석류는 그리스 신화와 성서에 언급 된 세계에서 가장 오래된 과일 중 하나입니다. 많은 학자들은 심지어 아담과 이브를 유혹 한“금단의 열매”가 사과가 아니라 석류라고 가정합니다. 보석과 같은 피처럼 붉은 씨앗으로 가득 찬 내부의 석류는 사랑과 정욕, 삶과 죽음의 강력한 상징이었습니다.

좀 더 실용적인 측면에서 보면 새콤 달콤한 맛은 극심한 겨울철에 귀중한 요리 상품입니다. 석류 씨는 샐러드에 풍미를 더할 수 있습니다. 그들은 또한 과카 몰리 또는 후 무스, 카레 장식으로 돼지 고기 팬 소스에 추가하거나 염소 치즈 브루스케타 위에 추가합니다. 레몬을 짜는 곳이면 어디에서나 신선한 석류 씨앗을 뿌린다.

석류를 심 으려면 중간 부분에 점수를 매기고 절반을 떼어냅니다. 물 한 그릇에 담그고면을 아래로 잘라 뒤집어 뒤집어 가라 앉을 씨앗을 속에서 분리합니다.

석류에 대한 재미있는 사실

• 스페인 도시 그라나다는 석류를 뜻하는 스페인어의 이름을 따서 명명되었습니다.

•“석류 당밀”은 단순히 환원 된 석류 주스입니다. 중동 전역에서 맛있는 요리에 사용됩니다.

• 석류는 힌두교, 불교, 이슬람교, 기독교, 유대교에서 다산의 상징으로 사용되었습니다.

• 석류 나무는 200 년 이상 살 수 있습니다.

와인과 거의 모든 것을 페어링하는 방법

페어링

“석류는 밝고 시큼한 맛이기 때문에 저는 화이트 와인이나 매우 가벼운 레드와 짝을 이루는 경향이 있습니다.”라고 로스 앤젤레스의 셰프이자 식당가이자 Bäco : 로스 앤젤레스 심장부의 생생한 레시피 (Chronicle Books, 2017) . 그는 약간의 피부 접촉이있는 백인은 밝고 깊은 맛을 제공한다고 말합니다.

“요리에 따라 석류 시럽으로 만든 요리도 마찬가지입니다.”라고 그는 덧붙입니다. '후추로 매콤하고 견과류가 풍부한 딥인 무하 마라의 경우 풀 바디 와인이 잘 작동합니다.'