현재 세대의 오레곤 와인 메이커는주의 포도 재배를 멋진 새로운 방향으로 옮기고 있습니다. 동안 피노 누아 과 피노 그리스 여전히 거의 75 %의 오레곤 생산,주의 다른 최고 포도에 대한 인상적인 성장이 진행되고 있습니다. 샤르도네 , 시라 과 까베르네 소비뇽 . 다음과 같은 다른 품종에 대한 관심도 증가하고 있습니다. 리슬링 과 Tempranillo .

그러나 이러한 진전은 단순한 포도 선택을 넘어서고 있습니다. 뉴욕주의 개척자들은 '무엇이든 간다'라는 철학을 가지고 있었고 오늘날의 획기적인 와인 메이커들은 이러한 생각을 계속해서 수용하고 있습니다. 그들은 다양한 클론, 지속 가능한 농업 및 자연 발효 관행을 실험하면서 오레곤이 원 트릭 와인 조랑말이라는 개념을 깨뜨리고 있습니다.

Leah Jørgensen은 까베르네 프랑 . Herb Quady는 오레곤 남부 Viognier와 Syrah를 선보입니다. Isabelle Meunier가 주목받는 윌라멧 밸리 소구역. John House와 Ksenija Kostic House는 서늘한 기후의 백인을 다루고 있으며 와인 메이커 Drew Voit는 12 개의 스타트 업에 손을 대고 있습니다. 각 혁신가는 오리건 주를위한 vinous 품종의 흥미 진진한 미래를 만들어 왔으며 최고의 제품은 아직 오지 않았습니다.

Leah Jørgensen Cellars의 Leah Jørgensen / 사진 Ezra Marcos

레아 요르겐 센

Jørgensen은 항상 자신이 와인 메이커가 될 줄을 몰랐습니다. 대학에서 그녀는 화학과 인류학을 부전공으로 영문학과 창작 작문을 전공했습니다.

그녀는 또한 총체적 영양 인증을 받았습니다. 치유 예술을위한 Wellspring 학교 에 포틀랜드 , 오레곤 .

그곳에서 그녀는 동부 해안으로 이주하여 워싱턴 D.C에있는 와인 숍에서 일하기 전에 다양한 직업을 시도했습니다. 궁극적으로 열정을 불러 일으키고 그녀의 미래를위한 방향을 설정 한 것은 바로이 직책이었습니다.

Jørgensen은 와인 수업에 등록하고 여자 이름 와이너리와 D.C. 디스트리뷰터가 참석하도록 초대했습니다. 오리건 피노 캠프 2004 년.

Jørgensen은 남부 오레곤 포도, 특히 까베르네 프랑 (Cabernet Franc)에서 레이어드 복합 와인을 만듭니다.

세미나가 끝나자 그녀는 오레곤으로 풀 타임으로 돌아와 iconic 태평양 북서부 와이너리 에라 스 와이너리 , Ste. 미셸 와인 에스테 이츠 과 아델 스 하임 포도원 . 그녀는 2 년 동안 노스 웨스트 포도 재배 센터 오레곤 주 살렘에서, 나중에 Chemeketa 커뮤니티 칼리지 . 이제 그녀는 포틀랜드 지역에서 자신의 브랜드에 기반을두고 있습니다. Leah Jørgensen 셀러 , 2011 년에 출시되었습니다.

Jørgensen은 오레곤 남부 포도, 특히 까베르네 프랑 (Cabernet Franc)에서 여러 층으로 이루어진 복합 와인을 만듭니다.

'브랜드 오레곤은 소비자가 항상 뛰어난 고품질 표준을 신뢰할 수있는 곳이어야합니다.'라고 그녀는 말합니다.

새로 결혼하여 2019 년 초에 첫 아이를 가질 예정인 Jørgensen은 블로그를 작성합니다. 해적 공주 일기 . 그녀는 그녀의 열정과 와인 양조에 미치는 영향을 탐구하기 위해 콘센트를 사용합니다.

'모든 와인 메이커에게는 아하 순간이 있습니다.'라고 그녀는 썼습니다. “로그 밸리의 [Crater View Ranch]에서 예상치 못한 바위 더미를 보았을 때 광산이 생겼습니다. 약 2 억 5 천만 년 전으로 거슬러 올라가는 고대 해양 조개류, 화석 및 조개 각인이 여러 암석에 묻혀있었습니다. 이 발견으로부터 저는 오리건 주 남부의 흙과 지질학을 연구하기 시작했습니다.”

