앤드류 베컴 베컴 에스테이트 포도원 에 오레곤 Chehalem Mountains는 그의 와인을 발효하고 숙성시키는 100 ~ 220 갤런의 암포라를 만드는 북미 최초의 양조업자입니다. 도자기 교사 인 Beckham은 자신의 삶의 열정 인 점토와 와인의 융합을 발견했다고 말합니다.

도자기와 와인의 교차점은 어떻게 생겼습니까? 거의 우주적입니다.

그것은! 별이 정렬되었습니다. 저는 15 년 동안 고등학교 도예 교사로 일했고 25 년 동안 도예가로 일했습니다. 우리는 도자기 공방을 짓기 위해 2004 년에 우리 부동산을 구입했습니다. 우리는 목재를 자르고 아내 Annedria에게 포도 몇 줄을 먹어야한다고 설득했습니다. 우리는 2009 년에 처음으로 와인을 만들었고, Annedria가 이탈리아에서 Elisabetta Foradori의 와인에 대한 잡지 기사를 소개 한 것은 2011 년경이었습니다. 나는 기사를 훑어보고 그녀의 암포라 이미지를보고“내가 이걸 만들 수있어!”라고 말했습니다. 그래서 했어요.

새로 지은 그릇에 자신의 와인을 즉시 채웠습니까?

아니요. 적절한 규모로 만들 수 있다는 것을 알고 나서 화학자에게 문의하여 테라코타 바디에 가장 가까운 출처의 점토를 상업적 용도로 사용하여 생존 가능하고 식품에 안전한 점토 본체 [혼합물]를 개발했습니다. 새크라멘토의 델타. 그런 다음 많은 테스트를 시작했습니다. 다양한 온도에서 발사 한 1 리터 용기 30 개를 만들고 완성 된 리슬링으로 채웠습니다. 저는 매주 무게를 재어 각 온도에서 손실 된 부피를 확인했습니다. 그것은 내가 안감없는 암포라를 만들기위한 가장 적절한 소성 온도를 연마하는 데 도움이되었습니다.

“와인에는 정말 독특한 조직 구성 요소가 있습니다. 나는 그것을 벽돌 가루 나 철로 만든 아주 흙으로 만든 것에 비유합니다.”

기존 와인과 암포라에서 발효 및 숙성시킨 와인의 차이점은 무엇입니까?

우리는 큰 차이를 봅니다. 1 차 발효가 끝날 때 점토에서 나오는 추출은 훨씬 더 밝고 톤이 높으며 더 많은 에너지와 긴장을 얻습니다. 그렇게 뜨겁지도 않고 빨리 발효되지도 않습니다. 노화하는 동안 우리는 나무에서하는 것보다 점토에 두 배의 산소를 얻습니다. 또한 점토 용기는 정제 실 역할을합니다. 와인은 매우 선명하게 마무리됩니다. 그리고 그들은 우리가 나무에서 보는 것보다 훨씬 빠른 속도로 성숙하는 경향이 있습니다. 우리는 일반적으로 암포라 숙성 와인을 9 개월 또는 10 개월에 병에 넣지 만 목재 또는 기타 용기의 경우 18 개월입니다.

점토 그릇은 포도주의 맛을 어떻게 만들어 줍니까?

나는 amphora가 질감을 만드는 놀라운 일을한다고 생각합니다. 점토에서 발효 된이 와인은 노화가 진행되고 있기 때문에 (점토에서 숙성되지는 않더라도) 와인에는 정말 독특한 조직 구성 요소가 있습니다. 나는 그것을 벽돌 가루 나 철로 만든 아주 흙으로 만든 것에 비유합니다. 하지만 매우 미묘하고 미묘합니다. 일관되게 우리는 품종에 관계없이 동일한 텍스처 구성 요소를보고 있습니다.

당신의 이야기에 '작은 세상'이 있지 않나요?

예. 우리는 Elisabetta Foradori의 딸인 Myrtha Zierock과 연결되어 정말 운이 좋았습니다. 그녀는 Oregon State University에서 유학을 위해 이곳에있었습니다. 그녀는 우리 지하실을 방문하여 우리의 암포라 와인을 맛 보았습니다. 정말 놀랍습니다. 그녀와 나는이 점토 몸체와 그릇이 세계의 두 반쪽에서 만들어 졌음에도 불구하고 질감이 일반적인 것이라고 동의했습니다.