와인 애호가 : 2013 년 최고의 와인 트렌드는 무엇입니까?
Jeff Bareilles : 트렌드보다는 더 많은 인식이 '내츄럴 와인'이며 와인을 '내츄럴'로 만드는 것에 대한 논쟁입니다. 사람들은 그것에 대해 이야기하고 있고, 좋고, 나쁘고, 무관심한 의견을 가지고 있습니다. 정치적 논쟁과 같습니다. 그것은 단지 당신에게 와인의 힘을 보여주기위한 것입니다.

우리: Manresa에서 근무한 8 년 동안 식당의 와인 맛이 어떻게 바뀌는 것을 보셨습니까?
JB : 나는 알코올 농도가 낮은 와인에 대한 관심과 대량 생산이 아닌 수제 와인을 찾고자하는 진정한 욕구로 미묘한 변화를 보았습니다.

우리: 혁신적인 목록과 독특한 와인에 대한 이해로 유명합니다. 지금 목록에서 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?
JB : Pineau d' Aunis에서 만든 Coteaux du Loir의 Pascal Janvier의 Cuvée de Rosier.

우리: 개방적인 식사를하는 사람들에게 가장 좋아하는 조합은 무엇입니까?
JB : 2011 년 센트럴 코스트의 Calera Pinot Noir와 몬터레이 베이 오징어를 블랙 몰레에 넣었습니다. 이 와인은 석회, 점토 및 양토 토양으로 구성된 포도원 지역의 우아한 과일이 혼합 된 것입니다. 오징어의 단맛과 결합하면 와인의 신맛과 몰레의 풍부하고 짠 맛이 조화를 이룹니다.