지속 가능한 와인 인증 가이드

많은 와인 메이커들이“나는 포도 주스의 영양소 가용성을 분석하고 효모를 공급하기 위해 첨가물에 탁월한 미량 영양소와 미량 미네랄 소스를 사용하는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. 그러나 Jørgensen은 그것을 의미합니다.

“제 전문 분야는 영양 결핍입니다. “대부분의 와인 포도가 어떤 형태의 영양 결핍과 함께 ​​와이너리로 들어온다는 것을 이해하게되었습니다. 이것이 포도주 양조 분야의 새로운 소식은 아니지만, 제가 더 유능하고 자신감있는 포도주 양조자가 된 것은 제가 마스터해야하는 첫 번째 학습 곡선이었습니다.”

Harper Voit 브랜드의 Drew Voit / 사진 Ezra Marcos

드류 유

다음과 같은 내용이 포함 된 이력서 고요한 부동산 과 시어 와인 셀러 , Voit은 스스로 항해를 시작할 강력한 혈통을 확립했습니다. 2012 년에 그는 바로 그 일을했고, 시어에 자리를 떠나 컨설팅 와인 제조 사업과 자신의 Harper Sees 상표.

오늘날 Voit은 비욘 슨 포도원 Eola-Amity Hills American Viticultural Area (AVA)의 중심에서 그는 12 개 이상의 브랜드 생산을 감독합니다. 여기에는 Five Fourteen Vineyards , 모펫 포도원 , 크림슨 포도원 , 실바 누스 에스테이트 , 홈즈 갭 포도원 그리고 수많은 신생 기업.

그는 또한 와인 메이커입니다 엘리자베스 챔버스 셀러 , 와인 메이커 컨설팅 저명한 부동산 그리고 조언 댄신 포도원 .

그의 브랜드 인 Harper Voit는 매년 약 1,400 개의 케이스를 생산합니다. 포트폴리오에는 단일 포도원 피노 블랑, 피노 누아 및 오래된 포도 나무 리슬링이 포함됩니다. 그는 또한 반짝이는 피노 블랑을 실험하고 있습니다.

Voit는 주 전역에서 12 개 이상의 브랜드 생산을 감독합니다.

한 사람이 여러 다른 프로젝트를 어떻게 동시에 모니터링합니까?

Voit는“많은 저글링입니다. “하지만 육체 노동을하는 것은 내가 아닙니다. 지금은 버스에 치면 인계하기 좋은 8 명을 쳐다보고 있어요.”

Voit은 맞춤형 호감 작업을 '효율적인 모델 기업'이라고 설명합니다. 다양한 라벨에 알맞은 가격에 알맞은 와인을 만드십시오.”

Voit은“많은 맞춤형 크러쉬 와인이 물류 및 용량의 변덕에 있습니다. “저는 타협이없고, 비효율적이며, 비용 효과적이지 않고, 집중적 인 와인 제조를 약속합니다.”

포도원의 원천이 가장 중요하며 Voit는 더 시원한 곳으로 기울입니다. 그는 공식 AVA가 될 것으로 예상되는 멋진 Van Duzer Corridor에서 Holmes Gap의 와인을 만듭니다.

Sylvanus Estate의 또 다른 프로젝트는 Voit이 말하는 '[나무가 익고 굳어지고 갈색으로 변할 때] 내가 윌라멧 계곡에서 본 것 중 최고 수준의 줄기 갈기 화'를 제공합니다. 이 포도 나무의 특성은 Voit가 최종 와인에 독특한 흙과 같은 특성과 우디 구조를 제공하기 위해 상당한 전체 클러스터 발효를 사용하도록 영감을줍니다.

Voit는 또한 그가 임대하는 고밀도 혼합 복제 포도원에서 Ben Casteel 및 Jerry Murray와 포도를 공유합니다. 그들은 각각 3 행마다 주장하고 Voit이 말하는“반응적이고 직감 지향적 인 접근 방식”을 사용합니다.

목표는 동일한 유전 물질에 대한 세 가지 해석을 탐구하는 것입니다. '10 년 이상 걸릴 수 있지만 배울 수있는 흥미로운 것이 있어야합니다.'라고 그는 말합니다.

Ksenija Kostic과 Ovum의 John House House / 사진 Ezra Marcos

John House와 Ksenija Kostic House

하우스는 화이트 와인을 전문으로하는 것이 가장 수익성이 좋은 사업 결정이 아닐 수 있음을 인정합니다. 그러나 그들은 이러한 와인이 개입이 적은 접근 방식을 극대화하고 양조장이 아닌 빈티지와 포도밭이 빛나게한다고 믿습니다.

