2011 년 11 월 중국에서 출시되었으며 2012 년 가을부터 미국 유통을 시작으로 Yao Ming 브랜드는 우수성으로 명성이 높은 유명한 나파 밸리 포도원에서 캘리포니아 카베르네 소비뇽 2 개, 나파 밸리 카베르네 소비뇽 및 가족 보호구 카베르네 소비뇽에 포도를 공급합니다. Napa Valley 병입을 위해 총 5,000 개의 케이스를 생산하고 Family Reserve를 위해 320 개의 케이스를 생산하는 이러한 인기있는 선택은 이미 컬트 지위를 획득하기 시작했습니다.

와인 산업에 대한 광범위한 배경을 가진 Tom Hinde는 Yao Family Wines 프로젝트에 이상적인 조합이었습니다. 1997 년부터 2005 년까지 Hinde는 Kendall-Jackson Wine Estates의 총책임자였으며 Lokoya 및 Cardinale의 와인 양조 팀의 일원으로 두 개의 유명한 Napa Valley Cabernet 프로그램 개발을 도왔습니다. 2005 년부터 2010 년까지 그는 소노마 해안에 위치한 피노 누아 및 샤르도네 전문 생산 업체 인 Flowers Vineyard and Winery의 사장, CEO 및 와인 제조 책임자였습니다. 오늘 Hinde는 Napa Valley의 Yao Ming 브랜드에서 Cabernet Sauvignon과 함께 다시 작업하고 있습니다. 와인 애호가 Hinde와 함께 프로젝트, 캘리포니아 와인 및 중국 시장에 대해 논의했습니다.

와인 애호가 : Yao Family Wines 프로젝트에 끌린 이유는 무엇입니까?
Tom Hinde : 나는 Yao Ming과 그의 동료들을 만날 기회가있었습니다. 그는 아주 좋은 사람입니다. 그저 그와 이야기를 나누고 그를 알게되면서 그가 프로젝트에 얼마나 깊이 헌신 할 것인지를 알 수있었습니다. 그는 기존 와이너리와 파트너가되지 않는 독립적 인 사람을 찾고있었습니다. 은퇴 사업 프로젝트에서 Yao의 원칙 중 하나는 그가 소유자가되는 것입니다. 그의 제품이 될 것입니다. 그래서 그는 수년 동안 다른 사람들의 물건을 아주 성공적으로 팔았고 다른 사람들의 제품을지지했습니다. 그는 Yao Ming 브랜드를 매우 자랑스럽게 여기는 그의 비즈니스와 제품을 원합니다. 저는 그가 캘리포니아 와인에 대한 그의 비전을 실현하도록 돕고 싶었고 그가 채택한 문화를 공유하고 싶다는 생각을 진정으로 얻었습니다.

W.E .: Yao가 자신의 브랜드를 시작할 장소로 캘리포니아를 선택한 이유는 무엇입니까?
T.H .: 사람들은 '왜 이탈리아 나 호주를 선택하지 않았나요? 바로 거기에 있습니까? 아니면 프랑스 나 보르도는 어떻습니까?'라는 질문을 많이합니다. 그의 대답은 매우 간단합니다. '저는 그곳에서 9 년 동안 살지 않았습니다. 그 곳에서 9 년 동안 일하지 않았습니다. 저는 미국에서 살았고, 일하고, 놀았고, 미국 와인과 사랑에 빠졌습니다. 나파 밸리를 좋아하고 아내와 함께 가고 싶어요.”

W.E .: 브랜드로 달성하려는 전반적인 스타일이 있습니까?
T.H .: 우리는 나파 밸리 카베르네 소비뇽을 만들고 있으므로 먼저 품종과 원산지에 충실합니다. 산은 딱딱하지 않고 충분해야합니다. 타닌은 공격적이지 않고 유연해야합니다. 열매는 코에서 끝까지 깨끗해야합니다. 오크는 지배해서는 안되지만 지원 역할을해야합니다. 본질적으로 우리는 균형을 만들고 있습니다. 과일, 산성, 타닌, 오크 등 모두 조화롭게 작동합니다.

W.E .: Yao는 와인 개발에 얼마나 관여하나요? 자주 함께 맛보 시나요?
T.H .: Yao는 매우 관여하고 최종 와인을 운전합니다. 그는 1 년에 3 번, 다른 단계에 있습니다. 그는 우리와 블렌드 작업을하고, 방향을 제시하고 조언합니다. 그는 그가 좋아하는 특정 취향 프로필을 가지고 있습니다. 공격적이지 않고, 큰 타닌도 아니고, 어렵지 않고, 상당히 부드러운 스타일입니다. 공격적인 것보다 더 우아합니다. . 그는 아주 좋은 입맛을 가지고 있으며 그 과정에 대한 훌륭한 통찰력을 제공합니다.

