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샤블리를 식전 주로 제공합니까? 멈추지 말고 모금, 칩, 갑각류 및 치즈를 넘어서이 특이하고 맛있는 페어링 가능성을 고려하십시오. 샤블리에서 영감을 얻은이 소믈리에가 실제로 요리하는 요리법의 재료를 상상할 때 반드시 자신의 요리법을 생각해 낼 수있는 영감을 얻을 것입니다. 감사합니다!

“Chablis는 브런치에 이상적인 와인입니다. 계란과 굴과 잘 어울리는 것 외에도 크로와상을 곁들인 완벽한 와인입니다! 참나무의 영향을받은 샤블리를 선택하면 그 토스트 함과 동시에 와인의 바삭한 질감이 클래식 패스트리의 크림과 버터 풍미를 보완하는 방법을 알게 될 것입니다.”

“최근에 내 집착은 그린 토마 틸로 소스 (퓨레 그린 토마토, 소금, 파슬리, 민트, 올리브 오일, 라임)인데 거의 모든 것에 추가합니다. 둘 다 산도가 높기 때문에 샤블리와 완벽하게 어울립니다. 고추는 와인을 압도 할 수 있으므로 조심하세요.”

-Vilma Mazaite, 36 세, Off-Beat Burgundy의 와인 컨설턴트 / Sommelier 제작자, 2017 년 2 월, 텍사스 오스틴

빨간 토마토-Pascaline HeadShot3 “오크가없는 어린 샤블리와 함께 저는 과카 몰리를 정말 좋아합니다. 산화가없는 초순도의 밝고 약간 녹색 인 와인의 산은 레몬의 산과 생 양파의 강도에 반응하면서 아보카도의 과육과 지방의 균형을 잘 잡습니다. 고수는 와인의 젊음의 기초가됩니다. 너무 맵게 만들지 마세요.”

“나는 Badrijani Nigvzit [호두, 마늘, 고수풀, 호로 파 페이스트로 채워진 가지 튀김]와 사랑에 빠졌습니다. 조리법은 너무 어렵지 않습니다. 꽤 풍부하지만 흙 같고 연기가 자욱하고 열매가 많은 맛은 중독성이 강합니다. Chablis Premier Cru를 오래된 (5-8 년), 가볍게 오크로 만든 Chablis 또는 따뜻한 빈티지의 Chablis로 대체하십시오. 가지의 살을 잘라 내고 쓴맛을 지탱하며 견과류 맛을 부드럽게합니다. 정말 멋진 페어링입니다.”

-Pascaline Lepeltier, 35 세, 마스터 소믈리에 바이오 다이내믹 및 유기농 와인 전문가 음료 책임자, Rouge Tomate, 뉴욕시

“스시는 샤블리와 제가 가장 좋아하는 조합 중 하나입니다. 염도와 섬세함은 샤블리의 강렬한 미네랄과 가벼운 질감을 실제로 모방합니다. 저에게는 사바 (고등어), 하마치 (방어), 성게 (성게), 마다이 (일본식 도미)가 매우 섬세해서 최고입니다. 그들은 또한 덜 '비린내'생선이기 때문에 그들의 풍미가 살 코고 활기찬 샤블리를 압도하지 않을 것입니다. '

“Chablis에있는 동안 저는 Chablis와 가장 놀라운 페어링을 가졌습니다. 얕은 국물 위에 얹은 아름다운 데친 농어였다. 식염수, 스모키, 강렬한 국물이 Chablis의 레몬 커드와 석영 품질을 돋보이게했습니다. 계시였습니다.”

-Marie-Louise Friedland, 28, Sommelier State Bird Provisions, 샌프란시스코

서늘한 기후 샤르도네

샤블리는 파리와 본 중간에 위치한 부르고뉴 와인 지역의 아 펠라 시옹입니다. 프랑스 스틸 와인 생산의 북쪽 한계에있는 샤르도네입니다. 토양은 Jurassic Kimmeridgian 석회암이라고 불리는 희귀 한 지질 구성입니다. 여전히 굴 화석을 채취 할 수있는 파리 분지의 남동쪽 능선에 있습니다.

샤블리 포도원의 아모 나이트

팁 : Chablis의 높은 산과 낮은 알코올 농도의 시원한 기후 조합은 음식의 맛을 밝게합니다. 샤블리가 '미네랄 엣지'로 묘사 된 것을 들었을 때 그것은 촉각적인 혀 장력 버터 같은 것입니다.

샤블리 카테고리

PETIT CHABLIS (2,490 에이커)는 포틀랜드 토양에서 재배되는 가장 가벼운 와인입니다.
CHABLIS (8,787 에이커)는 지역에서 가장 큰 지역이자 최고 품질 / 가치 와인입니다. 대부분은 참나무가없고 일부는 미묘한 참나무 토스트가 있습니다.
CHABLIS PREMIER CRU (1,944 에이커)는 맛과 가격면에서 한 단계 더 높은 수준입니다. 포도밭은 더 좋은 토양과 경사면에 있으며 오크와 숙성 능력 (5-10 년)이 더 많습니다.
CHABLIS GRAND CRU (252 에이커)는 가장 비싸고 그만한 가치가있는 가장 작은 생산량으로 Serein River의 오른쪽 강둑에있는 최고의 석회암 경사면의 최상층입니다. 10 년 이상 노화 될 수 있습니다.