이탈리아

와인의 왕 비노 노 빌레의 귀환

Vino Nobile은 한때 토스카나에서 가장 존경받는 와인이었습니다. 1685 년 르네상스 시인 프란체스코 레디 (Francesco Redi)가 그의 유명한 디티 람 시인 '토스카나의 바코'에서 몬테 풀치 아노의 플래그십 레드를 '모든 와인의 왕'으로 칭찬하면서 차트 1 위를 차지했습니다. 시와 포도주는 곧 유럽의 왕실에서 인기를 끌었습니다.

Vino Nobile di Montepulciano의 여정은 장엄한 최고점과 정체 된 최저점 중 하나 인 긴 롤러 코스터 타기였습니다. 최근에이 와인을 맛보지 않았다면 이탈리아 클래식의 귀환을 놓치고있는 것입니다. 작업이 진행되는 동안 지난 몇 개의 빈티지는 노화 가능성과 혈통을 자랑하는 더욱 세련된 테루아 중심의 와인이 꾸준히 증가하고 있음을 보여주었습니다. 제일 좋은 부분? 몇 가지 예외를 제외하고, Vino Nobile은 유사한 품질의 다른 토스카나 와인보다 훨씬 저렴합니다.

과거와 현재

토스카나 남동부에있는 그림 같은 마을 인 몬테 풀치 아노의 이름을 딴이 와인은 일반적으로 간단히 비노 노 빌레라고 불렸지만 수십 년 동안 그 이름의 웅장함에 부응하지 못했습니다. 1960 년대에 산지오베제와 카나이 올로와 함께 10 ~ 20 %의 백포도 품종을 필요로하는 빈약 한 포도주 양조 관행의 결과로 1960 년대에 높은 자리를 차지했습니다.

1980 년대 후반과 90 년대 중반, 키안티 클라시코가 수십 년에 걸친 펑크에서 등장하고 브루넬로 디 몬탈치노가 급격한 명성을 얻었던시기에 비노 노 빌레는 품질 생산을 향한 자신의 힘겨운 싸움을 시작했습니다.

저장고에 덜 개입하는 생산자들은 더 많은 개성과 우아함을 지닌 와인을 만들고 있습니다.

백포도는 선택 사항이되었으며 허용되는 비율은 감소되었습니다. Sangiovese의 최소 비율이 증가했으며, 더 어린 음료수 Rosso di Montepulciano가 만들어져 생산자가 Vino Nobile을 위해 최고의 포도를 예약 할 수있었습니다. 생산자들은 또한 새기 쉬운 밤나무 통을 새로운 Slavonian 통으로 교체했습니다.

많은 영지가 기어를 바꾸고 New World 와인을 모방하려고했습니다. 그들은 컨설팅 곤충 학자를 고용하고, Cabernet Sauvignon과 Merlot을 심어 Sangiovese와 조화를 이루고 새로운 바리크를 위해 큰 통을 버렸습니다. 종종 이러한 집중적이고 근육질의 병에는 개성과 열정이 부족했습니다. 소수의 뛰어난 프로듀서가 등장했지만 현대 교단은 유명한 이웃 인 브루넬로 디 몬탈치노와 같은 성공을 아직 누리지 못했습니다.

최신 릴리스는 Vino Nobile 부동산이 마침내 그루브를 찾고 있음을 보여줍니다. 많은 생산자들이 Cabernet과 Merlot을 줄이거 나 포기했습니다. 대신 Canaiolo, Colorino 및 Mammolo와 같은 토종 품종으로 돌아가 Sangiovese와 조화를 이루고 있습니다. 다른 사람들은 현지에서 Prugnolo Gentile로 알려진 Sangiovese 만 사용합니다. 더 나은 Sangiovese 클론과 더 지속 가능한 포도 재배는 품질에 큰 영향을 미쳤고, 저장고에 덜 개입하는 생산자들은 더 많은 개성과 우아함을 지닌 와인을 만들고 있습니다.

Sanjay O’Vacy의 사진

정체성 위기

교단은 여전히 많은 도전에 직면 해 있습니다. 여기에는이 작은 토스카나 조각에서만 만들 수있는 비노 노 빌레 디 몬테 풀치 아노와 로마 동쪽 이탈리아의 훨씬 더 넓은 지역에있는 몬테 풀치 아노 포도 품종으로 만든 몬테 풀치 아노 다 브루 조 사이에 널리 퍼진 혼란이 포함됩니다.

정체성의 부족은 교단의 가장 큰 장애물입니다. 다양한 와인 스타일과 품질 수준으로 인해 Vino Nobile은 소비자를위한 지뢰밭이되었습니다.

현재 생산 코드는 최소 70 %의 산지오베제를 요구하며 나머지는 토스카나에서 승인 된 다른 포도로 구성되어 있습니다. 거의 모든 생산자가 붉은 품종 만 사용하지만 규정에 따라 여전히 최대 5 %의 백포도를 허용합니다. 이러한 유연한 블렌딩 규칙은 전형적인 Vino Nobile을 정의하는 것을 거의 불가능하게 만듭니다.

생산자는 Sangiovese에서 Vino Nobile을 완전히 만들 수 있지만 최소 70 %는 많은 와인 메이커에게 충분하지 않습니다.

Barbaresco의 아름다움

'Sangiovese는 Tuscany의 전통적인 품종이며 놀라운 와인을 만들 수 있습니다.'라고 소유자 인 Virginie Saverys는 말합니다. 아 비뇨 네시 . '그리고 Vino Nobile은 토스카나에서 가장 유명한 와인 중 하나이므로 Sangiovese와 함께 독점적으로 Vino Nobile을 만들어야한다고 생각합니다.'

