그릴 페스트를위한 완벽한 푸어
마스터 소믈리에로서 파파스 브라더스 스테이크 하우스 달라스에서 Barbara Werley는 와인과 고기를 일치시킬 때 자신의 찹쌀을 알고 있습니다. 그녀는 가장 까다로운 페어링도 정복했습니다. (필레 미뇽을 곁들인 화이트 와인? Psssst, 쉽습니다.)
여기에서 그녀는 야외 그릴 페스티벌과 완벽한 푸어를 맞추기 위해 세 가지 검증 된 접근법을 공유합니다.
확실하지 않은 경우 중간 바디의 빨간색을 선택하십시오.
“그릴에 넣을 수있는 육류는 매우 다양합니다. 네발, 양다리, 야생, [농장] 사육-하지만 론 품종, 템프 라니요 및 보르도 블렌드는 거의 모든 것에 잘 어울립니다. 캘리포니아 산 와인처럼 무겁고 지방이 많은 와인은 아닙니다. 일반적으로 좀 더 우아합니다.”
규칙을 어기는 것을 두려워하지 마십시오.
“페어링에 대한 나의 접근 방식? 일반적으로 게스트가 원하는 것. 나는 모든 사람들에게 붉은 색을 좋아하지 않는다면 우리 스테이크를 브로일러에서 꺼낸 붉은 색을 먹어야한다고 말하는 것이 아닙니다. 저는 '스테이크 화이트'라고 부르는 것을 가지고 있습니다. 작동하는 특정 Chards, Alsace 백인, Rhône 백인 등이 있습니다. 일반적으로 그들에게 조금 더 본질이 있습니다.”
와인부터 시작하세요.
“구운 닭고기는 아마도 와인을위한 가장 다재다능한 고기 중 하나 일 것입니다. 나는 여름 동안 보졸레를 약간 식힐 것입니다. 소스 또는 매리 네이드를 포함하는 대부분의 준비와 잘 어울립니다. 양지머리와 같이 풍미가 더 풍부한 고기의 경우 완벽한 현지 블렌드가 있습니다. Inwood Estates Cabernet / Tempranillo, McPherson의 레드 블렌드 (Rhône 품종 와인) 및 Fall Creek의 레드 블렌드가 있습니다. 그들은 모두 좋은 구조와 쇠고기를 보완하는 맛있는 과일 맛을 가지고 있습니다.”
