저는 보스턴 외곽의 매사추세츠에서 자랐으며 마당에는 블랙 베리 덤불이 가득했습니다. 우리는 딸기와 벚나무도 많이 가지고있었습니다. 우리는 돌아 다니며 열매를 따고 엄마가 요리를했습니다. 그녀는 디저트, 파이, 잼을 많이했을 것입니다. 저는 과일로 짭짤한 요리를 만드는 것을 좋아합니다.

나는 항상 베리의 단맛과 식초 또는 향신료의 균형을 맞추는 것을 좋아합니다. 타임과 멜론은 정말 잘 어울립니다. 바질은 딸기와 잘 어울리고, 저는 수박과 바질을 함께 좋아합니다.

과일에 설탕을 더하면 너무 '디저트'가됩니다. 대표적인 요리 중 하나는 바삭한 가지와 과일 모스 타르 다를 곁들인 수제 부라 타입니다. 기술적으로 베리가 아닌 토마 틸로 계열에 속하는 구스베리 나 타르트 블랙 라즈베리를 사용하겠습니다. 두 가지 모두 식초, 설탕, 겨자씨 및 마른 겨자로 과일을 조리하여 만든이 전통적인 이탈리아 조미료에서 특히 잘 작동합니다.

또한 딸기, 바질, 사바를 곁들인 염소 치즈와 후추 판나 코타를 치즈 코스로 제공합니다. 저는 Tristar 딸기를 좋아합니다. 그것들은 잡종이고 소수의 농부 만이 그것을 재배합니다. 정말 맛있고 맛도 아주 좋습니다. 그래도 제가 가장 좋아하는 베리는 블랙 베리입니다. 나는 설탕에 절인 세이지와 세이지 시럽을 곁들인 바닐라 빈-블랙 베리 세미 프레도를 만듭니다. 밝지 만 너무 달지는 않습니다. 제게는 여름 맛 같아요.

베리와 와인을 페어링하는 방법

피노 누아에서 생산 된 스파클링 로제는 Tristar 딸기와 잘 어울립니다.

약간 차갑게 제공되는 Cerasuolo di Vittoria는 블랙 베리 또는 멀 베리와 같은 어두운 과일과 잘 어울립니다.

Albariño, Arneis 및 Garganega는 모두 블루 베리와 잘 어울립니다.