Sangiovese 클론 및 재배의 개선 덕분에이 지역의 생산자들은이를 교단의 미래의 열쇠로보고 있습니다. 대다수는 Sangiovese를 다른 포도와 혼합하지만 대부분은 최소 70 % 이상을 사용한다고 말합니다. 점점 더 많은 생산자들이 100 % Sangiovese를 고용하고 있습니다.

점토와 모래의 토양이 교단의 중추를 구성합니다. 모래 토양은 더 부드러운 타닌이있는 와인을 생산하는 반면, 점토 토양으로 만든 와인은 종종 조밀하고 타닌 구조를 가지고 있습니다.

교단의 전형적인 토양을 활용하는 것 외에도 Boscarelli 유기농 포도 재배로 전환하는 과정에있는는 석회질 토양과 미사가있는 지역뿐만 아니라 붉은 바위 토양이있는 포도원도있는 몇 안되는 와이너리 중 하나입니다.

다른 지역의 프로듀서들이 전반적으로 품질을 향상시키기 위해 종종 서로 협력하고 시음회를 개최하지만, Vino Nobile의 80 명의 프로듀서는 변화 할 준비가되어 있지만 여전히 매우 개인 주의적입니다. 4 개의 최고 영지에서“비노 노 빌레 디 몬테 풀치 아노의 명예 훈장을 복원”하는 것이 목표 인 노빌 얼라이언스라고 불리는 새로운 협회를 만들었습니다.

Saverys는“우리는 Sangiovese만을 사용하여 고품질 와인을 만드는 데 집중하고 있습니다. Avignonesi와 힘을 합친 것은 Boscarelli입니다. Poliziano 과 브라 케 스카 (Antinori 소유). 각 와이너리는 Alliance를 위해 특별한 Sangiovese 전용 병을 만들고 있습니다.

내년 출시 예정인 2015 년 빈티지의 Alliance의 4 가지 와인 배럴 샘플은 이미 수분이 많은 짙은 피부 베리, 푸른 꽃, 인상적인 구조의 고전적인 Sangiovese 노트를 보여줍니다.

Sanjay O’Vacy의 사진

스타일의 문제

목재의 필수 1 년 최소 숙성을 충족시키기위한 배럴 선택뿐만 아니라 해치 및 발효 기술은 과다 추출 및 태닌에서 활기차고 우아한 와인까지 다양한 와인을 생산할 수 있습니다.

생산자들이 새로운 프랑스 산 목재를 되찾고있는 동안 열성적으로 오크 나무로 만든 Vino Nobile은 여전히 존재하며, 특히 라이저 바 또는 단일 포도밭 병입에 있습니다. 그러나 변화는 공기 중에 있습니다.

Poliziano의 소유주 인 Federico Carletti는“25 년 동안 크고 어두운 색의 강력한 구조를 가진 와인에 대한 수요를 따랐습니다. “이제 우리는 더 정제되고 덜 구조화 된 와인을 만들고 싶습니다. 하지만 하룻밤 사이에 스타일을 바꿀 수는 없습니다. 천천히 한 번에 한 걸음 씩 나아가 야합니다.”

Poliziano는 이제 단일 포도원 Asinone을 바리크 (225 리터)와 톤노 (900 리터)로 숙성하고 새 목재를 더 적게 사용하며 블렌딩 된 Vino Nobile을 대형 통과 양념 바리크에 보관합니다. 결과적으로 최신 릴리스는 근육과 발치가 적고 기교가 더 뛰어납니다.

Boscarelli의 목표는 비슷합니다. Luca De Ferrari는 그와 그의 형제 Nicolò가 그의 부모가 1970 년대에 만든 와인의 균형과 우아함을 추구한다고 말합니다.

이를 위해 와인은 다양한 크기의 프렌치 및 슬라 보니아 캐스 크에서 숙성됩니다. 남아있는 몇 가지 바리크는 2001 년에 구입했습니다. 가혹한 화학 물질은 더 이상 포도원에서 사용되지 않으며 Boscarelli는 발효를 위해 토착 효모만을 사용합니다.

Vino Nobile은 모든 와인 애호가의 레이더에 있어야합니다.

콘 투치 1773 년부터 Vino Nobile을 만든는 고전적으로 제작 된 Vino Nobile의 기수입니다.

Contucci 가족은 몬테 풀치 아노에 1,000 년 이상 거주했으며 여전히 와이너리를 소유하고 운영하고 있습니다. 시내 중심가에있는 Contucci의 고대 저장고는 방문객에게 꼭 필요한 곳입니다.

Vino Nobile은 Canaiaolo 및 Colorino와 혼합 된 Sangiovese 80 %로 구성되어 있으며 대형 Slavonian 및 French 오크 통에서 숙성되었습니다. 이 회사는 지난 몇 년 동안 소비자의 관심이 증가했다고 말합니다.

Andrea Contucci는“1990 년대와 2000 년대 초에는 국제적인 포도를 심지 않았고 바리크에 나이를 먹지 않았기 때문에 매출이 감소했습니다. '하지만 요즘에는 소비자들이 더 우아하고 고전적으로 만들어진 와인을 찾음에 따라 큰 수익을 얻고 있습니다.'

엔트리 레벨 Vino Nobile, 단일 포도원 병입 및 라이저 바는 모두 개성이 가득하며 붉은 열매, 푸른 꽃, 향신료 및 지구 노트를 제공합니다. 청소년기에는 약간 까다로울 수 있지만 1970 년까지 거슬러 올라가는 최근의 수직 시식에서 보여준 것처럼 아름답게 노화 될 것입니다.

교단 전체의 노력 덕분에 현재이 지역에서 나오는 멋진 와인이 많이 있습니다. Vino Nobile은 모든 와인 애호가의 레이더에 있어야합니다.