Santa Cruz의 Bonny Doon Vineyard의 베테랑 양조가 인 Randall Grahm은 종종 이상한 관점과 과격한 논평을 받기 쉬운 상징적 인물로 그려집니다. 하지만 산호세에서 남쪽으로 약 40 분 거리에있는 작은 선교 도시인 산 후안 바우 티 스타에서 장발의 안경을 쓴 남자를 만났을 때, 나는 그가 만나는 대부분의 사람들보다 더 평범하고 통찰력이 있다는 것을 알게되었습니다. 사실 Grahm의 세계에 대한 웅장한 비전은 야심 차고 전위적일 때도 기괴한 것보다 훨씬 더 기본적입니다.

나는 그의 최근 모험 인 인근의 Popelouchum Vineyard를 탐험하기 위해 그곳에 왔습니다.“마을”과“낙원”에 대한 Mutsun 원주민의 말에서 따온 이름입니다. San Benito 카운티의이 신성한 부분은 Grahm이 최근에 크라우드 펀딩 캠페인을 통해 모금 한 $ 169,700를 캘리포니아 고유의 포도 품종을 개발하고 발견하기위한 탐구에 사용하거나 그가 말한대로 New World Grand Cru를 지출하는 곳입니다.

'유럽인들이 우리보다 훨씬 더 잘할 수있는 일을하는 이유는 무엇입니까?' 그는 피노 누아, 까베르네 소비뇽 및 기타 고귀한 구세계 품종으로 고급 와인을 만들려는 캘리포니아의 수십 년 된 시도에 대해 물었습니다. “좋은 팩스를 만드는 것이 우리의 최선의 공헌입니까? 당신은 무엇을 성취 했습니까? 좋은 카피를 만들었습니다. 나는 신세계에서 우리가 그 이상을 열망해야한다고 생각합니다.”

그래서 그는 손에 넣을 수있는 전 세계 2,000 개 이상의 품종을 심고 있으며, 선택할 수있는 10,000 가지 포도 종류를 목표로이 품종을 교배 할 계획입니다. 그가 Big House와 Cardinal Zin 브랜드를 팔아 벌어 들인 돈으로 6 년 전 사들인 400 에이커 부지는 석회암에서 화강암, 점토에서 모래까지 다양한 토양 유형을 특징으로하며 시원한 몬터레이 베이와 따뜻한 산타 클라라 사이에 있습니다. 계곡 기후. 완만하게 경 사진 북쪽을 향한 언덕에서 360도 노출로 산 꼭대기까지 물결 치며 일부 지점은 해상 바람에 넓게 열려 있고 다른 지점은 뜨거운 태양에 의해 구워집니다. 전체적으로 110 에이커에 달하는 부지의 면적은 Goldilocks의 상황이며, Golden State의 여러 구석에서 작동하는 품종을 찾는 데 필요한 다양한 조건을 제공합니다.

기후 변화를 최우선으로 생각하는 Grahm은 지속 가능하고, 가뭄에 강하고, 질병에 강하고, 적절한시기에 잘 익은 포도를 찾고 있습니다 (우리가 이번 수확을 위해 피노 누아에서 본 것처럼 ) 그리고 너무 늦지 않았습니다 (Syrah와 Grenache의 시원한 기후 재배에서 일어날 수있는 것처럼). 그는 이미 Popelouchum의 아파트 (Grenache가 자신과 교차하는 포함)에 2 에이커의 Grenache를 재배하고 있으며, 그가 와이너리로 개조 할 헛간 근처의 불안정한 절벽에서 일부 피노 누아를 재배하고 있습니다. 또한 대목을 위해 재배되는 텍사스 토종 포도 덤불과 루체라는 피에몬테 포도도 있습니다.

그러나 Grahm은 티 부렌에서 로세 즈, 샤 셀라,리스 탄 네그로에 이르기까지 곧 심을 다른 포도의 세탁 목록에 대해 흥분하여 거품을냅니다. 그의 초기 예측은 성공적인 포도가 지중해에서 온 풍성한 포도를 기반으로 할 것입니다. '그들은 그리스인 Zorba와 같습니다.'그는 '우아함을 돋보이게 할'수있는 그 거친 성격에 대해 웃었습니다. 그러나 그는“방법론은 여전히 ​​진화하고 있습니다.”라고 빠르게 인정합니다.

Grahm은 또한 루마니아에서 수입하는 농업에 사용되는 목탄 인 biochar를 '테루아 증폭기'로 사용하여 더 많은 물을 보유하고 토양에서 영양분을 더 잘 전달하기 때문에 자금을 조달하고 있습니다. 그의 스쿼시의 거대한 크기 또는 그의 인접한 농장에서 자란 고산 딸기의 풍성한 풍미가 어떤 징후라도 있다면, 우리는 모두 탄소를 격리하여 지구 온난화와 싸우는 바이오 숯으로 원예를 만들어야합니다. “지구가 스스로를 구할 수 있다면 이것은 지구를 구할 것입니다.”라고 그는 말했다.

이제 60 대 초반에 Grahm은 지구가 구한 것을 보지 못할 수도 있고 실험의 진정한 결과를 보지 못할 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 그는 성공을 거두기 위해 적어도 10 년이 걸릴 것이라고 생각합니다. 그래서 그는 수확 후 겨울에 501 (c) (3) 비영리 단체를 건설하여 프로젝트를 미래로 깊숙이 수행하여 자신의 세월을 훨씬 넘어서는 유산을 보장하는 데 투자 할 것입니다.

그 동안 Grahm은 1970 년대 와인 사업에 들어간 이후의 목표에 계속 집중하고 있습니다. '나는 단 하나의 알고리즘 만 알고 있습니다. 정말 좋은 와인을 만드는 것입니다.'Grahm이 말했습니다. “생생한 와인을 마실 때 영적으로, 심미적으로, 철학적으로, 심지어는 생리 학적으로도 다양한 수준에서 영양을 공급한다고 확신합니다. 그런 와인을 마시면 기분이 좋아집니다. 그렇다면 우리는 어떻게 삶으로 와인을 만들까요?”

Popelouchum은 다음 세대를 위해 그 질문에 답하려는 Grahm의 대단한 시도입니다.

보다 popelouchum.com.

캘리포니아 와인 메이커 Iris Rideau와의 대화