W.E .: ’09 Cab과 ’09 Family Reserve Cab의 스타일 차이는 무엇입니까?
T.H .: 우리는 리저브의 제비와 배럴에서 선택하고 있습니다. 리저브는 배럴에서 24 개월을, 나파에서는 18 개월을 보냅니다. 우리는 또한 리저브와 함께 90 %로 더 높은 비율의 새 오크를 사용합니다. Cabernet 구성 요소는 Merlot 및 Cab Franc 인칭 업과 함께 약간 아래로 변경됩니다. 같은 포도원, 같은 와인, 다른 선택 과정, 다른 오크 마감. 나는 리저브에서 더 깊은 와인을 보았고 오크는 더 분명합니다.

W.E .: 와인이 어릴 때 소비되어야한다고 생각하십니까, 아니면 셀러 노화가 필요합니까?
T.H .: 숙성 된 와인은 개인적인 취향의 소비자 선호도이며, 어떤 사람들은 지금 바로 구매할 수있는 와인을 좋아하고 어떤 사람들은 기다리면서 미래에 어떤 일이 일어날 지보고 싶어합니다. 이 와인은 노화됩니다. 저는 Reserve가 Napa Valley 와인보다 오래 숙성 될 것이라고 믿습니다. 단지 추가 시간을 위해 지어 졌다고 생각합니다. Napa를위한 15 년은 문제가되지 않을 것이라고 생각합니다. 나는 당신이 그것을 마시고 싶은 방식으로 와인을 즐기라고 말하고 좋은 소비자는 그것을 발견 할 것입니다. 사람들은 지금 중국에서 그것을 즐기고 있으며 어떤 사람들은 이것을 치우고 싶다고 말합니다.

W.E .: 현재 원산지 인 6 개 포도원의 포도에서 발견되는 뚜렷한 특징이나 특성은 무엇입니까?
T.H .: Broken Rock과 Tourmaline은 와인의 핵심과 힘 / 구조를 제공합니다. 이들은 높은 포도원이며 자두와 같은 어두운 과일을 보여줍니다. 산도와 향은 Sugarloaf Ridge와 Circle S 포도원에서 나옵니다. Wollack은 나파 밸리에서 가장 북쪽에있는 가장 잘 익은 타닌을 가지고 있습니다.

W.E .: 미국과 중국에서 와인 라벨이 다르게 표시 되나요?
T.H .: 우리는 중국 레이블을합니다. 앞면 레이블은 두 국가에서 동일하며 뒷면은 만다린입니다. 이 백 라벨의 흥미로운 특징은 우리가 Kodak 필름과 파트너 관계를 맺고 정품 인증을 위해 백 라벨에 보안 코드를 넣었 기 때문에 매우 간단한 플라스틱 조각으로이 Yao 문자가 디지털 프로세스의 마젠타 레이어 아래에 나타납니다. 이 백 라벨의. 아주 쉽게 플라스틱 카드를 가지고 가게에 들어가서 확인할 수 있습니다. 그들은 이민과 통화에서도이 기술을 사용하고 있습니다. 우리는 제품을 보호 할 수있는 무언가가 필요했고, 빈티지마다 캐릭터를 바꿀 것이라고 생각하고 몇 가지 대체 기능도 검토하고 있습니다.

W.E .: 중국 시장이 고급 캘리포니아 와인을 수용 할 준비가되어 있다고 생각하십니까?
T.H .: 그렇다고 생각합니다. 각 시장은 품질을 먼저 받아 들일 것입니다. 나는 나파 밸리가 소비자 인식에있어서 프랑스와 호주인들보다 약간 뒤처 졌다는 것을 인정해야합니다. 프랑스 인은 주인이고 20 년 동안 가게를 차리고 있습니다. 그들의 산업은 정부의 보조금을 받고 있으며 그들은 마스터 수출국입니다. 그리고 그들은 기관과 그들을 지원하는 온갖 방법을 가지고 있습니다. 프랑스 인은 거기에 있었고, 소비자에게 훌륭한 와인 만이 훌륭한 프랑스 샤토와 도메인에서 나온다는 것을 확신 시켰습니다. 이것은 일반적입니다. 소비자가 캘리포니아 와인이 제공하는 품질을보고 경험할 때, 소비자는 그들에게로 이동합니다. 시장은 여전히 ​​매우 많이 발전하고 있습니다. 중국 소비자는 캘리포니아의 그런 깨달음을 필요로 할 것입니다.하지만 여기처럼 25 년이 걸리지 않고 7 년이 걸릴 것이라고 생각합니다.