'에서 난자 , 각 와인은 동일한 방식으로 생산됩니다.”라고 John은 말합니다. “와인의 냄새와 맛이 다르면 모든 것이 Terroir , 그리고 와인 메이커와는 거의 관련이 없습니다. 우리의 희망은 세부 사항과 정직한 기술에 대한 우리의 관심을 통해 현대 세계에서 구식 와인을 생산할 수 있다는 것입니다.”

하우스가 보이지 않는 것을 열망하지만, 와인 제조 기술과 와인의 조직적 복잡성을 완화하려는 목표는 완전히 간과 할 수 없습니다.

Ovum의 리슬링과 Gewürztraminers 발효 전에 콘크리트 달걀, 타원형 통 또는 통에서 자연 발효를 거쳐 사전에 담그고 추가 복잡성을 위해 8 ~ 9 개월 동안 찌꺼기에서 숙성합니다. 이산화황을 최소화하는 것 외에는 완성 된 와인에 첨가하지 않습니다.

'오레곤에서 가장 존경 받고 기술적 인 와인 메이커들과 함께 일하게되어 운이 좋았습니다.'라고 Ksenija는 말합니다.

하우스는 보이지 않는 것을 열망하지만 와인 제조 기술을 완전히 간과하기는 불가능합니다.

그녀는 기술적 전문성에 대한 과도한 의존이 와인 제조의 직관적이고 전체적인 측면을 억압 할 수 있다고 경고합니다. “2011 년에 Ovum을 시작했을 때 교과서 와인 제조에서 벗어나기가 어려웠습니다. 몇 년이지나면서 나는 자신을 신뢰하는 법을 배웠습니다. 항상 쉽지는 않았지만 시간이지나면서 자유 로워졌습니다.”

각각은 Gewürztraminer, Riesling 및 무스카트 포도 , 어둠 속에서 좋아하는 샷으로. 잘 익고 향긋하고 강렬하고 설득력이 있습니다.

'Big Salt는 특정 오레곤 빈티지에 대한 이야기를 들려주는 반면, 여러 AVA는 지휘자가 아닌 대자연의 도움을 통해 조화를 이룹니다.'라고 John은 말합니다.

Ovum 와인은 Off the Grid Riesling 및 Since I Fell For You Gewürztraminer와 같은 기억에 남는 별명을 사용하여 이러한 심각한 enological 고려 사항에 장난스런 회전을했습니다. 그러나 더욱이 그들은 피노 누아를 넘어서 오레곤의 강점을 표현합니다.

Ksenija는“하나의 다양성으로 자신을 정의하는 것은 근시안적입니다. “5 년에서 10 년 안에 오레곤이 Willamette Valley와 Pinot Noir를 넘어 역동적 인 지역으로 알려지기를 희망합니다.”

Lavinea의 Isabelle Meunier / Ezra Marcos의 사진

이사벨 뫼니에

Meunier는“세계 무대에서 대부분의 지역은 포도밭에 초점을 맞추고 있습니다. “여기 [Willamette Valley]에는 소수의 사이트가 인식되지만 예상만큼 많지는 않습니다. 우리는 발판에 서 있고 저는 그 대화에 참여하고 싶었습니다. '

퀘벡 출신 인 Meunier는 와인 양조와 포도 재배를 공부했습니다. 뉴질랜드 과 부르고뉴 , 그녀가 근무한 곳 펠튼로드 과 Domaine de la Vougeraie , 각각. 2007 년에, 도미니크 라폰 그녀를 고용하여 새로운 저녁 땅 특성.

그녀는 2012 년에 회사의 Sonoma Coast 와인 제조를 맡았고 같은 해 Evening Land의 새로운 CEO로 임명되었을 때 그녀의 비즈니스 파트너 인 Greg Ralston을 만났습니다.

두 사람은 Evening Land를 떠나 눈사태 2014 년 Meunier는 와인 메이커로, Ralston은 매니 징 파트너로. 그들의 경험과 공유 된 열정은 빠른 성공을 가져 왔습니다.

Meunier는 천연 효모 발효와 최소한의 오크 프로파일을 포함하는 모든 천연 접근법을 따릅니다.

Ralston은 '우리는 Oregon Pinot와 Chardonnay가 무엇인지에 대해 공통된 감성을 가지고 있다는 것을 깨달았습니다.'라고 말합니다. “Isabelle은 소노마 코스트 와인으로 두 개의 빈티지를 만들었 기 때문에 그녀의 기술력을 보여주었습니다. 하루가 끝나면 와인에 대한 설득력있는 이야기가 있어야하며 Isabelle은 현장에서 순수한 목소리를 낼 수있는 능력이 있습니다.”

