppo는 말합니다. Coppo 포도주 양조장.

Barbera d’ Alba DOC

에서 Langhe 알바 마을 주변의 언덕, Nebbiolo, Barolo 과 Barbaresco , 항상 스타 포도였습니다. 여전히 최고의 포도원 부지를 확보하고 있으며 일부 생산자는 Barbera와 장난 더 많은 Nebbiolo를 심습니다. 그러나 많은 생산자들은 그들의 주력 포도와 같은 산비탈에 Barbera 포도 나무를 가지고있어 모든 와인 애호가의 레이더에 똑같이 있어야하는 풍미 있고 과일 중심의 Barbera를 만듭니다.

부드럽고 마시기 좋은 Barbera d’ Alba는 부드럽고 구조화 된 Superiore 버전과 함께 젊음을 즐길 수 있도록 만들어졌습니다.

Asti의 인상적인 결과에 영향을받은 와이너리는 그 이후로 다양성에 투자했습니다. 부드럽고 마시기 좋은 Barbera d’ Alba는 부드럽고 구조화 된 Superiore 버전과 함께 젊음을 즐길 수 있도록 만들어졌습니다. 후자는 석방 전에 최소 1 년 동안 숙성되어야하며 목재에서 최소 4 개월 이상 숙성되어야합니다.

“우리 Barbera d' Alba Superiore는 같은 포도원의 Nebbiolo 옆에 심어 져 있으며 언덕 꼭대기에 Dolcetto를 심고 중앙에 Nebbiolo를 심는 전통을 따르고 경사면 아래에있는 Nebbiolo 바로 아래에 Barbera를 심습니다. 온도는 Barbera의 산도를 억제하는 데 도움이되었습니다.”라고 Giuseppe Vaira는 말합니다. G.D. Vajra . 와이너리의 Barbera 식물은 해발 1,312 피트에 위치해있어 포도가 신선함을 유지합니다.

토르 토니아의 청회색 말알과 탄산 칼슘과 사암으로 구성된 밝은 색의 세라 발리 아 토양으로 구성된 랑헤 토양은 양질의 바르 베라에 중요한 요소입니다. 포도 나무 시대도 중요한 역할을합니다.

'우리의 Barbera 식물은 69 년 전에 심었고 깊이와 농도가있는 와인을 생산합니다.'라고 Vaira는 말합니다.

포도원과 지하실 모두에서 정중하게 대우 받으면 최고 Barbera d’ Alba는 부드럽고 신선하며 풍성한 느낌을줍니다. 육즙이 많은 블랙 체리, 라즈베리 설탕에 절인 과일, 블랙 베리 및 지상 후추 감각을 제공합니다.