W.E .: 캘리포니아 와인에 대한 아이디어를 중국인들에게 어떻게 전달합니까?
T.H .: 말하자면 우리는 트레이너를 훈련 시켰습니다. 11 월부터 시장에 나왔지만 프로그램을 시작할 예정이며 Judgement of Paris tasting과 같은 일화적인 정보를 사용합니다. 우리가 소속감을 보여야하기 때문입니다. 중국인들은 캘리포니아 나 미국의 와인 사업이 중단되었다는 점을 이해하지 못합니다. 시작하자마자 1800 년대 후반 1900 년대 초 800 개의 와이너리를 지었을 때 금지로 인해 황폐 해졌습니다. 이제 1940 년대가오고 우리는 산업을 다시 시작해야하지만 품질 수준에서 그렇게합니다. 일단 우리가 나파에서 다시 시작할 기회가 생기면 우리는 최고 수준에서 다시 시작하기로 결정한 다음 파리로 가서 맛보고 보라, 우리는 적합하다는 것을 이해하기를 바랍니다. 파리 시음, 그리고 다시- [30 년 후] [와인에] 무슨 일이 일어 났는지보기 위해 파리 시음회를하면서 나파가 보르도에 속하게되었습니다. 보르도는 흥미로운 지역입니다. 그것은 큰 지역입니다. 그들은 많은 양의 와인을 생산합니다. 모든 것이이 다섯 가지 이름의 성장에서 나온 것은 아닙니다. 나파는 보르도에서보다 나파 밸리에 훨씬 더 많은 품질의 와이너리가 집중되어 있다고 생각합니다. 사람들은 보르도를 말합니다. 그들이 아는 이름과 성장에 대해 이야기하고 있습니다. [캘리포니아] 분류가 무엇인지 자주 묻는 질문이 있습니까? 당신의 1, 2, 3은 무엇입니까? 나는 우리가 어떻게 지리를 조각하는지 설명하지만 우리는 신세계에서 우리 자신의 1 위와 2 위를 선택하고 1800 년대에 말을 탄 많은 사람들이 작성한 차트의 노예가 아니라고 설명합니다.

W.E .: 최근 Chardonnay와 Pinot Noir와 함께 작업하는 데 많은 시간을 보냈습니다. Cabernet Sauvignon과 함께 일하게되어 기쁩니다.
T.H .: 나는 Cabernet Sauvignon과 Merlot, Cab Franc, Petite Verdot와 함께 일하게되어 기쁩니다. 당신은 소년을 카베르네에서 빼낼 수는 있지만 카베르네를 소년에게서 빼낼 수는 없습니다! Napa는 세계 최고의 Cab Sauv의 고향입니다. Chard와 Pinot Noir와 함께 작업했을 때 Sonoma Coast의 각 서명 범위에서 작업했습니다. 따라서 와인 메이커로서 포도원 위치가 우선합니다.

W.E .: Yao Family Wines의 향후 개발 계획은 무엇입니까?
T.H .: 우리는 더 많은 와인에 대해 적극적으로 생각하고 있습니다. 중국이 레이더에 올라 섰고, 미국과 신대륙 지역의 다른 선택도 먼저 있습니다. 나파 또는 소노마의 정신 인 신세계의 정신은 와이너리를 시작할 수 있다는 것입니다. Yao Ming이 해냈습니다. 사람들은 와이너리 시작을 생각하기 위해 매일 HMO 및 가전 제품 매장 체인에서 나파로 이동합니다. 따라서 성공적인 사업가는 기업가 정신을 한 단계 더 높이고 와이너리를 시작하는 것이 일반적입니다. 프랑스의 모델은 다른 사람의 프로젝트를 사야하고 특정 샤토 나 부르고뉴 도메인이 만드는 와인을 만들어야한다는 것입니다. 당신은 그렇게 말하는 움직임에 매우 제한되어 있습니다. 그래서 우리는 Yao Family Selections에 대해 이야기하고 있습니다. 궁극적으로 우리는 포도밭 토지를 구입하고 현재 공급원에서 일부를 구입할 수있게 될 것입니다. 그러나 우리가 Yao Family Wines 프로젝트라고 부르는 이유는 그가 그것을 세대로 본다는 것입니다. 그는 와인 사업이 10 년 동안의 사업이 아니라 300 년 동안의 사업이라고 믿습니다.