Meunier는“우리는 Lavinea가 각 사이트의 아름다움을 보여줄 수있는 와인 포트폴리오를 제시하기를 원합니다. 유리에서 빛을 발할 수있는 사이트는 훌륭한 장소입니다. 그러기 위해서는 포도 나무의 나이, 토양, 노출이 필요하며 각 사이트에는 표준과 다른 특정 지점이 있어야합니다.”

Meunier의 각 와인은이를 달성합니다. 함께, 그들은 Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills 및 Tualatin Valley 사이트의 특정 특성을 정확히 지적합니다.

워싱턴 와인을 바꾸는 5 명의 와인 메이커

와이너리에서 Meunier는 천연 효모 발효와 최소한의 오크 프로파일을 포함하는 모든 천연 접근법을 따릅니다. 그녀는 '구세계 철학과 신세계 기술을 모두 통합'하는 깊이 식각 된 맛으로 와인을 만듭니다.

그녀의 접근 방식은 논쟁하기 어렵습니다. Meunier는 초기에 많은 Oregon의 차세대 슈퍼 스타 품종으로 간주되는 Chardonnay에 중점을 두었습니다. LIVE 인증 -유기농 포도 소스. 그녀는 또한 배당금을 지급 한 기존의 떨림과 독특한 따기 기술로 작업하는 혁신적인 방법을 채택했습니다. 이 장인 정신은 훌륭한 와인을 만드는 디테일에 대한 끊임없는 관심을 상징합니다.

Quady Winery의 허브 Quady / 사진 Ezra Marcos

Quady 국장

와인 제조에 대한 그의 접근 방식을 정의하는 것이 무엇인지 묻는 질문에 Quady는 주저하지 않습니다. “일반적으로 저는 미니멀리스트입니다. 저의 가장 중요한 목표는 장소의 뉘앙스를 보여주는 단단하고 집중된 와인을 생산하는 것입니다.”

Quady의 교육은 가족의 달콤한 와인 사업에서 시작되었습니다. 와이너리 쿼드 , 에 캘리포니아 San Joaquin Valley. 그는 포도 재배 및 곤충학 프로그램을 캘리포니아 주립 대학교, 프레스노 , 2003 년 Southern Oregon으로 이사했습니다.

Quady 만든 와인 트룬 포도원 그는 그 지역에서 자신의 부동산 포도원을 개발했습니다. 2006 년에 Quady North가 공식적으로 설립되었습니다.

타이밍은 우연이었다. 새로운 와이너리와 포도원은 지중해 품종을 선호하는 서늘한 기후 포도에서 멀어지면서 다른 초점을 가져 왔습니다. 그의 큰 딸의 이름을 딴 Mae ’s라는 Quady의 원래 부동산 포도원은 Viognier , 오렌지 무스카트, 카베르네 프랑, 그르 나슈 , 말벡 , 시라 과 Tannat .

Quady North의 생산 대부분은 공동 발효됩니다. 와인의 화학적 성질이 자연스럽게 작동하도록합니다.

왜 Tannat인가?

“Troon에서 저는 우리 지역에 잠재력이 있다고 생각하는 두 가지 품종 인 Malbec과 Tannat를 만드는 임무를 맡았습니다.”라고 Quady는 말합니다. “과일이 들어온 날이 기억납니다.

화학을 실행 한 후 Malbec을 산성화하고 Tannat의 산성화를 제거하는 작업 명령을 작성했습니다.

'그게 얼마나 우스꽝 스러울 지 갑자기 충격을 받았습니다.'라고 그는 말합니다. “왜 내가 한 로트에 산을 추가하고 다른 로트에서 그것을 제거해야합니까? 유일한 이유는 완고하게 각각에서 독립적 인 품종의 와인을 만드는 것입니다.”

대신 Quady는 롯트를 공동 발효하여 화학이 자연스럽게 작동하도록하기로 결정했습니다. “와인이 맛있게 나왔습니다.”라고 그는 말합니다. 그것은 와인의 균형을 가능한 한 초기에 만들 겠다는 그의 믿음을 강화 시켰습니다.

Quady North의 생산 대부분은 공동 발효됩니다. Cabernet Franc은 Malbec과 공동 발효되며 Grenache는 Syrah와 공동 발효됩니다. Vermentino는 Orange Muscat과 일치합니다. 애완 동물 , Viognier는 루산 , Marsanne 과 그르 나슈 블랑 모두 흰색 블렌드를 위해 공동 발효됩니다.

Quady가 자신의 와인을 설명하는 방법은 'Pan-Rhône-ish, 뚜렷한 루 아르 스타일의 영향'입니다. '포도원과 제비에 대한 경험이 필요하지만 훌륭하게 작동합니다.'