포도밭과 덩굴이 서로 다르게 보이는 이유

와인 포도는 전 세계적으로 번성하지만 포도밭은 종종 눈에 띄게 다르게 보입니다. 덩굴은 깔끔한 줄이나 거대한 정글로 나타날 수 있습니다. 일부는 땅에 가까이 다가 가고 다른 일부는 덩굴손을 머리 위로 늘립니다.

포도 나무는 매우 적응력이 뛰어납니다. 수세기 동안 인간은 평평한 땅과 가파른 경사면에서 타오르는 더위와 차가운 북쪽의 빛에 이르기까지 다양한 환경에서 과일을 생산하기 위해 포도 나무를 만드는 법을 배웠습니다.

포도 나무를 훈련하는 것은 하나의 예술이며, 포도 나무가 와인으로 전환 될 최적의 과일을 생산하도록 유도하는 방법입니다. 포도 나무의 자연스러운 경향은 덩굴손을 묶고 오를 수 있도록 충분한 초목에 성장에 집중하는 것입니다. 덩굴은 싹이 나무 캐노피 꼭대기에 도달해야 열매를 맺습니다. 사실, 오래된 그림은 큰 사다리로 포도를 수확하는 농부들을 보여줍니다.

Jacob Philipp Hackert 가을 와인 수확 및 소 렌트, 걸프 및 섬 전망

제이콥 필립 해커 트의 소 렌트, 걸프, 섬을 바라 보는 가을 와인 수확

현대의 포도밭은 여러 요인을 바탕으로 복잡한 방식으로 심고, 가지 치기하고, 경작합니다. 기후는 어떻습니까? 토양이 비옥하거나 가난합니까? 사이트가 가파르거나 경 사진 또는 평평합니까? 기계화가 가능합니까? 그렇다면 어느 정도까지 가능합니까? 원하는 수확량과 와인 스타일은 무엇입니까?

지역 법률도 작용할 수 있습니다. 유럽의 특정 명칭은 Guyot, Cordon 또는 Taille Chablis 시스템의 Champagne 또는 Cordon 및 Guyot Simple의 Meursault와 같은 특정 교육 방법이 필요합니다.

재배 밀도, 방향 및 캐노피 높이도 고려됩니다.

가장 효율적인 포도밭은 가지 치기, 다듬기 및 수확을위한 기계를 수용 할 수있는 넓은 줄로 배치되어 있습니다. 그러나이 레이아웃은 평평하거나 완만하게 경 사진 땅의 비옥 한 토양에서만 가능합니다. 덩굴은 충분한 수확량을 허용하기 위해 간격을두고 있으며 양질의 과일을 생산할 수 있도록 조정됩니다.

Gobelet 또는 Bush Vine / 삽화 : Anne Wilson

부시 내가 왔어

트랙터가 발명되기 전에 많은 훈련 방법이 발전했습니다. 가장 흔한 것 중 하나는 덤불 덩굴입니다. 말뚝이나 격자의지지없이 자라며 일종의 잔 모양을 만들기 위해 머리를 잘라냅니다. 넓은 간격으로 덤불 덩굴은 건식 재배가 가능하기 때문에 따뜻하고 건조한 지역에 이상적입니다. 그러나 그들은 많은 면적과 숙련 된 가지 치기가 필요합니다. 그들은 또한 기계화를 불가능하게 만듭니다.

구식으로 간주되는 부시 덩굴은 값 비싼 관개 없이도 살아남을 수 있기 때문에 소중합니다. Napa의 Coombsville AVA에서 Zinfandel을 성장시키는 Bill Moore 로버트 비 알레 포도원 , 1905 년에 심은 그의 구불 구불 한 포도 나무에 대해“그들은 마약 중독자가 아닙니다.”라고 말합니다.

단일 스테이크 덩굴 / 삽화 : Anne Wilson

단일 스테이크

단일 스테이크 포도 나무는 포도를 재배하는 또 다른 고대 방법입니다. 포도 나무는 개별 게시물에 가깝게 심어 져 있습니다.“이 훈련 방법은 로마 시대로 거슬러 올라갑니다.”라고 말합니다. Ernst Loosen 독일의 Mosel Valley에서 “단일 말뚝으로 가파른 경사면에서 더 쉽게 경작 할 수있었습니다. 밀도는 또한 대부분의 농부들이 가진 제한된 포도밭 공간의 대부분을 만들었습니다. 이렇게하면 수확량을 늘릴 수 있습니다. 그러나 그 방법은 노동 집약적이고 비용이 많이 들고, 제 경험에 비추어 볼 때 떡갈 나무에 비해 과일의 질적 이점을 실제로 볼 수 없습니다.”

