베리를베이스로 한 리큐어는 종종 그들이받을만한 존경을받지 못합니다. 수년 동안, 그들은 1 온스 또는 2 온스 이상의 재료를 위장하기가 어려웠 기 때문에 디저트 시간에 작은 코디 얼 잔에 부어 넣는 것처럼 끈적 끈적한 과자에 지나지 않았습니다. 오늘날, 증류주 생산자들은 과일 자체의 특성을 강조하고 있으며, 일부 사람들은 설탕에 다시 전화를 걸고 있습니다. 이는 환영할만한 변화입니다.

이번 호에서 검토 한 두 가지 특별한 병입은 과일 리큐어가 취할 수있는 방향의 예로서 외침을 낼만한 가치가 있습니다. 첫 번째는 세인트 조지 라즈베리 리큐어 , 겨우 달콤합니다. 라즈베리 브랜디와 라즈베리 주스를 혼합하여 만들어졌으며 놀라 울 정도로 신맛이 나는 체리와 레몬 커드와 같은 산도가 입안 가득 차게합니다.

한 번 더 살펴볼만한 또 다른 병은 뉴햄프셔에서 만든 블랙 트럼펫 블루 베리 코디 얼입니다. 탐 워스 증류 . 감미로운 진한 과일 외에도,이 리큐어는 라벤더와 레몬 버베나를 주입하고, 블랙 트럼펫 버섯을 추가하여 복잡함과 입체감을 더하는 미묘한 감칠맛을 더합니다.

한편, 바텐더들은 1980 년대 런던에서 Dick Bradsell이 만든 칵테일 인 클래식 Bramble과 같은 칵테일을 채우기 위해 베리 리큐어를 계속 찾고 있습니다. 기본적으로 진 사워 (런던 드라이 진, 레몬 주스, 단순 시럽)에는 충분한 양의 크림이 곁들여져 있습니다. de mûre (블랙 베리 리큐어)로 색상과 과일 향이 나며 일반적으로 으깬 얼음 위에 제공됩니다.

물론, 너무 여름처럼 보이면 블렌디드 스카치로 바꾸세요. 스카치 에그 클럽 최근 Tales of the Cocktail 이벤트에서 Dewars 12를 더 전통적인 구성 요소와 혼합하여 계절에 걸친 한 모금으로 과일 리큐어를 추운 날씨에 가져 오는 데 이상적입니다.

스파이스 럼에서 비웃는 중지

Merlet Crème de Fraise des Bois (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 95 포인트 . 이 야생 딸기 리큐어는 한 잔의 딸기 잼처럼 읽혀지며, 깊은 가넷 색조와 농축 과일 향이 달콤하고 따뜻해집니다. 쉽게 마실 수있는 디저트 같은 코디 얼을 샴페인에 뿌려주거나 식사의 달콤한 결말로 마셔보세요. abv : 18 %

Merlet Crème de Mûre Sauvage (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 94 포인트 . 스파클링 와인 또는 칵테일에 혼합하기위한 최고의 선택 인이 야생 블랙 베리 리큐어는 짙은 자두 색을 띠며 복잡하고 적당히 달콤한 콩코드 포도, 섬세한 보라색 및 검은 체리 향과 풍미를 특징으로하며 즐거운 바닐라와 꽃을 내뿜는 것으로 마무리됩니다. 베스트 바이. abv : 18 %

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 19/375 ml, 93 포인트 . 전반적으로이 라즈베리 리큐어는 풍부하고 점성이 있으며, 어둡고 잘 익은 블랙 체리와 블랙 베리 설탕에 절인 과일로 붉게 물 듭니다. 마니 슈비츠를 연상시키는 강화 된 와인 노트도 있습니다. 마무리는 길고 미각에 달라 붙지 만, 재미를 유지하기에 충분한 군침이 도는 신랄함을 제공합니다. 디저트 가치. abv : 18 %

