와인 애호가 : 당신은 미주리 원주민이 아니지만 많은 사람들이 중서부 음식에 대해 생각하는 방식을 바 꾸었습니다. 현지 재료와 납품업자가 Niche의 음식에 어떤 영향을 미쳤습니까?
제라드 크래프트 : 저는 미주리 주가 저를 오늘의 요리사로 만들었고 제가 10 년 후의 요리사가 될 것이라고 생각합니다. 미주리에있는 것은 LA에있는 것만 큼 쉽지 않습니다. 우리는 일년 내내 성장하는 계절이없고 미친 더운 여름이 있습니다. 겸손한 재료로 더 창의적이되도록 강요합니다.

우리: 지금 집에있는 냉장고에있는 세 가지를 말하십시오.
GC : 구운 야채, 나는 그들에게 간식을 좋아합니다. 집에 도착하면 늦은 밤에 항상 좋은 간식 인 후 무스. 그리고 제 아내 수지가 구워 준 치킨이 제가 가장 좋아하는 음식입니다.

우리: 가장 좋아하는 음식 도시는 어디입니까?
GC : 뉴욕시 여야합니다. 그것은 끝없는 옵션을 가지고 있으며 그들은 일반적으로 당신이 어디에 있든 블록 내에 있습니다.