키안티는 오랫동안 빨대 플라스크, 빨간색 체크 무늬 식탁보 및 저렴한 피자 가게의 대명사였습니다. 약하고 잡초가 많은 적포도주 생산에 대한 평판은 그리 좋지 않지만 수십 년간의 과다 작물과 양에 초점을 맞춘 생산으로 인한 낙진이 남아 있습니다. 그리고 오늘날의 키안티는 잘 만들어지고 신선하며 맛있습니다.

“지난 10 ~ 15 년 동안 생산자들은 더 나은 복제품으로 포도밭에 투자하고 품질을 개선하기 위해 수확량을 낮추었습니다.”라고 Giovanni Busi의 사장 인 Giovanni Busi는 말합니다. 키안티 와인 컨소시엄 .

“지난 7 ~ 8 년 동안 대규모 생산자에게 포도를 판매하는 대신 자체 와인을 만들고 병에 담는 중소기업이 늘어나고 있습니다. 이것은 또한 교단 내에서 질을 향상 시켰습니다.”

대부분의 키안티는 일상적인 즐거움을 위해 준비되어 있지만 일부 리 세르 바 (특히 키안티 루피 나 리 세르 바)는 우아함과 노화 가능성을 자랑합니다. 그리고 생산 된 스타일의 배열로 인해 지역 전체의 정체성을 정의하기가 어려울 수 있지만 모든 키안티의 공통점은 환상적인 품질 대 가격 비율입니다.

이 활력을 되찾은 교단에 대한 입문서입니다.

Michael Housewright의 사진

구역 지정

키안티는 일반적으로 느긋하고 직설적 인 빨간색이지만 이름부터 시작하여 이탈리아의 다른 명칭보다 교단이 더 많은 혼란을 야기합니다.

Chianti DOCG는 투스카니 -Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato 및 Siena는 미국에서 가장 큰 교단 중 하나입니다. 이탈리아 , 미국 최대의 스틸 레드 와인 외에도. 3,000 명 이상의 생산자와 38,000 에이커 이상의 포도 나무를 보유한이 회사의 엄청난 생산량은 연간 1 억 병을 초과합니다.

곧은 키안티 외에도 거대한 아 펠라 케이션에는 7 개의 공식 지리적 하위 구역이 있습니다 : Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina 및 Montespertoli. 스트레이트 키안티보다 수확량이 적고 품질이 좋은 포도로 만든 키안티 슈페리어 카테고리와 출시 최소 2 년 전에 숙성해야하는 리 세르 바 버전도 있습니다.

전형적인 키안티 스는 신선한 산미와 유연한 타닌과 함께 미각까지 퍼지는 보라색과 야생 베리 향을 자랑합니다.

많은 사람들은 또한 Chianti Classico DOCG가 훨씬 더 큰 Chianti 종파와 동의어라고 생각하지만 실제로는 생산 규정과 성장 지역이 다른 두 개의 개별 분류입니다.

Sangiovese 키안티의 주요 포도이며이 지역의 와인은 품종의 최소 70 %로 만들어야합니다. 이 변덕스러운 품종에 대한 수십 년의 연구를 통해 많은 키안티 생산자들은 포도밭을 최신 클론으로 재배치했습니다. 이 식물은 질병에 더 잘 견디며 더 나은 포도 성숙을 가능하게합니다.

메를로 과 카베르네 수십 년 전에 광범위하게 심었지만 점점 더 많은 생산자가 블렌드에 토종 품종을 추가하기 위해 돌아 왔습니다. 일부는 Canaiolo 및 Colorino와 같은 포도를 사용하고 다른 일부는 100 % Sangiovese를 선택합니다.

Piccini의 Mario Piccini / Michael Housewright의 사진

한때 타닌을 부드럽게하고 와인에 더 쉽게 접근 할 수 있도록하는 데 필수적인 것으로 간주되었던 백포도의 최대 10 %까지 와인에 허용됩니다. 대부분의 와인 메이커들은 그 이후로이를 단계적으로 폐지했지만 교단의 가장 큰 생산자 중 하나 인 Piccini는 최신 키안티 인 Mario Primo의 관습을 되살 렸습니다.

“Mario Primo는 전통에 대한 고개를 끄덕입니다.”라고 와인 메이커 인 Santo Gozzo는 말합니다. 작은 것들 . “산지오베제 80 %, 카나이 올로 10 %, 백포도 10 % (대부분 트레비 아노와 약간의 말바 시아를 사용하여 향, 가벼움, 마실 수 있음)로 만들어졌습니다.

“와인이 일상적인 식단의 일부 였을 때 에너지를주기 위해 이곳 사람들이 마시던 신선하고 여유로운 와인의 종류입니다. 오늘은 점심이나 수영장에서 즐기기위한 것입니다. 약간 차게하는 것이 더 좋습니다.”

