칵테일 메가 컨퍼런스 (지난 달에 마무리 된 Manhattan Cocktail Classic과 같은)의 가장 좋은 부분 중 하나는 다가올 칵테일 트렌드를 살짝 엿볼 수 있다는 것입니다. 이번 여름과 그 이후에 유리 잔에서 볼 수있는 눈부신 음료 트렌드와 지금 다음 큰 것을 마시고 싶은 사람들을위한 레시피를 살펴보세요.

필수 무스카트

달콤한 꽃 무늬 무스카트 포도 (모스 카토라고도 함)가 와인 업계에서 인기있는 선택으로 떠오르고 있지만 이제는 술 카테고리로 진입하여 보드카에서 빈 리큐어에 이르기까지 모든 분야에서 카메오가되었습니다.

시장에 출시 된 두 가지 최신 제품인 오렌지 블라썸과 무스카트 와인 기반의 증류주 인 파반과 스카이이 모스 카토가 주입 된 보드카는 모두 여름철에 마시고 싶어하는 상큼한 플로럴 노트를 제공합니다.

파반 라모스 피즈

레시피 제공 : Sam Ross, 바텐더, Attaboy, New York City

1 온스 파반
진 1 온스
¾ 온스 신선한 레몬 주스
¼ 온스 단순 시럽
½ 온스 헤비 크림
달걀 흰자 1 개
Perrier, 맨 위로

Perrier를 제외한 모든 재료를 칵테일 셰이커에 넣습니다. 얼음을 넣고 격렬하게 흔 듭니다. 칵테일을 차가운 유리 잔에 넣고 페리에를 얹습니다.

원하시면 커피와 차

뉴욕시의 쓴맛에 초점을 맞춘 바 Amor y Amargo가 새로운 주말 커피 칵테일 서비스를 시작했습니다. 이것은 평범한 Joe의 컵이 아닙니다. 여기서 무엇이 다른가요? Maialino의 수석 바리 스타 Natalie Czech는 커피의 자연 풍미를 강조 할 수있을만큼 충분한 양의 후치로 잘게 썬 야라이 컷 글라스 믹싱 글래스에 직접 일본식 아이스 푸어 오버를 추출하기 때문에 커피가 최고입니다. 왠지 정오가 온두라스 핀카 엘 푸 엔테 커피, 메즈 칼, 주카 아마로, 라벤더 비터로 만든 Purple Drank를 마시기에는 너무 이르지 않은 것 같았습니다.

뉴욕시의 Dead Rabbit에서 Pisco Punch 티플은 우리가 가장 좋아하는 차에서 영감을 얻은 칵테일을 위해 케이크를 가져갑니다. Orange Pekoe 차를 주입 한 Barsol Pisco로 만든 풍미 있고 큰 배치 칵테일은 바의 시그니처 앤티크 찻잔에 제공되며 여름 오찬과 게으른 일요일 브런치를위한 탁월한 제품이라고 생각합니다.

피스코 펀치

레시피 제공 : Jack McGarry, 바 매니저 겸 공동 소유자, Dead Rabbit, New York City

루비 레드 그레이프 후르츠 8 개
레몬 10 개의 제스트
캐스터 설탕 1¼ 컵
갓 짜낸 루비 자몽 주스 1 컵
신선한 레몬 주스 1 컵
자스민 차 3 컵
오렌지 페코에 차를 넣은 Barsol Pisco 3 컵 (아래 레시피)
4 온스 캄 파리
비터 트루스 오렌지 크림 구연산염 10 회분

껍질에서 모든 기름이 추출 될 때까지 자몽의 풍미, 레몬 풍미 및 캐스터 설탕을 함께 섞으십시오. 자몽 주스, 레몬 주스, 자스민 차, 피스코, 캄 파리, 오렌지 크림 구연산염을 섞인 시트러스 향에 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 모든 껍질을 벗기십시오. 6 시간 동안 냉장하고 서빙합니다.

Orange Pekoe 차 주입 Barsol Pisco
티백 4 개 또는 오렌지색 페코 찻잎 1 온스
Barsol Pisco 1 병

30 분 동안 주입합니다.

대로를 따라 내려가는 크루즈

Negroni 변형에 지쳤다면 사촌 인 Boulevardier를 주시하십시오. 일반적으로 Bourbon, Campari 및 sweet vermouth로 만든이 칵테일의 여러 버전은 High West Distillery에서 출시 한 'Improved Boulevardier'에서 미리 병에 넣은 'Barrelled Boulevardier'에 이르기까지 MCC에서 발견되었습니다.

개선 된 Boulevardier

레시피 제공 : Hawthorne Beverage Group의 칵테일 컨설턴트 Josh Durr

1½ 온스 Jefferson ’s Bourbon
1 온스 캄 파리
1 온스 Carpano Antica
Luxardo Maraschino의 대시 2 개
Angostura 비 터즈의 대시
Kubler 압생트의 돌진
장식용 오렌지 풍미

얼음을 채운 믹싱 글라스에 고명을 제외한 모든 재료를 넣고 잘 저어줍니다. 혼합물을 구식 유리로 변형시킵니다. 주황색 풍미로 장식하십시오.

바 전

이러한 비정상적인 기울어 짐 추세도 주시하십시오.

로켓 과학 모금

Mixologists는 칵테일을 만들고 즐길 수있는 새로운 방법을 보여주기 위해 다양한 기기를 개발했습니다. 뉴욕의 믹스 학자 인 Don Lee는 Svedka 보드카가 후원하는 이벤트에서 '기화 된'칵테일을 선보였습니다. 감귤류 보드카로 만든 공기 청정제를 닮은 작은 장치, 단순 시럽, 민트 참가자들에게 증기를 흡입하여 소량의 알코올이 혈류로 유입되었습니다. 다른 곳에서는 New York ’s Booker + Dax의 소유주 인 Dave Arnold가 액체 질소를 사용하여 신선한 허브를 순간 동결하여 분말로 만들고 즉시 생생한 녹색 칵테일에 허브를 주입했습니다. 좀 더 접근하기 쉬운 도구 :“액체 요리사”Junior Merino는 입안에서 입안에 분사하는 것과 같은 분무기 칵테일 라인을 소개했습니다. '술취한 Binaca입니다!' 한 계시자가 관찰했습니다.

백합 금박

음료에는 화려한 장식과 깜짝 선물이있었습니다. 즉, 꽃에서 냉동 건조 된 과일에 이르기까지 모든 것이 유리 잔에 나타났습니다. Simple & Crisp은 칵테일과 애피타이저를 ​​닮은 냉동 건조 과일 칩 라인을 선보였습니다. 알렉산드리아, 버지니아 주 칵테일 전문 업체 인 Todd Thrasher는 오리 소스 소다 (예, 정확히 읽었습니다)로 만들고 larb woonsen 스프링 롤로 장식 한 'Pupu 2 You'라는 건방진 음료를 선보였습니다. 고명은 아니지만, Gaz Regan의 '손가락으로 젓는 네그로 니'도 큰 충격을주었습니다.

장인 정원

때로는 술이 전부가 아닙니다. The Culinary Institute of America는 칵테일에 공예품과 복잡성을 더하기 위해 도토리와 셀러리와 같은 풍미로 만든 탄산 탄산 음료를 도입했습니다. 최근 탄산 칵테일에 대한 열광을 감안할 때 CIA의 탄산 음료 제품은 추세에 맞는 것 같습니다.