와인 열광의 역전 된 피라미드에서 첫 번째 질문은 종종 '빨간색 또는 흰색?'입니다. 그런 다음 각 경험 단계를 통해 포도 품종, 재배 지역의 세부 사항 및 선호하는 와이너리 스타일에 대해 알아 봅니다. 운동의 정점 근처에는 단일 포도원 병입에 대한 연구가 있으며, 여기서 terroir의 개념을 현미경으로 조사합니다.

하지만 다음은 무엇입니까? 올드 월드 와인 애호가에게는 유명한 빈티지에 대한 연구가 있습니다. 하지만 매년 대부분의 모든 것이 익는 캘리포니아에서는 연간 변동이 그다지 극적이지 않습니다.

그렇기 때문에 서양에서 와인을 감상하는 다음 단계는 병 사용 기간이어야합니다. 많은 업계가 동의하는 것 같습니다. 지난 10 년 동안 센트럴 코스트에서 참석 한 모든 독점적 인 와인 행사 동안, 평생 가장 흥미로운 특성을 유지하는 와인에 대해 큰 찬사를 받았습니다.

그리고 도서관 빈티지 판매를 시작할만큼 자신있는 캘리포니아 와이너리가 많이 있습니다. 이는 생산자와 소비자 모두에서지지 할 가치가있는 추세입니다.

그만큼 오 하이 포도원 예를 들어, 시내 아케이드에서 시음 실 계단에서 350 개 이상의 와인을 판매합니다. 오 하이 . 선택에는 1980 년대로 거슬러 올라가는 수십 개의 포도원과 빈티지가 포함됩니다. 주말마다 몇 개의 오래된 병을 터뜨립니다.

해안 위와 아래에있는 많은 다른 와이너리들이보다 규칙적으로 도서관 와인을 판매하기 시작했습니다. 부분적으로, 그들은 기회를 염두에 둔 소비자에게 매우 잘 작동하는 오래된 재고를 언로드하기 위해 그렇게합니다. 다른 경우에는 판매를 위해 도서관 와인을 제공하는 것이 전략적이고 정통한 팬과 와인 클럽 회원에게 바람직한 제안입니다.

자 푸르 스 와이너리 는 산타 바바라 시내에있는 2007 년 Larner Vineyard Syrah의 몇 가지 케이스를 출시 할 예정입니다. 더 최근의 빈티지에서도 다른 병입으로 그렇게하는 습관을 만들고 있습니다.

설립자 Craig Jaffurs는 와이너리 기반의 백-빈티지 제안이 다른 출처에서 동일한 와인을 구입하는 것과 비교할 때 고유 한 가치가 있다는 것을 알고 있습니다.

Jaffurs는 '하나님이 어디에 있는지 아는 것보다 우리 지하실에서 보호되는 ’07을 판매하는 것이 좋습니다.'라고 말합니다.

그는 우리가 15 명의 다른 Jaffurs 와인 팬과 함께 테이블에 앉아있는 동안 이렇게 말했습니다. 그들은 그의 Syrah의 17 빈티지를 탐험하기 위해 모였습니다. 톰슨 포도원 , Los Alamos Valley의 동쪽 가장자리에 있습니다.

오후 시음회에는 1994 년 (Jaffurs의 첫 빈티지, 비평가들로부터 찬사를 받고 그의 포스트 테크 부문 와인 양조 경력을 시작)부터 2013 년까지 시라스 (1995 ~ 97 년 제외)가 포함되었습니다.

방은 업계 전문가들로 가득 차있었습니다. Thompson Vineyard 관리자이자 소유주, 식당가와 와인 메이커였습니다. 또한 25 년 넘게 Henry Wine Group에서 일했으며 Jaffurs 와인을 대중에게 전달한 사람인 Antonio Gardella와 같은 유통 업체도있었습니다.

요점은 와인 애호가가 교육을 많이받을수록하고 싶은 일을 정확히 수행하는 것이 었습니다. 시간이 어떻게 향기와 풍미에 뉘앙스를 더하는지 살펴보세요. 그것은 종종 신선한 과일이 약간 말려서 견과류와 가죽을 추가하고 고소하고 흙 같은 특성을 증가시키는 것을 의미합니다. 이는 3 차 특성으로 분류 될 수 있습니다.

그러나 Jaffurs Thompson Vineyard 라인업을 통해 독특한 장소에서 정성스럽게 만들어진 많은 와인의 경우 가장 매력적인면은 숙성 된 와인이 젊음을 반영하는 방식이었습니다. 대부분은 아니지만 많은 사람들이 10 년 정도의 렌즈를 통해 부드럽게 번역 되었음에도 불구하고 병에 담았을 때했던 것과 똑같은 활기차고 거친 과일과 박하, 감초 액센트를 가지고있었습니다.

'기본적으로 우리는 펌프질을하지 않습니다.'라고 Jaffurs는 말합니다. “그들은 최소한으로 처리됩니다. 그로 인해 더 오래 지속됩니다. '

그래서 내가 가장 좋아하는 것은 무엇입니까? 나는 핵심적인 백-빈티지 챔피언이라고 생각한다. 1994 년은 붉은 과일과 감초 향신료로 놀랍고 활기 차면서도 현명하고 풍화되고 잘 차려 입은 신사의 차분함을 보여주었습니다. 그리고 그것은 당신이 만나고 싶은 남자입니다.