Metcalfe의 Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) $ 25, 93 포인트 . 각 병에 1 쿼트 이상의 라즈베리로 만든 깊은 매실 색조와 대담하고 달콤한 라즈베리 잼 향과 풍미를 찾으십시오. 약간의 과일 단맛이 필요한 칵테일에는 조금만 추가하거나 생산자의 제안에 따라 아이스크림을 붓습니다. 베스트 바이. abv : 16.5 %

Mathilde Cassis Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 92 포인트 . 플러시하고 벨벳 같은이 블랙 커런트 리큐어는 Kir Royales에 혼합하기위한 고전적인 선택입니다. 블랙 베리 콤 포트 향과 콩코드 포도, 블랙 체리, 자두의 달콤하고 미각을 입히는 믹스를 찾아 바닐라 브러시로 오래 마무리합니다. Maison Ferrand 제작. abv : 16 %

St. George Raspberry Liqueur (미국 St. George Spirits, Alameda, CA) $ 35, 92 포인트 . 라즈베리 브랜디와 라즈베리 주스를 섞어 만든 이것은 고전적인 달콤한 시퍼가 아닙니다. 그것은 약간의 신맛이 나는 체리 같은 산미가 입안에 있고 거의 포트 또는 무거운 레드 와인처럼 읽습니다. 잔이 깊고 어둡습니다. 베리 조림과 말린 허브 향이 특징이며, 레몬 커드의 입을 으쓱하는듯한 느낌으로 마무리되는 과일 향의 입맛이 특징입니다. 다크 초콜릿과 짝을 이룹니다. abv : 20 %

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 32, 91 포인트 . 바닐라와 코냑베이스로 만든이 리큐어는 차분한 자두 색과 진한 블랙 체리 향이납니다. 미각은 살짝 달콤하고 마시기 쉬우 며 따뜻하고 설탕에 절인 베리 체리 향이납니다. 마시거나 섞으십시오. abv : 16.5 %

Ginja9 Cherry Liqueur (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) $ 28, 91 포인트 . 유혹적인 향기는 체리 파이 속을 연상시킵니다. 한편 미각은 지나치게 달지 않아 미드 팔 레이트에 집중된 체리 향을 보이며 비교적 깔끔한 리큐어로 마무리된다. 블랙 맨해튼 스타일의 시퍼를 위해 위스키에 섞거나 다크 초콜릿과 짝을 이룹니다. 모렐로 체리로 만들었습니다. abv : 18 %

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40 / 375 ml, 90 점 . 머쉬룸 칵테일은 현재 유행하고 있지만, 블랙 베리, 라벤더, 레몬 버베나와 함께 블랙 트럼펫 버섯으로 만든 리큐어의 첫 번째 상업적 병입 일 수 있습니다. 전체적으로, 그것은 유리에 보라색이며 으깬 딸기와 말린 허브와 같은 향이 나는 머리가 좋고 흥미로운 믹스입니다. 복잡한 미각은 으깬 블루 베리와 콩코드 포도 잼의 혼합을 암시하며, 희미하고 짭짤한 미각으로 생기를 불어 넣고 무성한 미각을 코팅하는 과일로 마무리합니다. Kir에서 시도하십시오. abv : 25 %

Mathilde Framboise Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 90 포인트 . 이 라즈베리 리큐어에는 깊은 자두 피부 색조와 베리 설탕에 절인 향기가 있습니다. 상대적으로 달콤한 맛은 체리 파이 필링과 딸기 잼을 암시하며, 바닐라 힌트에 길고 따뜻하게 마무리됩니다. 바닐라 아이스크림에 붓는 데 이상적입니다. Maison Ferrand 제작. abv : 18 %

Fragola Liqueur (이탈리아 Niche Import, Cedar Knolls, NJ) $ 30, 89 포인트 . 이 산딸기 리큐어는 밝은 붉은 색을 띠고 있습니다. 잘 익은 베리 향과 적당량의 과일을 입안에서 찾으십시오. 너무 달지 않고 그라파베이스가 약용 효과를줍니다 .abv : 24 %