전형적인 키안티

젊고 똑 바른 키안티는 모든 버전 중에서 가장 쉽게 마시는 것입니다. 모든 키안티 명칭 중 허용되는 포도 수확량이 가장 높습니다. Rufina를 제외한 여러 하위 구역은 주로 수분이 많은 과일과 신선도에 관한 조기 음주 레드를 나타냅니다.

Chianti Superiore 병은 구조가 더 많지만 수확 후 몇 년 이내에 과일의 즙이 많은 느낌을 포착하는 것이 가장 좋습니다. Riservas는 수확 후 몇 년 동안 즐길 수 있으며 최고의 중장기 노화 가능성을 제공합니다.

“키안티는 Barolo 되고 싶지 않습니다.”라고 Busi는 말합니다. “생산자들은 숙고하고 숙고하기 위해 와인을 만들려고하지 않습니다. 몇 가지 예외를 제외하고, 키안티는 친구들과 대화를 나누고 몇 번 웃으며 나누는 소셜 와인입니다.”

전형적인 키안티 스는 신선한 산미와 유연한 타닌과 함께 미각까지 퍼지는 보라색과 야생 베리 향을 자랑합니다. 애피타이저에서 생선 및 파스타에 이르기까지 모든 것과 짝을 이룰 수 있습니다. Riserva 병입은 일반적으로 더 탄닉 구조를 가지고 있으며 다양한 파스타 요리와 더 풍성한 고기 코스와 함께 작동합니다.

Chianti Rufina / 사진 Michael Housewright

루피 나

Rufina는 기교, 구조 및 수명으로 유명합니다. 이 지역은 오랫동안 고급 와인을 생산해 왔습니다. 1716 년, 토스카나 대공 인 Cosimo III de’Medici는 토스카나 최고의 와인 지역 4 곳을 정한 그의 선언문에이를 포함 시켰습니다. (루피 나는 당시 포 미노의 일부였습니다.)

크기와 생산면에서 키안티에서 가장 작은 지역 인 Rufina에는 22 명의 생산자와 약 2,500 에이커의 포도 나무 (대부분 Sangiovese)가 있으며, 이는 전체 키안티 생산량의 약 4 %에 불과합니다. 교단에서 가장 높은 산비탈 포도원은 독특한 미기후를 즐길 수 있습니다.

이탈리아의 화산 와인

이 지역은 키안티의 다른 지역보다 북쪽에있는 아펜 니노 산맥의 산기슭에 있으며, 성장기 동안 더운 낮 기온을 완화하는 시원한 야간 바람의 혜택을 누립니다. 이러한 온도 변화는 성숙을 연장시켜 복잡한 향기와 단단한 산도를 생성합니다.

Rufina 판매는 지난 몇 년 동안 증가했지만 항상 그런 것은 아닙니다.

'약 5 년 전까지 만해도 시장은 근육질의 농축 와인을 요구했으며 Rufina와 같이 자연적으로 생산되는 우아하고 정밀한 와인을 원하지 않았습니다.'라고 와인 메이커이자 사장 인 Lamberto Frescobaldi는 말합니다. Marchesi Frescobaldi 그룹 , 놀라운 니 포자 노 성 vinous 왕조의 일부로. '우리가 지금 우아하다고 부르는 것을 희석이라고 부르던 것은 그리 오래 전 일이 아닙니다.'

시장을 만족시키기 위해 일부 Rufina 생산자들은 이전에 광범위한 녹색 수확을 포함하는 기술로 와인을 강화하여 수확량을 대폭 낮추어 새로운 오크에서 더 많은 농도와 숙성을 시도했습니다. 그러나 고맙게도 소비자의 취향이 바뀌었고,이 와인 메이커들은 이제이 지역이 가장 잘하는 것에 초점을 맞추고 있습니다 : 향기롭고 선형 적이며 생생한 레드는 장기 숙성에 적합합니다.

Frescobaldi는“이제 우리는 Sangiovese를 더 많이 사용하고 포도원에 더 집중하고 있습니다. “이전보다 3 배 더 높은 밀도로 심고 가이 요트 훈련 시스템으로 전환하면 포도가 알코올 수준을 유지하면서 더 큰 폴리 페놀 숙성을 달성 할 수 있습니다. 지하실에서는 과도한 추출을 피하기 위해 침연 시간을 5 주에서 약 25 일로 줄였습니다. '

Federico Giuntini, 와인 메이커 겸 Selvapiana의 부동산 매니저 / 사진 : Michael Housewright

와인 메이커 Federico Giuntini, 부동산 매니저 셀바 피아 나 와이너리 소유주의 입양 된 아들 인 Francesco Giuntini는 Sangiovese의 확고한 수호자였습니다.