가파른 경사면에 심는 것은 접근을 어렵게 만들고 기계화를 방해합니다. Saar Valley의 역사적인 Scharzhofberg 포도원에서 단일 지분 구획을 소유하고있는 Egon Müller는 높은 심기 밀도가 거의 매년 그의 리슬링 포도 나무에 내리는 고귀한 부패 인 botrytis에 도움이되는 중기 후에 유리하다고 확신합니다.

Pergola trellising / 삽화 : Anne Wilson

Pergola

또 다른 전통적인 방법은 Pergola .

“Vernatsch와 Lagrein은 우리 지역의 전통적인 포도였습니다.”라고 소유자 인 Martin Foradori Hofstätter는 말합니다. J. Hofsätter 이탈리아 알토 아디 제에서. “둘 다 고수익과 활기차고 강력한 지원이 필요했습니다. 그만큼 Pergola 이상적이었습니다. 피노 누아 같은 포도가 19 년에 도착하자^일세기, 사람들은 그들이 알고있는 훈련 방법을 고수했습니다. '

Hofstätter는 최신 격자 시스템을 선호합니다.

'pergola의 빽빽한 잎 캐노피 오버 헤드는 환기와 태양 복사를 방해하지만 기계화가 제한되어 비용이 많이 듭니다.'라고 그는 말합니다. '퍼 골라가 결국 사라질 것 같지만, 한 가지 장점이 있습니다. 포도 나무 시대입니다.'

따라서 그는 가장 오래되고 가장 귀중한 피노 누아 포도원을 퍼걸러로 보존합니다.

마데이라 섬의 Latada 훈련 덩굴 / 사진 : Anne Krebiehl

그러나 스페인의 Rias Baixas 나 마데이라 섬과 같은 해안 지역에서는 퍼 골라 훈련 방법을 덩굴 과 라 타다 바닷 바람을 최대한 활용하여 자연 기류가 자유롭게 매달려있는 포도를 환기시키고 곰팡이 질병을 예방합니다.

산토리니에서 바구니 훈련을받은 아시르 티코 덩굴 / 사진 제공 Domaine Sigalas

높은 고도의 일부 포도밭은 바람이 많이 불기 때문에 해발 2,600 피트 높이에있는 마데이라의 Jardim de Serra에있는 것처럼 덩굴은 땅 가까이에서 훈련됩니다. 그리스 산토리니 섬에서 Assyrtiko 포도 나무는 일반적으로 Giristi , 또는 바구니, 그래서 강한 바람은 부드러운 싹을 손상시킬 수 없습니다. 일부 기리 스티는 바람을 막기 위해 작은 돌덩어리를 사용하기도합니다.

수직 촬영 포지셔닝, 스퍼 프 루닝 또는 코던 / 일러스트레이션 by Anne Wilson

박차 가지 치기

오늘날 가장 널리 사용되는 방법은 최신 와이어 격자이지만 여전히 다양한 교육 옵션이 가능합니다. 포도 나무는 한쪽 또는 양쪽에 영구 끈 또는 연간 지팡이를 가질 수 있습니다. 촬영이 위쪽으로 훈련 된 경우 이러한 시스템을 일반적으로 VSP 또는 '수직 촬영 위치 지정'이라고합니다. 이 방법은 캐노피 관리를 쉽고 효율적으로 만듭니다.

이중 지팡이 가지 치기 포도 나무 / 삽화 : Anne Wilson

지팡이 잘라 내기

캐노피는 또한 위아래로 그리고 와이어의 양쪽으로 나눌 수있어 토양 비옥도와 포도 나무 활력을 전달합니다. 일부 격자 모양은 다음과 같은 특정 포도 품종의 특이성에 맞게 진화했습니다. 샤블리 가지 치기 샤르도네 또는 Guyot 피노 누아. 각 설정은 촬영 중 여러 부분에서 발견되는 열매 맺는 새싹을 고려합니다. 유럽 규정에서 매우 중요한 요소 인 가지 치기 후 남은 새싹의 수가 수확량을 결정합니다.

기후, 토양 비옥도, 물 가용성 및 유지는 식재 밀도의 핵심 요소입니다. 덩굴은 서늘한 기후에서 거대 작물을 익힐 수 없으므로 빽빽하게 심습니다. 각 포도 나무에는 익을 수있는 다발이 적고 광합성을위한 충분한 잎이 있습니다.

따뜻한 기후는 특히 관개 할 때 더 높은 작물을 지원할 수 있으므로 더 넓은 간격을 둘 수 있습니다. 포도 나무와 대지의 균형이 전부입니다. 보르도 및 부르고뉴와 같은 유명한 지역에는 헥타르 당 최대 10,000 개의 포도 나무가 있습니다. 다른 곳에서 야심 찬 재배자들은 이것을 모방하려고했습니다.