“1980 년대에는 포도원을 다시 심을 돈이 없었기 때문에 메를로와 카베르네의 열풍을 완전히 건너 뛰었습니다.”라고 그는 말합니다. “지난 20 년 동안 우리는 더 나은 클론을 사용하고 더 높은 밀도로 심고 더 나은 포도밭에 심는 등 Sangiovese에 많은 투자를했습니다. 우리는 이제 그 결과로부터 이익을 얻고 있습니다. '

Chianti Rufina / 사진 Michael Housewright

Giuntini는 유기적으로 재배하고 양조를 위해 선별 된 효모를 피하고 대신 발효를 위해 천연 또는 야생 효모에 의존합니다. 'Sangiovese는 Rufina의 성장 영역을 가장 잘 표현합니다.'라고 그는 말합니다. 타닌, 알코올, 산도 및 과일의 균형이 잘 잡혀있는 심각한 숙성 잠재력을 지닌 우아하고 구조화 된 와인을 생산합니다.”

시장이 우아한 떼루아 중심의 와인을 찾고있는 동안 Giuntini는 Rufina에 대한 관심 증가를 환영합니다.

'드디어 우리의 순간입니다.'라고 그는 말합니다. '그리고 우리는 준비되었습니다.'

시도 할 고급 키안티

Selvapiana 2013 Bucerchiale Riserva Vineyard (Chianti Rufina) $ 30, 94 포인트 . 블루 플라워, 잘 익은 짙은 피부 베리, 새 가죽, 바닐라 및 샌달 우드의 매혹적인 향기로 시작됩니다. 우아하고 풍성한 미각은 으깬 라즈베리, 야생 체리, 트러플 및 다진 허브를 제공하며 강렬한 감초 향이 긴 마무리에 남아 있습니다. 세밀한 타닌과 밝은 산도가 완벽한 균형을 제공합니다. 2025 년까지 마셔 라. Dalla Terra Winery Direct. 지하실 선택 .

Marchesi de 'Frescobaldi 2014 Nipozzano Vecchie Viti Riserva (Chianti Rufina) $ 30, 91 포인트 . 레드 베리, 푸른 꽃, 경작 된 흙과 짙은 양념의 향이이 광택있는 레드에 섬세한 모양을 취합니다. 우아하고 거의 미묘한 미각은 산 체리, 딸기, 스타 아니스 및 밝은 산도와 세련된 타닌으로 구성된 말린 아로마 허브를 제공합니다. 2019 ~ 2024 년 음료. Shaw-Ross 국제 수입업자.

Cecchi 2015 Riserva (Chianti) $ 36, 90 포인트 . 잘 익은 베리, 스타 아니스, 숲 바닥 및 토스트 향이 코를 이끌고 있습니다. 둥글고 쫄깃한 미각에 부드러운 타닌이 블랙 체리, 라즈베리 설탕에 절인 과일, 다크 베이킹 스파이스의 즙이 많은 풍미를 만들어냅니다. 2020 년까지 마실 수 있습니다. Terlato Wines International. 편집자의 선택 .

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) $ 15, 89 포인트 . 붉은 피부 베리, 언더 브러시 및 민트 향이 유리에 합쳐집니다. 육즙이 풍부한 미각은 붉은 체리, 라즈베리 잼 및 유칼립투스 향을 내뿜으며 유연한 타닌은 편안한 지원을 제공합니다. 곧 즐기십시오. 비노 비아 와인 그룹.

Conte Ferdinando Guicciardini 2014 Poppiano Reserve Castle (Chianti Colli Fiorentini) $ 28, 89 포인트 . 경작 된 흙, 덤불, 야생 베리 및 푸른 꽃 향기가 코를 이어줍니다. 풍미 가득한 입맛에 밝은 산미와 단단하고 양념 된 타닌이 말린 블랙 체리, 피망, 정향의 풍미를 지원합니다. 프랑코 와인 수입품.

Donatella Cinelli Colombini 2015 Fattoria il Colle (Chianti Superiore) $ 22.89 . 잘 익은 블랙 베리, 경작 된 흙, 압착 된 바이올렛의 향이 최전선에 있습니다. 육즙이 많고 짭짤한 미각에 부드러운 타닌이 살코기 블랙 체리, 라즈베리 잼 및 스타 아니스를 쿠션합니다. 2019 년까지 즐기세요. Banville Wine Merchants.

Castello Sonnino 2015 Riserva (Chianti Montespertoli) $ 20, 88 포인트 . 이 80 % Sangiovese, 10 % Merlot 및 10 % Cabernet Sauvignon의 혼합은 압착 된 보라색, 익은 야생 베리 및 파이프 담배 향과 함께 열립니다. 부드럽고 육즙이 많은 접근 가능한 미각은 유연한 타닌으로 짜여진 으깬 라즈베리, 바닐라 및 감초를 제공합니다. 지금 마셔. Omniwines 유통.

Piccini 2016 Mario Primo (Chianti) $ 13, 88 포인트 . 이 유연하고 짭짤한 레드는 으깬 레드 베리의 과일 향과 짙은 양념의 향과 함께 열립니다. 밝고 유연한 미각은 즙이 많은 레드 체리, 으깬 라즈베리 및 정향의 힌트를 부드럽고 유연한 타닌과 함께 제공합니다. 이것은 단기간에 맛있고 즐겁습니다. 폴리 패밀리 와인. 베스트 바이 .